Mongolian Beef je klasické jídlo, které kombinuje jemné plátky hovězího masa se slanou a lehce sladkou omáčkou. Tento recept obsahuje na tenké plátky nakrájený bok nebo zadní steak marinovaný ve víně Shaoxing a koření, poté restovaný se zázvorem, česnekem a zelenou cibulkou.
Pokrm získává svou jedinečnou chuť z omáčky vyrobené s Sójová omáčka, rýžový ocet, ústřicová omáčka, a hnědý cukr. Tento recept je ideální pro týdenní večeři nebo zvláštní příležitost a jistě bude hitem každého, kdo miluje kuchyni inspirovanou Asií. Začněme!
Jak vyrobit mongolské hovězí
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Smíchejte flank steak, víno Shaoxing, česnekový prášek a olej ve velké misce. Dobře promíchejte a nechte 10 až 15 minut marinovat při pokojové teplotě. Ve středně velké míse smíchejte všechny ingredience na omáčku a dejte stranou.
Když jste připraveni vařit, smíchejte ½ šálku kukuřičného škrobu a marinovaný steak ve velkém sáčku na zip, uzavřete jej a protřepejte, dokud nebudou kousky hovězího masa zcela a rovnoměrně potaženy kukuřičným škrobem.
Předehřejte velkou nepřilnavou pánev nebo wok na vysokou teplotu a poté přidejte dostatek oleje, aby se dno pánve pokrylo. Steak rozložte s minimálním přesahem.
V případě potřeby použijte kleště k úpravě steaku. Nechte 1 až 2 minuty opékat bez pohybu nebo dokud nebude dno křupavé a hnědé. Otočte a opékejte na druhé straně 1 až 2 minuty, dokud nebudou křupavé a hnědé.
*(Pokud potřebujete vařit steak v dávkách, udělejte to raději než přeplňování pánve). Přeneste steak do velké mísy nebo talíře. Pokud v pánvi zůstane hodně oleje, odstraňte přebytečný olej a ponechte asi 1 lžíci oleje. Přidejte zázvor, česnek a bílou část zelené cibulky do pánve – vařte a míchejte 30 sekund, aby se uvolnila vůně. Omáčku znovu míchejte, dokud se kukuřičný škrob zcela nerozpustí. Nalijte do pánve a ihned promíchejte dřevěnou nebo žáruvzdornou stěrkou.
Omáčka velmi rychle zhoustne, asi 1 minutu. Uvařený steak vraťte do pánve spolu se zelenou částí zelené cibulky. Vařte a ještě párkrát promíchejte, aby se dobře promíchaly. Vše ihned přendejte na talíř. Pokud chcete, podávejte mongolské hovězí s dušenou rýží a přílohou vaší oblíbené dušené zeleniny. Užijte si naše mongolské hovězí!😉
Související recepty:
- Hovězí milánské
- Hovězí guláš s mrkví a sladkými bramborami
- Nejlepší milánské hovězí "Milanesa de Carne"
- Hovězí guláš s mrkví a sladkými bramborami
- Nejlepší mleté hovězí Empanadas pečené v troubě „Empanadas de Carne Molida al Horno“
- Hovězí Empanadas
Recept
Snadné mongolské hovězí
Složení
Na marinádu:
- 2 lbs (1000 g) flank steak nebo rump steak, nakrájený proti srsti na ¼” (½ cm) kousky
- ¼ pohár Shaoxing víno nebo suché sherry
- ⅛ čajová lžička česnekový prášek
- 1 Lžíce extra panenský olivový olej nebo řepkový olej
Na mongolskou hovězí omáčku:
- ½ pohár voda
- ½ čajová lžička Knorr hovězí vývar
- ¼ pohár sójová omáčka s nízkým obsahem sodíku nebo sójová omáčka
- 1 lžíce tmavá sojová omáčka s příchutí hub nebo tmavá sójová omáčka nebo omáčka s nízkým obsahem sodíku
- 1 lžíce rýžový ocet
- 2 lžíce ústřicová omáčka
- ¼ pohár hnědý cukr nebo granulovaný cukr
- 1 čajová lžička červené pepřové vločky , Volitelně
- 1 Lžíce kukuřičný škrob
Na smažení mongolského hovězího:
- ½ pohár kukuřičný škrob
- ¼ pohár podle potřeby extra panenský olivový, řepkový olej nebo arašídový olej
- 1 lžíce čerstvý strouhaný zázvor
- 4 stroužky česneku , jemně mleté
- 8 zelené cibule , nakrájené nebo nakrájené na 2-palcové kousky, bílé a zelené části oddělené
Instrukce
- Ve velké misce smíchejte bok steak, víno Shaoxing, česnekový prášek a olej. Dobře promíchejte a nechte marinovat při pokojové teplotě asi 10 až 15 minut.
- Ve středně velké míse smíchejte všechny ingredience na omáčku a dejte stranou.
- Až budete připraveni vařit, ve velkém sáčku na zip smíchejte ½ šálku kukuřičného škrobu a marinovaný steak, uzavřete ho a protřepejte, dokud nebudou kousky hovězího masa zcela a rovnoměrně potaženy kukuřičným škrobem.
- Předehřejte velkou nepřilnavou pánev nebo wok na vysokou teplotu a poté přidejte dostatek oleje, aby se dno pánve pokrylo. Steak rozložte s minimálním přesahem. V případě potřeby použijte kleště k úpravě steaku.
- Nechte bez hnutí asi 1 až 2 minuty opékat, nebo dokud nebude dno křupavé a hnědé. Otočte a opékejte druhou stranu, asi 1 až 2 minuty, dokud nebude křupavá a hnědá. *(Pokud potřebujete vařit steak v dávkách, udělejte to raději než přeplňování pánve). Přeneste steak do velké mísy nebo talíře.
- Pokud v pánvi zbylo hodně oleje, odstraňte přebytečný olej a nechte asi 1 lžíci oleje.
- Přidejte zázvor, česnek a bílou část zelené cibulky do pánve – vařte a míchejte 30 sekund, aby se uvolnila vůně.
- Omáčku znovu míchejte, dokud se kukuřičný škrob zcela nerozpustí. Nalijte do pánve a ihned promíchejte dřevěnou stěrkou nebo žáruvzdornou stěrkou. Omáčka velmi rychle zhoustne, asi 1 minutu. Uvařený steak vraťte do pánve spolu se zelenou částí zelené cibulky. Vařte a ještě párkrát promíchejte, aby se dobře promíchaly. Vše ihned přendejte na talíř.
- Podávejte mongolské hovězí s dušenou rýží a přílohou vaší oblíbené dušené zeleniny, pokud si to přejete.
Poznámky
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.