Arašídové křehké jsou klasickým cukrovím, které mnozí milují. Tato křupavá a sladká dobrota se snoubí melasa, pražené arašídy, a mleté arašídy, pak se směs vaří do fáze tvrdého praskání.
Výsledné cukroví je chutné a uspokojující a je skvělým občerstvením nebo dezertem. Arašídové křehké jsou také oblíbeným dárkem během prázdnin a lze je snadno vyrobit doma s několika ingrediencemi a trochou trpělivosti.
V tomto receptu vás provedeme kroky k tomu, aby byl váš domácí arašídový křehký, což udělá dojem na vaše přátele a rodinu.
Jak udělat arašídové křehké
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Předehřejte troubu na 350 °F (176.67 °C). Rozložte arašídy v rovnoměrné vrstvě a opékejte asi 10 minut. Nenechávejte je příliš dlouho; mohly by se spálit a zhořknout.
Do velkého nerezového hrnce nalijte melasu a přiveďte k varu. Vařte na středně vysokém ohni za občasného míchání, dokud karamel nezhoustne s pevnými bublinkami a nezaznamená na teploměru 245⁰F-250 °F, asi 10 nebo 15 minut.
Vzhledem k tomu, že melasa dává směsi tmavou barvu, je těžké říci, zda dosáhla fáze pevné kuličky.Vřele doporučuji použití cukrářského teploměru nebo můžete použít vodní test:
Kápněte trochu tohoto sirupu do studené vody a vytvoří pevnou kouli, která se po vytažení z vody nezploští, ale zůstane tvárná a zmáčkne se).
Vmíchejte arašídy a pokračujte ve vaření a míchání, dokud nezhoustne. Přidejte mletý arašíd a pokračujte ve vaření, dokud nezíská zlatohnědou barvu nebo nedosáhne fáze tvrdého praskání, 300⁰-310⁰ stupňů F.
Vyjměte a ihned naškrábejte Dulce de Mani na máslem vymazaný plech o rozměrech 9×5 bochníků. Zadní stranou silikonové stěrky nebo lžičky (pokud se lepí, lehce ji naolejujte) rozetřete křehký do silné nebo tenké, rovnoměrné vrstvy. Pracujte rychle.
Ostrým kuchařským nožem nakrájejte křehké ještě teplé. Necháte-li křehký před rozetřením příliš vychladnout, může to ovlivnit texturu. Nechte úplně vychladnout, asi 30 minut. Přeneste do uzavřené nádoby a uchovávejte na chladném a suchém místě.
Související recepty:
Recept
Snadné arašídové křehké
Složení
- ½ litr (asi 2 šálky) Melasa
- 500 g nesolené pražené arašídy (Celý)
- 50 g nesolené pražené arašídy , přízemní
Instrukce
- Předehřejte troubu na 350 °F (176.67 °C). Rozložte arašídy v rovnoměrné vrstvě a opékejte asi 10 minut. Nenechávejte je příliš dlouho, mohly by se připálit a velmi zhořknout.
- Do velkého nerezového hrnce nalijte melasu a přiveďte k varu. Vařte na středně vysokém ohni za občasného míchání, dokud karamel nezhoustne s pevnými bublinkami a nezaznamená na teploměru 245⁰F-250 °F, asi 10 nebo 15 minut.
- Vzhledem k tomu, že melasa dává směsi tmavou barvu, je těžké říci, zda dosáhla fáze pevné kuličky. Vřele doporučuji použití cukrářského teploměru nebo můžete použít vodní test:
- Kápněte trochu tohoto sirupu do studené vody a vytvoří pevnou kouli, která se po vytažení z vody nezploští, ale zůstane tvárná a zmáčkne se). Vmíchejte arašídy a pokračujte ve vaření a míchání, dokud nezačne houstnout.
- Přidejte mletý arašíd a pokračujte ve vaření, dokud nezíská zlatohnědou barvu nebo nedosáhne fáze tvrdého praskání, 300⁰-310⁰ stupňů F.
- Vyjměte a ihned naškrábejte Dulce de Mani na máslem vymazaný plech o rozměrech 9×5 bochníků. Zadní stranou silikonové stěrky nebo lžičky (pokud se lepí, lehce ji naolejujte) rozetřete křehký do silné nebo tenké, rovnoměrné vrstvy. Pracujte rychle.
- Ostrým kuchařským nožem nakrájejte křehké ještě teplé. Necháte-li křehký před rozetřením příliš vychladnout, může to ovlivnit texturu. Nechte úplně vychladnout, asi 30 minut. Přeneste do uzavřené nádoby a uchovávejte na chladném a suchém místě
Poznámky
- Uložit: Peanut Brittle skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až 2 týdnů. Uchovávání arašídové křehké na chladném a suchém místě mimo dosah přímého slunečního světla je zásadní, aby se zabránilo lepkavosti nebo měknutí.
- Pro opětovné zahřátí: Pokud je váš arašíd křehký, zatuchlý nebo měkký, můžete jej znovu zahřát, abyste obnovili jeho křupavost. Předehřejte troubu na 350 °F (175 °C) a rozložte kousky arašídové křehké v jedné vrstvě na plech. Pečte 5–7 minut, nebo dokud arašídy opět nebudou horké a křupavé. Před podáváním ji nezapomeňte nechat úplně vychladnout.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.