Představujeme Pao de Queijo, milovanou brazilskou svačinu, která je křupavá zvenčí, měkká a žvýkací uvnitř a překypující sýrovou dobrotou.
Tyto delikátní pochoutky, vyrobené z jednoduchých ingrediencí, jako je tapiokový škrob, mléko, vejce a parmazán, jsou ideální pro každou příležitost.
V tomto receptu vás provedeme přípravou Pao de Queijo od nuly, abyste si je vychutnali čerstvé a teplé přímo z trouby. Tak si vyhrňte rukávy a jdeme péct!
Jak vyrobit Pao de Queijo
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Předehřejte troubu na 400⁰F. Řádek A (2) 13 na 18 pečení list s pergamenovým papírem. Do extra velké mísy dejte tapiokovou mouku do velké mísy a dejte ji stranou. Mléko, olej, sůl a vodu svařte ve středním hrnci.
Sundejte z plotny a pomalu přelévejte tapiokovou mouku v míse. Pomocí dřevěné špachtle rychle směs co nejlépe spojte. Nechte vychladnout; když je těsto dostatečně chladné na dotek, přidejte vejce (jedno po druhém) a míchejte, dokud se nezapracuje.
Poté přidejte sýr (po malých hrstkách) a hněťte, dokud nevytvoříte měkké těsto, které se odděluje od mísy a vašich rukou (přemýšlejte o hře; navlhčete si ruce, pokud se při hnětení příliš lepí). Pokud můžete, vychlaďte směs v lednici nebo mrazáku po dobu 30-60 minut – usnadní to další krok.
Navlhčete si ruce olejem nebo vodou a vezměte si kousek těsta (asi 50g/ 2 polévkové lžíce) a vytvarujte z něj kuličky (tento proces je velmi pracný, protože tapiokový škrob se stává přírodním lepidlem, ale s trochou trpělivosti získáte tam)
a těsto vyklopte na připravený plech, ponechte mezi nimi alespoň 1 palec (2.54 cm). Pečte Pão de Queijo, dokud se nenafouknou a nebudou na vrchu lehké a zlaté, přibližně v polovině pečení otočte, asi 25 až 30 minut. Jezte teplé nebo při pokojové teplotě.
Související recepty:
Recept
Snadný sýr Pao
Složení
- 1 kg Tapiokový škrob
- 500 ml z vody
- 500 ml plnotučné mléko
- 250 ml slunečnicový olej nebo jakýkoli neutrální olej
- 6 velká vejce , pokojová teplota
- 3 čajové lžičky kóšer sůl
- 300 g strouhaný parmezán (nepoužívejte předem upravený parmezán z nádoby)
- 153 g strouhaný sýr mozzarella
Instrukce
- Předehřejte troubu na 400⁰F. Plech (2) 13 x 18 vyložte pečicím papírem.
- Do extra velké mísy dejte tapiokovou mouku do velké mísy a dejte ji stranou.
- Ve středním hrnci smíchejte mléko, olej, sůl a vodu a přiveďte k varu. Sundejte z plotny a pomalu přelévejte tapiokovou mouku v míse. Pomocí dřevěné špachtle rychle směs co nejlépe spojte. Nechte to trochu vychladnout; když je těsto dostatečně chladné na dotek, přidejte vejce (jedno po druhém) a míchejte, dokud se nezapracuje.
- Poté přidejte sýr (po malých hrstkách) a hněťte, dokud nevytvoříte měkké těsto, které se odděluje od mísy a vašich rukou (přemýšlejte o hře těsto, namočte si ruce, pokud se při hnětení příliš lepí).
- Pokud můžete, vychlaďte směs v lednici nebo mrazáku po dobu 30-60 minut – usnadní to další krok.
- Navlhčete si ruce olejem nebo vodou a vezměte si kousek těsta (asi 50g/ 2 polévkové lžíce) a vytvarujte z něj kuličky (tento proces je velmi pracný, protože tapiokový škrob se stává přírodním lepidlem, ale s trochou trpělivosti získáte tam) a těsto vyndejte na připravený plech, ponechte mezi nimi alespoň 1 palec (2.54 cm).
- Pečte Pão de Queijo, dokud se nenafouknou a nebudou na vrchu lehké a zlaté, přibližně v polovině pečení otočte, asi 25 až 30 minut. Jezte teplé nebo při pokojové teplotě.
Poznámky
- Pokud je vaše těsto příliš měkké, aby se zformovalo, nechte ho asi 30 minut nebo déle v lednici, aby ztuhlo.
- Pão de queijo se při pečení stává lehkým a vzdušným; tehdy víte, že je hotovo.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.