Crwst pei yw asgwrn cefn clasuron fel pastai afal, pastai pwmpen, pastai pecan, pastai hufen, pastai cig, a llawer o rai eraill.
Gellir ei ddefnyddio mewn amrywiad crwst dwbl o basteiod, cwci garw a pharod, neu waelod quiche, ond ni waeth beth yw'r rysáit, crystiau pastai yw'r allwedd, a bydd y rysáit hwn yn eich helpu i wneud hynny.
Sut i Wneud Crwst Pei
Nodyn: Darperir y cyfarwyddyd llawn yn y cerdyn rysáit isod.
Torrwch y menyn heb halen a'i fyrhau a'i roi yn y rhewgell wrth baratoi'r cymysgedd blawd.
Mewn prosesydd bwyd wedi'i ffitio â llafn dur, blawd pwls, halen a siwgr i gyfuno; ychwanegwch y menyn oer a’r darnau byrhau a’r curiad nes bod y cymysgedd yn ymdebygu i crymbl bras gyda dim ond ychydig o ddarnau mwy, tua 8 i 12 corbys.
Mewn powlen fach, cyfunwch 6 llwy fwrdd o ddŵr iâ ac 1 llwy fwrdd o finegr seidr afal.
Gyda'r peiriant yn rhedeg, arllwyswch y cymysgedd dŵr iâ i lawr y tiwb bwydo a phwlsiwch y peiriant nes bod y cymysgedd wedi'i wlychu'n gyfartal ac yn friwsionllyd; peidiwch â gadael i'r toes ffurfio pêl yn y peiriant.
Torrwch y menyn a'i fyrhau i'r blawd mewn powlen gymysgu mawr gwaelod fflat gan ddefnyddio a torrwr crwst neu ddwy fforc; peidiwch â malu na tharo. Yn lle hynny, crafwch y menyn oddi ar y cymysgydd crwst yn ystod y broses gymysgu a pharhau i gymysgu.
Os yw'r brasterau'n meddalu'n rhy gyflym, rhowch y bowlen yn yr oergell nes ei fod yn gadarn, 2-5 munud.
Schwistrellu 5 llwy fwrdd o hylif dros y cymysgedd blawd; defnyddiwch sgrafell mainc neu'ch dwylo i'w ymgorffori nes bod y cymysgedd yn dechrau dod at ei gilydd. Ysgeintiwch 2 lwy fwrdd arall o hylif a pharhau â'r broses gymysgu.
Gwasgwch lond dwrn o does: os yw'n dal, fel tywod gwlyb, mae'n barod. Os yw'n cwympo, ychwanegwch 1 llwy fwrdd arall o ddŵr iâ, gan wasgu'r toes i wirio a yw'n dal.
Dewch â'r toes i gyd at ei gilydd, gan daenellu darnau sych gyda mwy o ddiferion bach o ddŵr iâ; bydd y toes yn edrych yn sigledig. Tylinwch yn y bowlen nes ei fod wedi'i ymgorffori).
Tynnwch y bowlen o'r peiriant, tynnwch y llafn, trowch y toes ar arwyneb gwaith, a dewch â'r toes at ei gilydd â llaw. Defnyddiwch sgrafell mainc i rannu'r toes yn ddau ddarn cyfartal.
Form yn ddau ddisg shaggy tua 1 fodfedd o drwch. Wrap mewn lapio plastig a'i roi yn yr oergell am o leiaf 30 munud, dros nos yn ddelfrydol. (Sylwer: Gellir oeri toes am hyd at 3 diwrnod a'i rewi am hyd at 1 mis, wedi'i lapio'n dynn.)
Pan fydd yn barod i ddefnyddio'r toes, tynnwch ef o'r rhewgell a gadewch iddo ddadmer am 1o i 15 munud. Llwchwch arwyneb gwaith yn ysgafn a rholbren gyda blawd. Rhowch un ddisg pastai oer ar yr arwyneb gwaith a'i lwch yn ysgafn â blawd.
(Cadwch y ddisg arall nes bod angen.) Dechreuwch rolio toes yn y canol a gwasgu'n ysgafn gyda'r rholbren i'w fflatio. Ailadroddwch ar yr ochr arall, gan wasgu i lawr i'w wneud yn ⅛ modfedd i ¼ modfedd o drwch.
Trowch y toes chwarter tro i'w gadw'n wastad wrth i chi ei rolio allan. (Os yw'r toes yn meddalu'n rhy gyflym, rhowch yn yr oergell am 2-5 munud.) Dylai'r toes fod 1 fodfedd yn fwy na'r ddysgl pastai o gwmpas.
Gan ddefnyddio rholbren, codwch y toes yn ofalus o'r cownter i'r ddysgl bastai. Trowch y toes i mewn i badell bastai, yna agorwch ef i ffitio. Gwasgwch y toes yn ysgafn i gornel y ddysgl.
Plygwch yr ymyl oddi tano a'i grimpio â'ch bysedd neu flaenau fforc. (Blodiwch eich dwylo os yw'r toes yn glynu.) Ailadroddwch gyda gweddill y gramen. Gorchuddiwch y pastai gyda lapio plastig a'i roi yn yr oergell am ddwy awr arall.
Pan fyddwch chi'n barod i bobi'n ddall, cynheswch y popty i 350 ° F. Leiniwch y gramen bastai â ffoil a'i llenwi â'r pwysau o'ch dewis. Pobwch am 15 munud neu nes ei fod yn frown euraidd ac wedi setio.
Rysáit Cysylltiedig:
- Pei Calch Allweddol
- Darn Afal
- Pecan Pecan Bourbon
- Darn Tatws Melys
- Pastai Pwmpen gyda Chrwst Pecan
- Cramen Pasta Menyn i gyd
Rysáit
Crwst Pei Hawdd
offer
Cynhwysion
- 3 cwpanau blawd pob bwrpas
- 1 llwy de halen kosher
- 2 llwy fwrdd siwgr
- ⅓ cwpan byrhau llysiau oer , megis Crisco
- 1-½ ffyn (12 llwy fwrdd) menyn oer heb ei halogi , deisio
- 6 llwy fwrdd dŵr rhew
- 1 llwy fwrdd finegr seidr afal neu finegr distyll gwyn
Cyfarwyddiadau
Sut i Wneud Crust Pei yn y prosesydd bwyd:
- Torrwch y menyn heb halen a'i fyrhau a'i roi yn y rhewgell wrth baratoi'r cymysgedd blawd. Mewn prosesydd bwyd wedi'i ffitio â llafn dur, blawd pwls, halen a siwgr i gyfuno; ychwanegwch y menyn oer a’r darnau byrhau a’r curiad nes bod y cymysgedd yn ymdebygu i crymbl bras gyda dim ond ychydig o ddarnau mwy, tua 8 i 12 corbys.
- Mewn powlen fach, cyfunwch 6 llwy fwrdd o ddŵr iâ, ac 1 llwy fwrdd o finegr seidr afal. Gyda'r peiriant yn rhedeg, arllwyswch y cymysgedd dŵr iâ i lawr y tiwb bwydo a phwlsiwch y peiriant nes bod y cymysgedd wedi'i wlychu'n gyfartal ac yn friwsionllyd iawn; peidiwch â gadael i'r toes ffurfio pêl yn y peiriant.
Sut i Wneud Crust Pei â llaw:
- Torrwch y menyn a'i fyrhau i'r blawd mewn powlen gymysgu fawr â gwaelod fflat gan ddefnyddio torrwr crwst neu ddwy fforc; peidiwch â malu na tharo. Yn lle hynny, crafwch fenyn oddi ar y cymysgydd crwst yn ystod y broses gymysgu a pharhau i gymysgu. Os yw'r brasterau'n meddalu'n rhy gyflym, rhowch y bowlen yn yr oergell nes ei fod yn gadarn, 2-5 munud.
- Chwistrellu 5 llwy fwrdd o hylif dros y cymysgedd blawd; defnyddiwch sgrafell mainc neu'ch dwylo i'w ymgorffori nes bod y cymysgedd yn dechrau dod at ei gilydd. Ysgeintiwch 2 lwy fwrdd arall o hylif a pharhau â'r broses gymysgu. Gwasgwch lond dwrn o does: os yw'n dal, fel tywod gwlyb, mae'n barod.
- Os yw'n cwympo, ychwanegwch 1 llwy fwrdd arall o ddŵr iâ, gan wasgu'r toes i wirio a yw'n dal. Dewch â'r toes i gyd at ei gilydd, gan daenellu darnau sych gyda mwy o ddiferion bach o ddŵr iâ; bydd y toes yn edrych yn sigledig. Tylinwch yn y bowlen nes ei fod wedi'i ymgorffori).
- Ffurfiwch y toes a gadewch i orffwys: Tynnwch y bowlen o'r peiriant, tynnwch y llafn, trowch y toes ar arwyneb gwaith, a dewch â'r toes at ei gilydd â llaw. Defnyddiwch sgrafell mainc i rannu'r toes yn ddau ddarn cyfartal. Ffurfiwch ddau ddisg shaggy tua 1 modfedd o drwch. Lapiwch mewn lapio plastig a'i roi yn yr oergell am o leiaf 30 munud, dros nos yn ddelfrydol. (Sylwer: Gellir oeri toes am hyd at 3 diwrnod a'i rewi am hyd at 1 mis, wedi'i lapio'n dynn.)
- Rholio a Chynnull: Pan fyddwch yn barod i ddefnyddio'r toes, tynnwch ef allan o'r rhewgell a gadewch iddo ddadmer am 1o i 15 munud. Llwchwch arwyneb gwaith yn ysgafn a rholbren gyda blawd. Rhowch un ddisg pastai oer ar yr arwyneb gwaith a'i lwch yn ysgafn â blawd. (Cadwch y ddisg arall nes bod angen.) Dechreuwch rolio toes yn y canol a gwasgu'n ysgafn gyda'r rholbren i'w fflatio.
- Ailadroddwch ar yr ochr arall, gan wasgu i lawr i'w wneud yn ⅛ modfedd i ¼ modfedd o drwch o gwmpas. Trowch y toes chwarter tro i'w gadw'n wastad wrth i chi ei rolio allan. (Os yw'r toes yn meddalu'n rhy gyflym, rhowch yn yr oergell am 2-5 munud.) Dylai'r toes fod 1 fodfedd yn fwy na'r ddysgl bastai o'i gwmpas. Gan ddefnyddio rholbren, codwch y toes yn ofalus o'r cownter i'r ddysgl bastai. Trowch y toes i mewn i badell bastai, yna agorwch ef i ffitio. Gwasgwch y toes yn ysgafn i gornel y ddysgl.
- Crimp a Gorffwys: Plygwch yr ymyl oddi tano a chrimpiwch yr ymyl gyda naill ai eich bysedd neu flaenau fforc. (Blodiwch eich dwylo os yw'r toes yn glynu.) Cynrychiolwch gyda gweddill y gramen. Gorchuddiwch y pastai gyda lapio plastig a'i roi yn yr oergell am ddwy awr arall.
- Pobi a gadael iddo oeri: Pan fyddwch chi'n barod i bobi'n ddall, cynheswch y popty i 350 ° F. Leiniwch y gramen bastai â ffoil a'i llenwi â'r pwysau o'ch dewis. Pobwch am 15 munud neu nes ei fod yn frown euraidd ac wedi setio.
Nodiadau
- I storio: Crwst pei wedi'i bobi, gadewch iddo oeri'n llwyr, yna ei lapio'n dynn mewn lapio plastig neu ei roi mewn cynhwysydd aerglos. Storio yn yr oergell am hyd at 3 diwrnod neu ei rewi am hyd at 1 mis.
- I ailgynhesu: Dadmer os yw wedi'i rewi, yna pobwch ar 350°F (175°C) ar ddalen pobi am 10-15 munud nes ei fod wedi'i gynhesu drwyddo ac yn grimp. Gadewch i oeri cyn ei weini.
Mae'r holl wybodaeth faethol yn seiliedig ar gyfrifiadau trydydd parti a dim ond amcangyfrif ydyw. Bydd pob rysáit a gwerth maethol yn amrywio yn dibynnu ar y brandiau a ddefnyddiwch, dulliau mesur, a maint dognau fesul cartref.