Moqueca Baiana, tradiční brazilský guláš z mořských plodů z Bahie, je kulinářské mistrovské dílo, které láká chuťové pohárky svými bohatými chutěmi a živými přísadami.
Toto vydatné jídlo kombinuje čerstvou zeleninu, jako je paprika, cibule a mrkev, s různými kořeněnými mořskými plody, jako je treska, mušle a krevety.
Hvězdou přehlídky je lahodný a krémový vývar vyrobený z kokosového mléka, vývaru z mořských plodů a aromatické směsi koření.
S ohnivým nádechem červených chilli Serrano, štiplavou limetkovou šťávou a jedinečným dotekem oleje dende nabízí Moqueca Baiana symfonii chutí, které oslavují pobřežní kulinářské tradice Brazílie.
Připravte se na kulinářskou cestu plnou chuti moře, bohatosti kokosu a pulzujícího koření, díky kterému je Moqueca Baiana opravdovým potěšením pro nadšence mořských plodů a milovníky výrazných chutí.😋🐟
Jak vyrobit Moqueca Baiana
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Ve velké nereaktivní míse smíchejte všechny ryby, limetkovou šťávu, košer sůl a pepř. Zakryjte potravinářskou fólií a chlaďte, dokud nebude potřeba.
Na mírném ohni rozehřejte velký hrnec s těžkým dnem a přidejte olivový olej. Cibuli, mrkev a papriku společně podusíme asi 5 minut nebo dokud pěkně nezměknou. Přidejte rajčata, česnek, papriku, sůl, pepř a červené chilli a vařte další 2 minuty.
Přidejte rybí vývar a kokosové mléko a přiveďte směs k varu. Vařte asi 10 minuty za občasného míchání. Přidejte zelenou cibulku a všechny ryby spolu se šťávou, přikryjte a vařte dalších 5 až 7 minut za občasného míchání během doby vaření.
Přidejte dende olej a koriandr a vařte dalších 5 minut. Ochutnejte guláš z mořských plodů "Moqueca Baiana" a v případě potřeby dosolte. Podávejte Moqueca Baiana ve velkých nahřívaných miskách s klínky limetky, koriandrem a nakrájenou zelenou cibulkou. Nabízejte bílou rýži a Farofa na boku, pokud si to přejete. Užijte si to!
Související recepty:
Recept
Snadná Moqueca Baiana
Složení
- 3 polévkové lžíce extra panenský olivový olej
- 1 velká cibule nebo 2 střední julienne nakrájené
- 1 červená paprika , jádřince, pecky a řezané julienne
- 1 zelená paprika , jádřince, pecky a řezané julienne
- 1 žlutá paprika , jádřince, pecky a řezané julienne
- 4 švestková rajčata , sekaný
- 4 česnek , mletý
- ½ čajová lžička kóšer sůl , ochutnat
- 1 lžíce paprika
- ½ čajová lžička mletý černý pepř
- 1 červený pepř Serrano se stopkami, se semeny nebo bez pecek a nakrájené na plátky
- 1 velká mrkev , Julienne řez
- 3 poháry rybí populace knorr , knorr vývar s příchutí krevet, knorr vývar z mořských plodů nebo vývar nebo balená šťáva z mušlí
- 1 umět (13.66 fl oz/ 403 ml) konzervované neslazené kokosové mléko
- 6 zelené cibule , pouze bílé a světle zelené části, jemně nakrájené s trochou odložené na ozdobu
- 1 libra (0.45 kg) mořské mušle
- 1 libra (0.45 kg) tresky, nakrájené na kostky 1 palce (2.54 cm).
- 1 libra (0.45 kg) skalní krevety nebo krevety jumbo, vyloupané a zbavené
- Šťáva z 1 velké limetky
- 2 - 4 polévkové lžíce Dende Oil , ochutnat
- 1 Velká parta koriandru , Nakrájené s trochou odložené na ozdobu
- 2 limety , klínky na ozdobu
- Drobky , k podávání (volitelné)
- Vařená bílá rýže k podávání (Volitelné)
Instrukce
- Ve velké nereaktivní míse smíchejte všechny ryby, limetkovou šťávu, košer sůl a pepř. Zakryjte potravinářskou fólií a chlaďte, dokud nebude potřeba.
- Na mírném ohni rozehřejte velký hrnec s těžkým dnem a přidejte olivový olej. Cibuli, mrkev a papriku společně podusíme asi 5 minut, nebo dokud pěkně nezměknou.
- Přidejte rajčata, česnek, papriku, sůl, pepř a červené chilli a vařte další 2 minuty. Přidejte rybí vývar a kokosové mléko a přiveďte směs k varu. Za občasného míchání vaříme asi 10 minut.
- Přidejte zelenou cibulku a všechny ryby spolu se šťávou, přikryjte a vařte dalších 5 až 7 minut za občasného míchání během doby vaření. Přidejte dende olej a koriandr a vařte dalších 5 minut. Ochutnejte guláš z mořských plodů "Moqueca Baiana" a v případě potřeby dosolte.
- Guláš z mořských plodů "Moqueca Baiana" podávejte ve velkých zahřívaných miskách s měsíčky limetky, koriandrem a nakrájenou zelenou cibulkou. Nabízejte bílou rýži a Farofa na boku, pokud chcete. Užívat si!
Poznámky
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.