Keto lemon curd je lahodná a zdravá pomazánka s citronovou příchutí, kterou lze připravit jen z několika ingrediencí. Je bez lepku a cukru, ideální pro ketogenní dietu.
Tento nízkosacharidový lemon curd lze jíst samotný nebo jej použít jako pomazánku či náplň do dortů a jiných dezertů. Jakmile vyzkoušíte náš recept na keto lemon curd, už se nikdy nevrátíte k lemon curd z obchodu!
Jak vyrobit Keto Lemon Curd
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Máslo utřeme smetanou alulóza a citronovou kůrou. Přidejte vejce, 1 po druhém, a poté přidejte citronovou šťávu a sůl. Míchejte, dokud se nespojí.
Citronovou směs nalijte do dvoulitrového nepřilnavého hrnce a za stálého míchání vařte na mírném ohni do zhoustnutí (asi 2 minut).
Citronový tvaroh zhoustne při teplotě asi 170 stupňů F nebo nižší.
Vmíchejte vanilkový extrakt, přeneste citronový tvaroh do žáruvzdorné misky a lehce přitlačte plastový obal přímo na povrch, aby se nevytvořila slupka. Uchovávejte v chladničce, dokud zcela neztuhne, alespoň 4 hodiny a až 5 dní.
Související recepty
Recept
Snadný Keto Lemon Curd
Tools
Složení
- 5 velká vejce , pokojová teplota
- 200 g (1 šálek) Allulóza
- Kůra ze 3 velkých citronů
- ½ pohár čerstvě vymačkaná citronová šťáva
- 113 g (1 tyčinka) nesolené máslo, pokojová teplota
- ⅛ čajová lžička kóšer sůl
- 3 čajové lžičky čistý extrakt vanilky
Instrukce
- Máslo utřeme s allulosou a citronovou kůrou. Přidejte vejce, 1 po druhém, a poté přidejte citronovou šťávu a sůl. Míchejte, dokud se nespojí. Citronovou směs nalijte do dvoulitrového nepřilnavého hrnce a za stálého míchání vařte na mírném ohni do zhoustnutí (asi 2 minut).
- Citronový tvaroh zhoustne při teplotě asi 170 stupňů F nebo těsně pod mírným varem. Vmíchejte vanilkový extrakt, přeneste směs do žáruvzdorné mísy a lehce přitlačte plastovou fólii přímo na povrch, aby se nevytvořila slupka. Nechte v chladničce, dokud zcela neztuhne, nejméně 4 hodiny a až 5 dní.
Poznámky
- Jiné citrusové šťávy, jako je pomeranč, grapefruit, mandarinka nebo limetková šťáva, lze také použít místo citronové šťávy k přípravě různých příchutí.
- Pro hladký Lemon Curd směs přeceďte přes jemné síto a po zhoustnutí protlačte gumovou stěrkou.
- Alulóza je mým preferovaným keto sladidlem. Lze použít i sladidlo z mnišského ovoce a erythritol, ale existuje riziko, že budou mírně krupice.
Přitiskněte plastové fólie přímo na povrch, abyste zabránili tvorbě kůže. - Sýřenina bude při chladnutí dále houstnout.
- Pro nejlepší chuť by měl být lemon curd vyroben z čerstvě vymačkané citronové šťávy.
- Při loupání kůry neloupejte bílou membránu (dřeň) pod ní, protože je hořká.
- Použijte těžkou, nereaktivní pánev: nerezová ocel, eloxovaný hliník a smalt jsou vynikající volbou. Některé materiály, jako je měď bez obložení nebo obyčejný hliník, reagují s kyselinou v citronech, odbarvují tvaroh a dodávají kovovou příchuť.
- Citronový tvaroh často míchejte nebo šlehejte, aby zůstal krémový a aby se nepřipálil.
- Nenechte tvaroh vařit; vaření může způsobit sražení tvarohu.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.