Toto klasické čínské jídlo obsahuje jemné kuřecí kousky marinované ve slané směsi sójové omáčky, arašídového oleje, vína Shaoxing a koření a poté restované s křupavou zeleninou a pikantními chilli.
Toto jídlo, doplněné sladkou a pikantní omáčkou vyrobenou z omáčky hoisin, octa a zázvoru a přelité praženými arašídy, jistě potěší davy lidí. Podávejte s dušenou bílou rýží jako uspokojivé jídlo, které je ideální pro každou příležitost.
Jak vyrobit kung pao kuře
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
V nereaktivní střední misce smíchejte přísady na marinádu a míchejte, dokud se kukuřičný škrob zcela nerozpustí. Přidejte kuře a promíchejte, aby se obalil. Za občasného míchání necháme 15 minut stát při pokojové teplotě.
Smíchejte ingredience omáčky v malé misce. Dát stranou. Ve 14palcovém woku nebo pánvi přiveďte arašídový olej na vysokou teplotu téměř na kouření.
Za stálého míchání opékejte chilli papričky, zázvor, česnek a bílou část zelené cibule po dobu 30 až 40 sekund nebo dokud chilli neztmavnou. Přidejte kuře a za stálého míchání opékejte 5 až 6 minut dozlatova. Vyjměte kuře z woku.
Přidejte poblano pepř a cibuli a vařte za stálého míchání, dokud cibule nezprůhlední, asi 1 minutu. Poté vraťte kuře do woku. Vlijte směs omáčky, provařte a vařte, dokud omáčka několik minut nezhoustne.
Přidejte arašídy a promíchejte je dohromady. Podávejte přes bílou a ozdobte nakrájenou zelenou cibulkou.
Související recepty:
- Hot chili olej
- Sůl a pepř krevety
- Pikantní medové kuře „Nevyžaduje se hluboké smažení“
- Kuře generál Tso
- Sladká kyselá ryba
Recept
Jednoduché kuře Kung Pao
Složení
Pro marinádu:
- 1 polévkové lžíce Sójová omáčka
- 1 lžíce arašídový olej
- 1 lžíce Shaoxing víno nebo suché sherry
- 4 čajové lžičky kukuřičný škrob
- ¼ čajová lžička granulovaný česnek
- ¼ čajová lžička mletý černý pepř
- 2-½ lb kuřecí svíčková nebo kuřecí stehno bez kůže , nakrájíme na 1 kusy
Pro vrbu:
- 1-½ polévkové lžíce Chinkiang ocet rýžový ocet nebo balzamikový ocet
- 1 lžíce sójová omáčka s nízkým obsahem sodíku
- 1 lžíce sójová omáčka s houbovou příchutí
- 2 lžíce omáčka hoisin
- 1 lžíce Asijský/opečený sezamový olej
- 2 polévkové lžíce světle hnědý cukr
- ½ čajová lžička drcené vločky červeného pepře (použijte poloviční množství pro jemnější omáčku)
- 1 lžíce čerstvý zázvor , oloupané a nastrouhané
- ⅓ polévkové lžíce voda plus ¼ lžičky kuřecího vývaru Knorr a 1 lžíce kukuřičného škrobu , promíchat, aby vznikla kaše
Na smaženici:
- 3 polévkové lžíce arašídový olej
- 1 velká poblano paprika nebo paprika , nakrájené na 1'' kousky
- 1 střední cibule , nakrájené na 1'' kus
- 3 květy česnek , sekaný
- 6 zelená cibule , bílou část nakrájejte na ½-palcové kousky, zelené části nakrájejte
- ½ pohár nesolené pražené arašídy , sekaný
- 6 chiles de arbol nebo jiné sušené chilli , nakrájené na malé kousky
- Vařená bílá rýže k podávání
Instrukce
- Pro marinádu: V nereaktivní střední misce smíchejte přísady na marinádu a míchejte, dokud se kukuřičný škrob zcela nerozpustí. Přidejte kuře a promíchejte, aby se obalilo: Za občasného míchání nechte 15 minut stát při pokojové teplotě.
- Pro vrbu: V malé misce smíchejte ingredience na omáčku. Dát stranou.
- Na smaženici: Ve 14palcovém woku nebo pánvi na vysoké teplotě přiveďte arašídový olej téměř na teplotu kouření. Chilli, zázvor, česnek a bílou část zelené cibulky opékejte za stálého míchání 30 až 40 sekund, nebo dokud chilli neztmavnou.
- Přidejte kuře a za stálého míchání opékejte 5 až 6 minut, dokud nezezlátne. Vyjměte kuře z woku. Přidejte poblano papriku a cibuli a vařte za stálého míchání, dokud cibule nezačne zprůhledňovat, asi 1 minutu, pak vraťte kuře do woku.
- Odloženou omáčku rychle promíchejte a vlijte směs omáčky, přiveďte k varu a pokračujte ve vaření, dokud omáčka několik minut nezhoustne. Přidejte arašídy a promíchejte je dohromady. Podávejte přes bílou a ozdobte nakrájenou zelenou cibulkou. Vychutnejte si naše kuře Kung Pao
Poznámky
- Uložit: Přendejte do vzduchotěsné nádoby a uložte na 3-4 dny do lednice. Pokud ji potřebujete skladovat déle, můžete ji zmrazit na 2-3 měsíce. Mějte však na paměti, že textura kuřete se může po zmrazení mírně změnit.
- Pro opětovné zahřátí: K ohřívání kuřete Kung Pao můžete použít mikrovlnnou troubu nebo varnou desku. Používáte-li mikrovlnnou troubu, přeneste požadované množství pokrmu do nádoby vhodné pro mikrovlnné trouby a zahřívejte 1–2 minuty nebo dokud se důkladně neprohřeje, za občasného míchání.
- Kuře Kung Pao lze skladovat v chladničce ve vzduchotěsné nádobě po dobu tří dnů. Poté znovu zahřejte na pánvi nebo v mikrovlnné troubě, dokud se neprohřeje.
- Kuře lze nahradit jinými ingrediencemi, jako je kuře, vepřové maso nebo tofu.
- Pokud během vaření první várky snížíte teplotu, vraťte ji na středně vysokou a podle potřeby přidejte další olej; jakmile se olej třpytí, opakujte se zbývajícím kuřetem.
- Smažení kuřete v dávkách může pomoci zajistit rovnoměrně zlatavou kůrku na všech z nich; ujistěte se, že je posouváte, aby bylo vaření konzistentní.
- Můžete použít jakýkoli neutrální olej na smažení s vysokým bodem kouře. Ráda používám arašídový nebo slunečnicový olej.
- Upravte úroveň sladkosti a pikantnosti podle své chuti.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.