Nid yw menyn afal, er gwaethaf ei enw, yn cynnwys llaeth na chynhyrchion llaeth. Mewn gwirionedd mae'n ffurf gryno iawn o saws afalau, sy'n adnabyddus am ei gwead hufenog a lliw brown dwfn.
Daw'r enw "menyn afal" o'i gysondeb a'i flas llyfn, taenadwy, a all fywiogi hyd yn oed y seigiau mwyaf sylfaenol. Gallwch ei ledaenu ymlaen bara wedi'i dostio ac crempogau neu ei weini gyda cacen.
Sut i Wneud Menyn Afal
Nodyn: Darperir y cyfarwyddiadau llawn yn y cerdyn rysáit isod.
- Paratoi Afalau.
- Mudferwi afalau gyda Seidr nes yn feddal.
- Purewch y gymysgedd.
- Cymysgwch mewn siwgr, sbeisys, a halen.
- Mudferwch nes bod y menyn afal yn tewhau.
- Gadewch iddo oeri, ac yna ei storio.
Awgrymiadau a Chyngor
- Ar gyfer menyn afal melysach, cynyddwch y siwgr i 450 gram a defnyddiwch 7 pwys o afalau yn lle 6.
- Os ydych chi'n defnyddio melin fwyd i brosesu'r afalau, nid oes angen eu plicio ymlaen llaw, oherwydd bydd y felin fwyd yn tynnu'r croen afal yn effeithiol yn ystod y broses.
- I wirio a yw'r menyn afal wedi'i wneud, tynnwch lwyaid o fenyn afal a gadewch iddo orffwys ar dymheredd yr ystafell, i ffwrdd o'r stêm, am 2 funud.
Os yw'r menyn afal yn parhau i fod yn dwmpath ar y llwy, mae'n barod. Fel arall, rhowch ychydig o fenyn afal ar blât oer. Os yw'r hylif yn rhedeg oddi ar y menyn afal, mae angen mwy o amser.
Gweler Mwy o Ryseitiau Apple:
Rysáit
Menyn Afal Cartref
offer
- Sosban neu Pot Mawr, Trwm
- Creiddiwr neu Gyllell
- Cymysgydd Llaw neu Felin Fwyd
Cynhwysion
- 6 lb. afalau , wedi'i blicio, heb ei wreiddio, wedi'i dorri
- 6 Cwpanau seidr afal
- 1 cwpan siwgr brown golau neu wyn
- 1 llwy fwrdd sudd lemon ffres
- ¼ llwy de halen kosher
- 3 modfedd ffon sinamon
- ½ llwy de sinamon daear addasu i flas
- ⅛ llwy de clofft ddaear
Cyfarwyddiadau
- Defnyddiwch pliciwr i dynnu'r croen o'r afalau yn ysgafn, ac yna, gyda chraidd neu gyllell finiog, tynnwch y creiddiau. Gwnewch yn siŵr eich bod yn taflu unrhyw hadau.
- Rhowch yr afalau wedi'u torri mewn sosban fawr â gwaelod trwm ac arllwyswch y seidr afal i mewn.
- Gorchuddiwch y sosban gyda chaead a'i gynhesu dros wres canolig i ddod â'r cymysgedd i fudferwi. Gadewch iddo fudferwi nes bod yr afalau yn dod yn feddal ac yn bwdlyd, tua 30 munud.
- Unwaith y bydd yr afalau yn feddal, defnyddiwch gymysgydd llaw i gymysgu'r cymysgedd afalau wedi'u coginio nes ei fod yn cyrraedd gwead llyfn. Fel arall, gallwch ddefnyddio melin fwyd.
- Dychwelwch y cymysgedd afal llyfn i'r sosban, a nawr ychwanegwch y siwgr, sudd lemwn, sbeisys (ffon sinamon, sinamon mâl, ewin wedi'i falu), a phinsiad o halen. Trowch y cymysgedd yn drylwyr i sicrhau bod y cynhwysion hyn wedi'u hymgorffori'n dda.
- Rhowch y sosban yn ôl ar y gwres a mudferwch y gymysgedd unwaith eto. Gwnewch yn siŵr eich bod yn troi'n aml i'w atal rhag glynu wrth waelod y sosban. Parhewch i fudferwi a'i droi am tua 2 awr.
- Ar ôl i'r cymysgedd dewychu, tynnwch ef oddi ar y gwres a gadewch iddo oeri'n llwyr. Ar ôl oeri, gallwch ei storio yn yr oergell i'w ddefnyddio yn y dyfodol.
Nodiadau
- I oeri menyn afal, gadewch iddo oeri'n llwyr, yna trosglwyddwch ef i gynhwysydd aerglos a'i storio yn yr oergell am hyd at 1 mis. Pan fyddwch chi'n barod i'w ddefnyddio, gallwch ei ddefnyddio'n syth o'r oergell neu adael iddo ddod i dymheredd ystafell cyn ei weini.
- Gellir gwneud menyn afal hyd at 1 mis ymlaen llaw. I'w storio, trosglwyddwch y menyn afal i gynhwysydd aerglos neu fag sy'n ddiogel i'r rhewgell a gadewch ychydig o le i ganiatáu ehangu yn ystod y cyfnod rhewi. Gall menyn afal wedi'i rewi bara hyd at 3 mis. Pan fyddwch chi'n barod i'w ddefnyddio, dadmer y menyn afal dros nos yn yr oergell cyn ei ddefnyddio.
Mae'r holl wybodaeth faethol yn seiliedig ar gyfrifiadau trydydd parti a dim ond amcangyfrif ydyw. Bydd pob rysáit a gwerth maethol yn amrywio yn dibynnu ar y brandiau a ddefnyddiwch, dulliau mesur, a maint dognau fesul cartref.