Pokud hledáte lahodnou pochoutku, kterou byste mohli podávat o Velikonocích, tento snadný recept na Hot Cross Buns to zvládne!
Tento recept je naplněn lahodnou směsí koření, jako je skořice, muškátový oříšek a nové koření, a je doplněn sladkým a šťavnatým rybízem a třešničkou na dortu.
Křížová poleva je vyrobena ze směsi cukru, mouky a másla, která dodává dekorativní nádech a další vrstvu chuti.
Chcete-li získat další lahodné recepty na horké křížové buchty, podívejte se na naše další varianty, jako je Oranžové Hot Cross Buns.
Jak udělat Hot Cross Buns
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Smíchejte prosátou mouku, cukr, koření a sůl uprostřed čisté pracovní plochy nebo 30 qt. mixovací nádoba standardní hmotnosti. Uprostřed moučné směsi udělejte důlek.
Přidejte droždí a teplé mléko a dobře promíchejte, dokud se droždí nerozpustí. Do mokré směsi přidejte rozšlehaná vejce, následně změklé máslo, vanilkový extrakt a med. Začněte přidávat mouku, počínaje vnitřním okrajem jamky.
Těsto se spojí do chlupaté hmoty, když zapracujeme asi polovinu mouky. Pokračujte v hnětení, dokud nebude hladké a pružné, asi 15 minut.
Povrch byste neměli pomoučit, ale podle potřeby lehce pomoučit, pokud se na něj těsto lepí. Do těsta přidejte rozinky a kandované ovoce a hněťte je do rovnoměrného rozložení. Z těsta vytvarujte kouli.
Velkou čistou mísu namažte máslem a přendejte do ní kouli těsta. Otočte kouli, aby se potřela máslem, a poté misku přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou. Těsto necháme zahřát, dokud se nezdvojnásobí, asi 1 hodinu.
Vyložte pergamenovým papírem nebo máslem a Plechový plech 13'' x 18'' x 1''. Těsto vyklopte na čistou pracovní plochu a pomocí stolní škrabky nebo ostrého nože jej rozdělte na 24 rovnoměrných kousků (každý asi 90 až 100 gramů).
Z každého kusu vytvořte kouli tak, že ji přehnete přes sebe a pružné těsto přetáhnete přes kousky ovoce, aby nevyčnívaly. Jakmile budete mít hladkou kouli, sevřete šev ve spodní části a položte stranou se švem dolů na povrch.
Poté položte ruku na kouli a pohybujte s ní kruhovým pohybem, abyste ji utáhli do dokonalého kola - vložte ji do připravené pánve.
Opakujte se zbývajícím těstem a uspořádejte kuličky do mřížky 4 x 6, rovnoměrně od sebe. Pánev můžete pevně zakrýt plastovou fólií a nechat ji v chladničce až 1 den.
Poté těsto přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou.
Nechte kuličky kynout, dokud se jejich strany nedotýkají, asi 30 až 45 minut (déle, pokud je těsto vychlazené). Umístěte rošt do středu trouby a předehřejte na 350 stupňů.
Připravte si polevu: V malé misce smíchejte mouku, cukr, změklé máslo a vanilku;
pomalu přidávejte mléko, abyste vytvořili hladkou pastu, přendejte do cukrářského sáčku nebo sáčku se zipem a v jednom rohu vystřihněte ⅓palcový otvor.
Potrubí přes středy kuliček v jednom směru a pak znovu v opačném směru, takže každá koule má kříž. Pečte horké křížové buchty, dokud nezvednou a nezhnědnou, 25 až 30 minut.
Vnitřní teplota středové housky by měla registrovat 190 stupňů. Zatímco se housky pečou, uvařte meruňkové konzervy a vodu ve středním hrnci na středním plameni.
Během vaření míchejte vidličkou, dokud není směs řídká, lesklá tekutina, asi 3 minuty. Sundejte z plotny. Když housky vyjdou z trouby, potřete sirupem rovnoměrně. Hot Cross Buns podávejte horké, teplé nebo při pokojové teplotě.
Související recepty:
- Oranžové Hot Cross Buns
- Jablečný chléb
- Celozrnné Hot cross buchty
- Telera Roll
- Mramorovaný banánový chléb
- Pesachový chléb
- Budín de Pan
Recept
Snadné Hot Cross Buns
Tools
Složení
Pro buchty:
- 1 kg univerzální mouka na lžíci , vyrovnáno a proseto
- ½ čajové lžičky muškátový oříšek , jemně nastrouhaný
- 3 čajové lžičky Saigonská mletá skořice
- ⅛ čajová lžička nové koření
- 160 g krystalový cukr
- 40 g med
- 12 g (3 čajové lžičky) kóšer sůl
- 160 g nesolené máslo změklé na pokojovou teplotu
- 200 ml (1 šálek) plnotučného mléka (100 F-115F), dělené
- 22 g instantní sušené droždí
- 2 velká vejce , pokojová teplota
- 2 velký žloutek , pokojová teplota
- 120 g rybíz, rozinky, , nebo brusinky
- 78 g kandované ovoce
- 30 ml čistý extrakt vanilky
Na moučnou pastu:
- 50 g cukr
- 100 g mouka
- ½ čajová lžička čistý extrakt vanilky
- 45 ml mléko, voda nebo pomerančový džus nebo podle potřeby k vytvoření pasty.
- 50 g přilepit nesolené máslo , změkl na pokojovou teplotu
- chuť z ½ citronu
Na medovou polevu:
- 165 g ½ šálku Meruňkové konzervy, jako je Bonne Maman
- ½ pohár z vody -
Instrukce
- Smíchejte prosátou mouku, cukr, koření a sůl uprostřed čisté pracovní plochy nebo 30 qt. mixovací nádoba standardní hmotnosti.
- Uprostřed moučné směsi udělejte důlek. Přidejte droždí a teplé mléko a dobře promíchejte, dokud se droždí nerozpustí. Do mokré směsi přidejte rozšlehaná vejce, následně změklé máslo, vanilkový extrakt a med. Začněte přidávat mouku, počínaje vnitřním okrajem jamky.
- Těsto se začne spojovat do chlupaté hmoty, když zapracujeme asi polovinu mouky. Pokračujte v hnětení, dokud nebude hladké a pružné, asi 15 minut. Povrch byste neměli pomoučit, ale podle potřeby lehce pomoučit, pokud se na něj těsto lepí. Do těsta přidejte rozinky a kandované ovoce a hněťte je do rovnoměrného rozložení. Z těsta vytvarujte kouli.
- Velkou čistou mísu namažte máslem a přendejte do ní kouli těsta. Otočte kouli, aby se potřela máslem, a poté misku přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou. Těsto necháme na teplém místě vykynout, dokud se nezdvojnásobí, asi 1 hodinu.
- Plechovou formu 13'' x 18'' x 1'' vyložte pečicím papírem nebo máslem. Těsto vyklopte na čistou pracovní plochu a pomocí stolní škrabky nebo ostrého nože ho rozdělte na 24 rovnoměrných kousků (každý asi 90 až 100 gramů). Z každého kusu vytvarujte kouli tak, že ji přehnete přes sebe a pružné těsto přetáhnete přes kousky ovoce, aby nevyčnívaly. Jakmile budete mít hladkou kouli, sevřete šev ve spodní části a položte stranou se švem dolů na povrch.
- Poté položte ruku na míč a pohybujte rukou rychle kruhovým pohybem, abyste míč utáhli do dokonalého kola - vložte jej do připravené pánve. Opakujte se zbývajícím těstem a uspořádejte kuličky do mřížky 4 x 6, rovnoměrně od sebe. V tomto okamžiku můžete pánev pevně zakrýt plastovou fólií a nechat ji v chladničce až 1 den.
- Poté těsto přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou. Nechte kuličky kynout, dokud se jejich strany nedotýkají, asi 30 až 45 minut (déle, pokud je těsto vychlazené). Umístěte rošt do středu trouby a předehřejte na 350 stupňů.
- Připravte si polevu: V malé misce smíchejte mouku, cukr, změklé máslo a vanilku; pomalu přidávejte mléko, abyste vytvořili hladkou pastu, přendejte do cukrářského sáčku nebo sáčku se zipem a v jednom rohu vystřihněte ⅓palcový otvor.
- Trubkové čáry přes středy kuliček v jednom směru a pak znovu v opačném směru tak, aby každá koule měla kříž. Pečte horké křížové buchty, dokud nezvednou a nezhnědnou, 25 až 30 minut. Vnitřní teplota středové housky by měla registrovat 190 stupňů. Zatímco se housky pečou, uvařte meruňkové konzervy a vodu ve středním hrnci na středním plameni.
- Během vaření míchejte vidličkou, dokud není směs řídká, lesklá tekutina, asi 3 minuty. Sundejte z plotny. Jakmile housky vyjdou z trouby, rovnoměrně je potřete sirupem. Hot Cross Buns podávejte horké, teplé nebo při pokojové teplotě.
Poznámky
- Jakmile housky zcela vychladnou, zabalte je do plastové nebo hliníkové fólie.
- Vložte zabalené housky do mrazicího sáčku na zip a označte jej datem.
- Vložte sáček do mrazáku a skladujte jej až 3 měsíce.
- Chcete-li housky rozmrazit, vyjměte je z mrazicího sáčku a vybalte je z plastového obalu nebo fólie.
- Housky položte na plech a volně je přikryjte alobalem.
- Předehřejte troubu na 350 °F (175 °C) a zakryté housky vložte do trouby na 10–15 minut, nebo dokud nebudou úplně rozmrazené a prohřáté.
- Pokud chcete, můžete během posledních minut pečení sejmout alobal z bochánků, aby mohly zhnědnout a trochu křupat.
- Po úplném rozmrazení a prohřátí vyjměte housky z trouby a vychutnejte si je teplé a čerstvé!
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.