Před časem jsem experimentoval s několika domácími recepty na koblihy v paraguayském stylu a přišel jsem s těmito křupavými pomerančovými koblihami. Byly u mě doma tak obrovským hitem, že jsem se o ně musel podělit s ostatními.
Těsto je chutné a extrémně snadné na přípravu; jedinou nevýhodou je trpělivost při čekání, než se koblihy smaží.🤭 Myslím si však, že čas a úsilí navíc stojí za to, protože tyto křupavé pomerančové koblihy nejsou z tohoto světa!
Jak vyrobit křupavé oranžové koblihy
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Přidejte mouku, sůl, prášek do pečiva a cukr do mísy stojanového mixéru vybaveného hákem na těsto. In tekutá odměrka, rozšlehejte vejce, pomerančový džus, pomerančovou kůru, ocet a pomerančový extrakt, dokud se dobře nespojí.
Přidejte tuk, postupně přilévejte mléčnou směs a hněťte při střední rychlosti do hladka. Směs vytvoří kouli, opustí stěny mísy a asi 5 až 10 minut šplhá po háku na těsto.
Vyjměte těsto z mísy. Rukama vytvarujte těsto do hladké koule. Mísu lehce naolejujte. Těsto vložíme do mísy a ze všech stran ho převedeme na olej. Zakryjte plastovým obalem a nechte 15 až 30 minut odpočívat.
Na lehce pomoučené pracovní ploše rozválejte pomerančové koblihy do špalku, nakrájejte asi ½ palce silné kousky těsta a rukama jemně každý kousek rozválejte na zhruba ¼ palce tlustý provaz.
Vytvarujte lano do kruhu a konce spojte; nezapomeňte, že se během smažení roztahují. Případně ho můžete rozdělit na porce o velikosti golfu. Každý kousek srolujte do koule a poté pomocí prstu udělejte do každého středu dírku.
Dále jemně natáhněte kuličky na oválný kroužek. Stejným způsobem pokračujte se zbývajícím těstem. Na vyválené těsto položte plát plastové fólie.
Těsto musí zůstat vlhké. Když křupavé oranžové koblihy vyjdou z oleje, postavte plech vyložený papírovou utěrkou a umístěte je na.
Vytvořte povlak: V malé misce přidejte cukr, abyste obalili křupavé oranžové koblihy. Zahřejte 3 až 4 palce oleje v těžkém hrnci s rovnými stranami, dokud a fritovací teploměr registruje 350 stupňů F.
Smažte křupavé oranžové koblihy jen pár najednou po dobu 2 minut na každé straně, dokud nejsou nafouklé a zlatavě hnědé. Můžete smažit dva nebo více křupavých pomerančových koblih současně; nepřeplňujte pánev.
Pomocí děrované lžíce nebo pavouka přendejte křupavé oranžové koblihy na připravený plech. Ještě teplé koblihy obalte ve směsi skořice a cukru. Křupavé oranžové koblihy podáváme nejlépe teplé.
Související recepty:
- Paraguayský smažený chléb
- Paraguayský Bollos
- Křupavé oranžové koblihy
- Paraguayský styl oranžové koblihy
- Rain Cookies
Recept
Snadné oranžové koblihy
Tools
Složení
- 660 g (5 šálků) víceúčelové mouky, lžící a zarovnané.
- 4 polévkové lžíce zkrácení , jako je Crisco nebo nesolené máslo, změkčený nebo jakýkoli olej s neutrální příchutí
- 200 ml čerstvý pomerančový džus , pokojová teplota
- ½ čajová lžička kóšer sůl
- 1 lžíce destilovaný bílý ocet
- 1 lžíce pomerančový extrakt nebo čistý vanilkový extrakt
- 3 velká vejce , pokojová teplota
- 200 g 1 šálek krystalového cukru
- ½ lžíce prášek do pečiva
- 1 lžíce oranžová kůra , žádná bílá hořká dřeň
Na cukrovou polevu:
- ½ pohár krystalový cukr
- Arašídový olej nebo řepkový olej na smažení
Instrukce
- Do mísy stojanového mixéru s hákem na těsto přidejte mouku, sůl, prášek do pečiva a cukr; promíchejte, aby se spojily.
- V tekuté odměrce rozšlehejte vejce, pomerančový džus, pomerančovou kůru, ocet a pomerančový extrakt, dokud se dobře nespojí. Přidejte tuk a postupně přilévejte mléčnou směs a hněťte při střední rychlosti, dokud nebude hladká a směs vytvoří kouli, opustí stěny mísy a šplhá po háku na těsto, asi 5 až 10 minut. Vyjměte těsto z mísy . Rukama vytvarujte těsto do hladké koule. Mísu lehce naolejujte. Těsto vložíme do mísy a ze všech stran ho převedeme na olej. Zakryjte plastovým obalem a nechte 15 až 30 minut odpočívat.
- Na lehce pomoučené pracovní ploše rozválejte pomerančové koblihy do špalku a nakrájejte asi ½ palce silné kousky těsta a každý kousek rukama jemně sviňte do provazu o tloušťce asi ¼ palce. Vytvarujte lano do kruhu a konce spojte; mějte na paměti, že se během smažení roztahují.
- Případně ho můžete rozdělit na porce velikosti golfu. Každý kousek srolujte do koule a poté pomocí prstu udělejte do středu každé dírky. Dále jemně natáhněte koule na oválný kroužek. Stejným způsobem pokračujte se zbývajícím těstem. Na vyválené těsto položte plát plastové fólie. Těsto musí zůstat vlhké. Připravte si plech vyložený papírovou utěrkou, kam umístíte křupavé oranžové koblihy, když vyjdou z oleje.
- Vytvořte povlak: V malé misce přidejte cukr, abyste obalili křupavé oranžové koblihy. Zahřejte 3 až 4 palce oleje v těžké pánvi s rovnou stranou, dokud teploměr nezaznamená 350 stupňů F. Smažte křupavé oranžové koblihy jen pár najednou po dobu 2 minut na každé straně, dokud nejsou nafouklé a dozlatova. smažte dva nebo více křupavých pomerančových koblih najednou; jen nepřeplňujte pánev.
- Pomocí děrované lžíce nebo pavouka přendejte křupavé oranžové koblihy na připravený plech. Zatímco jsou Křupavé pomerančové koblihy ještě teplé, vhoďte je do směsi skořice a cukru, aby se obalily. Křupavé pomerančové koblihy podávejte nejlépe teplé.
Poznámky
- Uložit: Nechte je úplně vychladnout na pokojovou teplotu. Po vychladnutí je vložte do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku na zip. Skladování v jedné vrstvě nebo s vrstvami oddělenými pergamenovým papírem je důležité, aby se zabránilo slepení. Skladujte koblihy při pokojové teplotě po dobu až 2 dnů. Pokud chcete prodloužit jejich skladovatelnost, můžete je dát na další den do lednice, ale pamatujte, že chlazení může mírně ovlivnit jejich strukturu.
- Pro opětovné zahřátí: Pokud jde o ohřívání Crispy Orange Doughnuts, nejlepší metodou je trouba. Předehřejte troubu na 350 °F (175 °C) a vložte koblihy na plech. Zahřívejte je v troubě asi 5 minut nebo dokud se neprohřejí. To pomůže obnovit jejich křupavost a oživit jejich chuť. Nepoužívejte k ohřívání mikrovlnnou troubu, protože koblihy mohou být mokré.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.