🎊 Wooo!!!!! Je zde významný den Camila Made, a slavíme s receptem The Perfect Homemade Medialunas!!!🎊🧨 Pět set příspěvků se může zdát triviálních, ale pro zdravotního asistenta a manažera QC, který se stal foodblogerem, je to obrovská věc!!!
Jak už asi víte, recepty, které sdílím na tomto webu, jsou domácí jídla, která denně vařím pro svou rodinu, se spoustou sladkých dobrot se zdravější stránkou nebo někdy přímo dekadentní.
Snažím se, aby každý recept byl co nejzdravější a většinou se mi to daří.😉Náš mlsný jazýček však vždy hledá nové způsoby, jak smazat hranici mezi dezertem a zdravým občerstvením.
Abychom oslavili náš významný den, sdílíme speciální recept, který jsme během let sestavili metodou pokusu, omylu a spousty bolestí hlavy. Nicméně jsme konečně rozlouskli našeho nepřítele a jsme potěšeni výsledkem!📌
Nicméně dostat se sem byla vzrušující cesta od toho, co začalo před více než 2 lety, do současnosti, o 500 příspěvků později, neustále se vyvíjející učení, tvrdá práce, čas, vytrvalost a hodně trpělivosti.
Ale my bychom to jinak neměli. Nicméně vařit tak blízko s mým nejlepším přítelem, známým jako můj manžel, bylo fascinující. Denně děkuji Bohu za požehnání mého života s tak velkým mužem po mém boku; bez něj by tento blog nebyl možný.
Je to těžká práce, ale je potěšující, když se podíváme na něco, co jsme společně udělali, a známe všechnu práci, lásku a záměr, který za tím stojí.
Dovolte mi začít konstatováním, že nikdy nebylo naším plánem spolupracovat jako foodblogerky, ale moje láska k pečení a vaření ho inspiruje k tomu, aby mi vytvořil místo, kam si uchovám všechny recepty, které jsem za ta léta nasbírala.
Postupem času si také vypěstoval lásku k vaření a nyní i k fotografování, což vedlo k tomu, že se naše vášně a profesní životy spojily do jednoho.😍
Pokud jde o mě, pečení a vaření jsou součástí mého života, co si pamatuji, takže jsem vzal to, co jsem se naučil od své mámy a babičky, a spojil to se spoustou mého experimentování a nedokázal jsem rozvinout svůj styl receptů.
Můj styl se od té doby hodně změnil a doufám, že se bude i nadále vyvíjet jako já. Zde vám tedy nechávám recept na The Perfect Homemade Medialunas, abyste bez dalších okolků přidali trochu vzrušení k vaší ranní snídani.
Tyto Medialunas jsou sladké, lehké a plné chuti, stejně jako slavné Medialuny, které si vychutnávaly Paraguay a Argentina. Medialunas, vyrobené z kynutého těsta, se postupně skládají a poté pomocí laminování vyválí na plát.
Tento proces vytváří na sladkém chlebu šupinatou vnější vrstvu, jako je listové těsto. Na rozdíl od listového těsta však Medialunas mají do těsta přidané droždí a mléko, díky čemuž jsou bohatší, když více kynou.
Užijte si je čisté, plněné Dulce de leche, Guava pastačokoláda nebo cukrářský krém. Jejich lehká a nadýchaná textura a bohatá máslová chuť z nich dělá ideální přílohu ke kávě nebo čaji pro příjemnou svačinu!
Doufám, že se vám tento recept bude líbit stejně jako mé rodině!!!! 🥳🎉🎊
Jak vyrobit Medialunas
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Plech vyložte pečicím papírem; dát stranou. Zahřejte mléko, dokud není teplé (110 °F-115 °F). Vmícháme med a droždí. Odstavte, dokud směs nevypadá jako pěna, asi 5 minut.
Do mísy mixéru přidejte vejce, cukr, sůl a vanilkový extrakt. Pomocí lopatkového nástavce vše prošlehejte a přidávejte drožďovou směs.
Přepněte na hnětací hák, přidejte prosátou mouku a hněťte asi 4 minuty; přidejte změklé máslo a pokračujte v hnětení po dobu 3 minut při nízké až střední rychlosti, dokud se těsto nespojí a nedosáhnete fáze nízkého až středního vývoje lepku.
(Většinou stačí hnětení mezi 8 a 10 minutami, i když vše bude záviset na použité mouce).
Těsto příliš nehněťte; nechcete vyvinout příliš mnoho lepku, protože budete mít potíže s prodloužením těsta během procesu laminování.
Finální těsto musí mít hladkou strukturu s určitou pružností, ale ne příliš, a nemusí se lepit na ruce ani na pracovní plochu.
Když je těsto hotové, vytvarujte jej jako kotouč a položte na talíř; zakryjte ji potravinářskou fólií, aby uschla. Dejte na 30 minut do lednice.
Zatímco těsto chladne, položte dvě tyčinky studeného nesoleného másla na velký kus pečícího papíru. Máslo zakryjte další vrstvou pečícího papíru a válečkem roztlučte máslo, dokud nebude mít plochý čtverec asi 6 x 6 palců.
Zabalte čtverec másla do pečícího papíru a dejte do chladu na 10 minut nebo dokud nebude potřeba. Vyjměte těsto a čtverec másla z chladničky.
Ujistěte se, že těsto a máslo mají stejnou konzistenci a strukturu; chcete, aby bylo máslo studené, ale tvárné, což znamená, že byste ho měli být schopni ohýbat, aniž by se zlomilo.
Pokud je máslo příliš měkké, místo vytvoření vrstvy se s těstem promíchá. Na druhou stranu, pokud je máslo příliš studené a tuhé, popraská a nedají se vytvářet vrstvy.
Na lehce pomoučené ploše vyválejte kynuté těsto do čtverce o rozměrech 13 x 13 palců. Pokud je těsto příliš studené a tuhé, nechte pár minut odpočinout a vyválejte ho. (Snažte se získat čtverec co nejdokonalejší s rovnoměrnou tloušťkou).
Máslový čtverec položíme doprostřed vyváleného těsta tak, aby jeho rohy směřovaly do středu každé strany vyváleného těsta.
Rohy těsta přehneme přes máslo tak, aby se ve středu setkaly a zcela uzavřeme máslovou vrstvu. Poté dlaní lehce zatlačte na okraje, aby se švy utěsnily.
Lehce pomoučeným válem těsto po celém povrchu vyklepejte a na povrchu lehce posypaném moukou vytvořte obdélníkový tvar. Jakmile je vláčné, vyválejte těsto do trochu většího obdélníku, asi 12" x 16".
Vršek těsta lehce poprašte moukou a začněte válet od středu těsta ke krajům a ne ze strany těsta na druhou stranu; tato technika pomáhá udržet těsto v rovnoměrné tloušťce.
Kromě toho chcete těsto otočit o 180 stupňů, abyste ho udrželi ještě více.
Odkartáčujte přebytečnou mouku a obdélník těsta přeložte podélně na třetiny jako písmena. Těsto položte na připravený plech, zakryjte ho potravinářskou fólií a nechte 30 minut chladit.
(Toto je vaše první řada) Vyjměte těsto z lednice a znovu ho rozválejte na velký obdélník. Přebytečnou mouku očistěte, přeložte na třetiny, zabalte do igelitu a těsto vraťte do lednice.
(Toto je vaše druhé kolo) Opakujte tento postup ještě 2krát, celkem 4krát. Po každém přeložení otočte těsto o 90 stupňů a pak znovu válejte. Při každém rolování se ujistěte, že otevřený konec těsta směřuje k vám.
Těsto před použitím dejte do lednice alespoň na 1 hodinu nebo pokud možno přes noc. Těsto je nyní připraveno k výrobě domácích Medialunas nebo jiného pečiva.
Než těsto vyválíme, necháme při pokojové teplotě trochu změknout. 2 velké plechy vyložte pečicím papírem; dát stranou. Na lehce pomoučeném povrchu jemně vyválejte polovinu těsta do velkého obdélníku, asi 14" x 18", o tloušťce ¼''.
Těsto podélně rozpůlíme. Každý obdélník těsta nakrájejte na trojúhelníky, asi 5" široké a 7" dlouhé. Pomocí nože udělejte 1'' zářez ve středu základny každého trojúhelníku.
To pomůže Medialunas stočit do půlměsíce. Nyní jemně zatáhněte za rohy trojúhelníků, aby se prodloužily, asi o 10''. (S těstem Medialunas se snadněji manipuluje při pokojové teplotě).
Poté těsto položte na pracovní plochu stranou se zářezem co nejblíže k vám. Jednou rukou na každé straně zářezu zarolujte pevně, ale ne těsně. Chcete, aby to drželo pohromadě, ale aby to nebylo stisknuté.
Pokračujte v rolování a jemně zatáhněte za již srolovanou část, abyste mírně natáhli prověšení, které ještě nebylo vyrolováno. Dělejte to, dokud nedosáhnete bodu trojúhelníku.
Umístěte Homemade Medialunas na plech vyložený pečicím papírem nebo postříkejte nepřilnavým olejem na vaření, zakřivte konce k sobě a zatlačte konce do plechů.
Opakujte se zbývajícími trojúhelníky těsta. Vejce rozšleháme s 1 lžící mléka, vanilkovým extraktem, špetkou cukru a solí.
Opatrně aplikujte první kartáčování vaječné myčky (kartáčujte pouze hladké části medialunas a vyhněte se kartáčování vrstev medialunas, jinak vejce zalepí vrstvy a zabrání jejich expanzi;
těsto necháme na teplém místě kynout, dokud medialunas nevyprchne (ne výrazně, ale natolik, aby to bylo patrné), asi 40 minut až 1 hodinu.
Předehřejte troubu na 375 °F (190.56 °C). Opatrně aplikujte druhé a poslední mytí vajec (opět kartáčujte pouze hladké části medialunas a vyhněte se kartáčování vrstev medialunas, jinak vejce zalepí vrstvy a zabrání jejich expanzi.
Medialunas pečte 17–20 minut dozlatova. Vyndáme z trouby a ihned potřeme cukrovou polevou. Podávejte teplé.
Do malého hrnce dejte cukr a vodu; dusíme, dokud se cukr úplně nerozpustí a trochu zhoustne, asi 5 minut. Odstraňte z ohně a vmíchejte vanilkový extrakt; nechat vychladnout. Užijte si to!😍😋🥐
Související recepty:
- Čokoládový cukrářský krém
- Celozrnné skořicové rolky
- Guava konzervy
- Těstoviny Frola
- churros
- Krém na pečivo
- Paštika sucree
Recept
Easy Medialunas
Složení
- 500 g (4 šálky) Mouka po lžičkách, zarovnaná a prosetá 2 x
- 100 g (½ šálku) krystalového cukru
- 166 ml (¾ šálku) plnotučného mléka nebo vody (110 °F-115 °F), nepoužívejte 1 %, odstředěné nebo beztučné
- 4 čajové lžičky (15 g) sušené instantní droždí
- 1 čajová lžička kóšer sůl
- 2 velké Vejce , pokojová teplota
- 2 Stolové lžíce Čistý vanilkový extrakt
- 1 Lžíce Miláček
- 2 Stolové lžíce nesolené máslo změklé
Na mytí vajec:
- 1 Žloutek
- ⅛ čajová lžička čistý extrakt vanilky
- ⅛ čajová lžička cukr
- štípnutí košer soli
- 1 lžíce mléko , krém nebo voda
Na cukrovou polevu:
- ½ pohár Krystalový cukr
- ½ pohár voda
- ½ čajová lžička Čistý vanilkový extrakt , Volitelně
Laminování:
- 226 g (1 šálek) nesoleného másla evropského stylu, studeného (ideálně s vysokým obsahem másla)
Instrukce
- Plech vyložte pečicím papírem; dát stranou.
- Zahřejte mléko, dokud není teplé (120 °F-130 °F). Vmícháme med a droždí. Odstavte, dokud směs nevypadá jako pěna, asi 5 minut.
- Do mísy mixéru přidejte vejce, cukr, sůl a vanilkový extrakt. Pomocí lopatkového nástavce vše prošlehejte a přidávejte drožďovou směs. Přepněte na hnětací hák, přidejte prosátou mouku a hněťte asi 4 minuty; přidejte změklé máslo a pokračujte v hnětení po dobu 3 minut při nízké až střední rychlosti, dokud se těsto nespojí a nedosáhnete fáze nízkého až středního vývoje lepku.
- (Většinou stačí hnětení mezi 8 a 10 minutami, i když vše bude záviset na použité mouce).
- Těsto příliš nehněťte; nechcete vyvinout příliš mnoho lepku, protože budete mít potíže s prodloužením těsta během procesu laminování.
- Finální těsto musí mít hladkou strukturu s určitou pružností, ale ne příliš, a nemusí se lepit na ruce ani na pracovní plochu.
- Když je těsto hotové, vytvarujte jej jako kotouč a položte na talíř; zakryjte potravinářskou fólií, aby oschla. Dejte na 30 minut do lednice.
- Laminování těsta: Zatímco těsto chladne, položte vedle sebe 2 tyčinky studeného nesoleného másla na velký kus pečícího papíru.
- Máslo zakryjte další vrstvou pečícího papíru a válečkem roztlučte máslo, dokud nebude mít plochý čtverec asi 6 x 6 palců. Zabalte čtverec másla do pečícího papíru a dejte do chladu na 10 minut nebo dokud nebude potřeba.
- Vyjměte těsto a čtverec másla z chladničky. Ujistěte se, že těsto a máslo mají stejnou konzistenci a strukturu; chcete, aby bylo máslo studené, ale tvárné, což znamená, že byste ho měli být schopni ohýbat, aniž by se zlomilo.
- Pokud je máslo příliš měkké, místo vytvoření vrstvy se s těstem promíchá. Na druhou stranu, pokud je máslo příliš studené a tvrdé, nakonec popraská a nebudete moci vytvářet vrstvy.
- Na lehce pomoučené ploše rozválejte kynuté těsto na čtverec 13" x 13". Pokud je těsto příliš studené a tuhé, nechte ho pár minut odpočinout a vyválejte. (Snažte se získat čtverec co nejdokonalejší s rovnoměrnou tloušťkou).
- Doprostřed vyváleného těsta položte čtverec másla tak, aby jeho rohy směřovaly do středu každé strany vyváleného těsta. Rohy těsta přehneme přes máslo tak, aby se ve středu setkaly a zcela uzavřeme máslovou vrstvu. Poté dlaní lehce zatlačte na okraje, aby se švy utěsnily.
- Lehce pomoučeným válem těsto po celém povrchu vyklepejte a na povrchu lehce posypaném moukou vytvořte obdélníkový tvar. Jakmile je vláčné, rozválejte těsto na trochu větší obdélník o velikosti asi 12 x 16 palců.
- Vršek těsta lehce poprašte moukou a začněte válet od středu těsta ke krajům a ne ze strany těsta na druhou stranu; tato technika pomáhá udržet těsto v rovnoměrné tloušťce. Kromě toho chcete těsto otočit o 180 stupňů, abyste ho udrželi ještě více.
- Očistěte přebytečnou mouku a obdélník těsta přeložte podélně na třetiny jako písmena. Těsto položte na připravený plech a přikryjte potravinářskou fólií a nechte 30 minut chladit. (Toto je vaše první řada)
- Vyjměte těsto z lednice a znovu ho rozválejte na velký obdélník. Odstraňte přebytečnou mouku, přeložte na třetiny, zabalte do fólie a vložte těsto do lednice. (Toto je vaše druhé kolo) Opakujte tento postup ještě 2krát, celkem 4krát.
- Po každém přeložení byste měli těsto před dalším válením otočit o 90 stupňů. Při každém rolování se ujistěte, že otevřený konec těsta směřuje k vám. Těsto před použitím dejte do lednice alespoň na 1 hodinu nebo pokud možno přes noc. Těsto je nyní připraveno k výrobě domácích Medialunas nebo jiného pečiva. Než těsto vyválíme, necháme při pokojové teplotě trochu změknout.
- 2 velké plechy vyložte pečicím papírem; dát stranou. Na lehce pomoučeném povrchu jemně rozválejte polovinu těsta na velký obdélník, asi 14" x 18" o tloušťce ¼''. Těsto podélně rozpůlíme.
- Každý obdélník těsta nakrájejte na trojúhelníky, asi 5" široké a 7" dlouhé. Pomocí nože udělejte 1'' zářez ve středu základny každého trojúhelníku. To pomůže Medialunas stočit do půlměsíce.
- Nyní jemně zatáhněte za rohy trojúhelníků, aby se prodloužily, asi o 10''. (S těstem Medialunas se snáze manipuluje, když je blízko pokojové teploty). Poté těsto položte na pracovní plochu stranou se zářezem co nejblíže k vám. Jednou rukou na každé straně zářezu a začněte pevně rolovat, ale ne těsně. Chcete, aby to drželo pohromadě, ale aby to nebylo stisknuté. Pokračujte v rolování a jemně zatáhněte za již srolovanou část, abyste mírně natáhli prověšení, které ještě nebylo vyrolováno. Dělejte to, dokud nedosáhnete bodu trojúhelníku.
- Umístěte Homemade Medialunas na plech vyložený pečicím papírem nebo postříkejte nepřilnavým olejem na vaření, zakřivte konce k sobě a zatlačte konce do plechů. Opakujte se zbývajícími trojúhelníky těsta.
- Umývání vajec: Vejce rozšleháme s 1 lžící mléka, vanilkovým extraktem, špetkou cukru a špetkou soli.
- Kynutí: Opatrně aplikujte první omytí vaječným štětcem (kartáčujte pouze hladké části medialunas a vyhněte se štětování vrstev medialunas, jinak vejce zalepí vrstvy a zabrání jejich roztažení; těsto nechte na teplém místě kynout, dokud medialunas strávili (ne výrazně, ale dost na to, aby to bylo patrné), asi 40 minut až 1 hodinu.
- Pečení: Předehřejte troubu na 375 °F (190.56 °C) Opatrně aplikujte druhé a poslední mytí vajec (opět kartáčujte pouze hladké části medialunas a vyhněte se kartáčování vrstev medialunas, jinak vejce zalepí vrstvy a zabrání jim. z rozšiřování.
- Medialunas pečte 17–20 minut dozlatova. Vyndáme z trouby a ihned potřeme cukrovou polevou. Podávejte teplé.
- Na cukrovou polevu: Do malého hrnce dejte cukr a vodu; dusíme, dokud se cukr úplně nerozpustí a trochu zhoustne, asi 5 minut. Odstraňte z ohně a vmíchejte vanilkový extrakt; nechat vychladnout. Užijte si to!😍😋😍😍😍🥐☕
Poznámky
- Někdy se těsto medialunas bude bránit tomu, aby bylo delší než 17''... Přestaňte těsto válet a lisovat; bude to bolet jen vaše vrstvy.
V jakékoli fázi, kdy je válení těsta medialunas náročnější, přikryjte a nechte lepek odpočinout 10 až 20 minut v lednici, než budete pokračovat.
Těsto medialunas uchovávejte v lednici až 2 dny. - Být rychlý! Při každém překládání a vyvalování se snažte pracovat co nejrychleji, aby těsto a máslo zůstaly co nejchladnější. Pokud se těsto nebo máslo příliš zahřejí, vložte je zpět na několik minut do mrazáku a počkejte, až budou dostatečně tvrdé, aby se s nimi dalo znovu pracovat.
Očistěte přebytečnou mouku; při překládání na třetiny trochu natáhněte, aby bylo těsto rovnoměrné.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.