Hledáte zdravější a zároveň chutný způsob, jak oslavit Velikonoce? Nehledejte nic jiného než tyto 100% celozrnné housky Hot Cross! Tyto celozrnné housky jsou měkké, nadýchané a chutné, vyrobené z celozrnné mouky a lehce okořeněné skořicí, muškátovým oříškem a novým kořením.
Tyto celozrnné housky jsou zdravé a požitkářské, poseté sladkým a pikantním rybízem a lehce glazované meruňkovými zavařeninami. S naším jednoduchým receptem si je navíc můžete připravit přímo doma.
Jak vyrobit celozrnné housky
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Smíchejte prosátou celozrnnou mouku, cukr, koření a sůl na čisté pracovní ploše nebo 30 qt. mixovací nádoba standardní hmotnosti. Uprostřed moučné směsi udělejte důlek.
Přidejte droždí a trochu teplé vody a dobře promíchejte, dokud se droždí nerozpustí. Do mokré směsi přidejte rozšlehaná vejce a poté rozpuštěné máslo.
Začněte přidávat mouku, počínaje vnitřním okrajem jamky. Když zapracujeme asi polovinu mouky, těsto se spojí do chlupaté hmoty.
Pokračujte v hnětení, dokud nebude hladké a pružné, asi 15 minut. Povrch byste neměli pomoučit, ale podle potřeby lehce pomoučit, pokud se na něj těsto lepí.
Do těsta přidejte rozinky, pomeranč a citronovou kůru a hněťte je, dokud se rovnoměrně nerozdělí. Z těsta vytvarujte kouli. Velkou čistou mísu namažte máslem a přendejte do ní kouli těsta.
Otočte kouli, aby se potřela máslem, a poté misku přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou. Nechte těsto zahřát, dokud se nezdvojnásobí, asi 1 až 1-½ hodiny.
Těsto vyklopte na čistou pracovní plochu a pomocí stolní škrabky nebo ostrého nože jej rozdělte na 12 rovnoměrných kousků (každý o hmotnosti 90 až 100 gramů).
Z každého kusu vytvořte kouli tak, že ji přehnete přes sebe a pružné těsto přetáhnete přes kousky ovoce, aby nevyčnívaly. Jakmile budete mít hladkou kouli, sevřete šev ve spodní části a položte stranou se švem dolů na povrch.
Poté položte ruku na kouli a pohybujte rukou kruhovým pohybem, abyste kouli utáhli do dokonalého kola – vložte ji do připravené pánve.
Opakujte se zbývajícím těstem a uspořádejte koule do mřížky 3x4 a rovnoměrně je rozmístěte. Každou buchtu lehce potřete olejem.
V tomto okamžiku můžete pánev pevně zakrýt plastovou fólií a nechat ji v chladničce až 1 den. Poté těsto přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou.
Nechte kuličky kynout, dokud se jejich strany nedotknou, asi 1 až 1-½ hodiny (déle, pokud je těsto vychlazené). Umístěte rošt do středu trouby a předehřejte na 350 stupňů.
V malé misce smíchejte mouku, cukr, změklé máslo a vanilku; pomalu přidávejte mléko, abyste vytvořili hladkou pastu, přendejte do cukrářského sáčku nebo sáčku se zipem a v jednom rohu vystřihněte ⅓palcový otvor.
Potrubí přes středy kuliček v jednom směru a pak znovu v opačném směru, takže každá koule má kříž.
Pečte celozrnné housky, dokud nezvednou a nezhnědnou, 25 až 30 minut. Vnitřní teplota středové housky by měla registrovat 190 stupňů.
Zatímco se pečou celozrnné housky, uvařte meruňkové konzervy a vodu ve středním hrnci na středním plameni. Během vaření míchejte vidličkou, dokud není směs řídká, lesklá tekutina, asi 3 minuty.
Sundejte z plotny. Když celozrnné housky vyjdou z trouby, potřete sirupem rovnoměrně. Celozrnné housky Hot Cross Buns podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
Související recepty:
- Hot Cross buchty
- Jablečný chléb
- Oranžové Hot Cross Buns
- Pesachový chléb
- Rozmarýnový chléb Focaccia
- Sýrový sodový chléb
Recept
Snadné celozrnné horké housky
Tools
Složení
Pro celozrnné horké housky
- 17 g instantní sušené droždí
- ½ pohár teplá voda* (100 °F až 115 °F)
- ½ pohár nesolené máslo změkčeny při pokojové teplotě
- ¼ pohár med , rozdělený
- ½ pohár balený světle hnědý cukr
- 3 velká vejce, pokojová teplota , lehce potlučený
- 1 pohár vlažné plnotučné mléko (100 ° F až 115 ° F)
- 500 g (5 šálky) celozrnná mouka nebo bílá celozrnná pšenice , lžící, urovnané a prosévané
- 10 g kóšer sůl
- 1 lžíce čistý extrakt vanilky
- 60 g rybíz, rozinky, zlaté rozinky nebo na kostičky nakrájenou kandovanou směsnou kůru hydratovaný
- ¾ čajová lžička mletá saigonská skořice
- ⅛ čajová lžička nové koření
- ¼ čajová lžička muškátový oříšek čerstvě strouhaný
- 1 oranžová kůra celý pomeranč
- 1 citrónová kůra celý citron
Dvě možnosti pro kříž:
Možnost 1 👉 Křížek s vanilkovou polevou:
- 1 pohár práškový cukr
- ½ lžička čistý extrakt vanilky
- 1 2 na polévkové lžíce nebo podle potřeby k výrobě potrubní pastové polevy plnotučné mléko, smetana nebo čerstvý nebo balený pomeranč na pomerančovou polevu) nebo podle potřeby k výrobě potrubní pastové polevy
Možnost 2👉 Kříž z moučné pasty:
- 100 g celozrnná mouka nebo podle potřeby k výrobě potrubní pastové polevy
- 40 ml voda
- ½ čajová lžička čistý extrakt vanilky
- 50 g cukr
- 50 g nesolené máslo , změkčené při pokojové teplotě
- ½ citrónová kůra napůl citron
Pro Glazuru:
- ¼ pohár meruňkové zavařeniny
- 2 polévkové lžíce voda
Instrukce
- Smíchejte prosátou celozrnnou mouku, cukr, koření a sůl uprostřed čisté pracovní plochy nebo 30 qt. standardní hmotnost mísy. Uprostřed moučné směsi udělejte důlek. Přidejte droždí a trochu teplé vody a dobře promíchejte, dokud se droždí nerozpustí.
- Do mokré směsi přidejte rozšlehaná vejce a poté rozpuštěné máslo. Začněte přidávat mouku, počínaje vnitřním okrajem jamky. Těsto se začne spojovat do chlupaté hmoty, když zapracujeme asi polovinu mouky.
- Pokračujte v hnětení, dokud nebude hladké a pružné, asi 15 minut. Povrch byste neměli pomoučit, ale podle potřeby lehce pomoučit, pokud se na něj těsto lepí. Do těsta přidejte rozinky, pomeranč a citronovou kůru a hněťte je, dokud se rovnoměrně nerozdělí. Z těsta vytvarujte kouli.
- Velkou čistou mísu namažte máslem a přendejte do ní kouli těsta. Otočte kouli, aby se potřela máslem, a poté misku přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou. Těsto necháme na teplém místě vykynout, dokud se nezdvojnásobí, asi 1 až 1-½ hodiny.
- Těsto vyklopte na čistou pracovní plochu a pomocí stolní škrabky nebo ostrého nože jej rozdělte na 12 rovnoměrných kousků (každý o hmotnosti 90 až 100 gramů). Z každého kusu vytvarujte kouli tak, že ji přehnete přes sebe a pružné těsto přetáhnete přes kousky ovoce, aby nevyčnívaly.
- Jakmile budete mít hladkou kouli, sevřete šev ve spodní části a položte stranou se švem dolů na povrch. Poté položte ruku na míč a pohybujte rukou rychle kruhovým pohybem, abyste míč utáhli do dokonalého kola - vložte jej do připravené pánve.
- Opakujte se zbývajícím těstem a uspořádejte kuličky do mřížky 3x4, rovnoměrně od sebe. Každou buchtu lehce potřete olejem. V tomto okamžiku můžete pánev pevně zakrýt plastovou fólií a nechat ji v chladničce až 1 den. Poté těsto přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou. Nechte kuličky kynout, dokud se jejich strany nebudou dotýkat, asi 1 až 1-½ hodiny (déle, pokud je těsto vychlazené).
- Umístěte rošt do středu trouby a předehřejte na 350 stupňů. V malé misce smíchejte mouku, cukr, změklé máslo a vanilku; pomalu přidávejte mléko, abyste vytvořili hladkou pastu, přendejte do cukrářského sáčku nebo sáčku se zipem a v jednom rohu vystřihněte ⅓palcový otvor.
- Trubkové čáry přes středy kuliček v jednom směru a pak znovu v opačném směru tak, aby každá koule měla kříž. Pečte celozrnné housky, dokud nezvednou a nezhnědnou, 25 až 30 minut. Vnitřní teplota středové housky by měla registrovat 190 stupňů.
- Zatímco se housky pečou, uvařte meruňkové konzervy a vodu ve středním hrnci na středním plameni. Během vaření míchejte vidličkou, dokud není směs řídká, lesklá tekutina, asi 3 minuty. Sundejte z plotny. Jakmile housky vyjdou z trouby, rovnoměrně je potřete sirupem. Celozrnné housky Hot Cross Buns podávejte horké, teplé nebo při pokojové teplotě.
Poznámky
- Těsto by mělo být měkké a lehce lepivé, až bude připraveno k vykynutí. Dávejte pozor, abyste nepřidali příliš mnoho mouky; trochu lepivé je dobré, obvykle nechcete, aby byla úplně nelepivá. To by znamenalo, že vaše těsto je příliš suché a celozrnné housky budou těžké a hutné.
- Sušené ovoce a koření si zde klidně vyměňte; můžete také přidat citronovou nebo pomerančovou kůru, pokud chcete.
- Pevně zakryjte zbytky Whole Wheat Hot Cross Buns a uchovávejte při pokojové teplotě po dobu 1-2 dnů nebo v chladničce po dobu až 1 týdne.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.