Pro všechny milovníky grilování tento recept na Baby back rib nebo Costillas de Puerco musí vyzkoušet! Tato žebra vyrobená v paraguayském stylu s americkým nádechem budou jistě hitem vašeho příštího vaření.
For this Baby baby ribs recipe, you'll need two racks of Costillas de Puerco "baby back ribs," Pink Himalayan or kosher salt, lemon juice, lemon zest, and ground black pepper, which gives these ribs a kick of heat without being overwhelming.
Budete také potřebovat grilovací omáčku. Můžete použít domácí grilovací omáčku nebo kvalitní obchod, např Značka Sweet Baby Ray's. Proces vaření je relativně přímočarý a vyžaduje, aby se žebra pečila v troubě 375 F, dokud nespadnou z měkké kosti.
Žebra se pak obalí ve voňavé, mírně sladké a pikantní BBQ omáčce a umístí se pod brojler na asi 10 až 15 minut, nebo dokud se skvrny nespálí.
Jak vyrobit Costillas de Puerco
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Vyložte (1) pečicí plech o rozměrech 13” x 18” lemovaný fólií a vložte dovnitř mřížku na pečení. Umístěte žebra na připravený rošt.
Odstraňte membránu, která pokrývá spodní stranu žeber; malým nožíkem uvolněte jeden roh tenké blány, zbytek pak stáhněte rukama a vyhoďte. Smíchejte sůl, mletý černý pepř a citronovou kůru v malé misce.
Směsí soli potřeme celá žebra. Maso marinujte přes noc v lednici, abyste maximalizovali chuť, ale pokud máte málo času, nechte žebra před vařením alespoň hodinu nasáknout do sucha.
Předehřejte troubu na 375 stupňů. Plech přendáme do trouby a pečeme 1 hodinu. Vyjměte plech z trouby. Costillas de Puerco vymačkejte šťávu z půlky citronu; otočte a vymačkejte šťávu ze zbývající poloviny citronu.
Poté plech přendejte zpět do trouby a pečte 30 minut.
Plechový plech opět vyjměte z trouby. Costillas de Puerco vymačkejte šťávu z další poloviny citronu; otočte a vymačkejte šťávu ze zbývající poloviny citronu. Poté plech přendejte zpět do trouby a pečte, dokud maso nezměkne.
Pak začněte odtahováním od kostí ještě asi 30 minut. Vyjměte plech z trouby. Umístěte rošt na horní úroveň trouby a předehřejte brojler. Pomocí štětce na pečivo potřete Costillas de Puerco BBQ omáčkou.
Umístěte Costillas de Puerco pod brojlery asi na 3 až 5 minut nebo dokud se na každé straně nezuhelnají. Nakrájejte každý rošt mezi kosti na 2 nebo 3 žebra a přeneste na servírovací talíř.
Související recepty:
- Dušené maso
- Grilovaná krátká žebírka
- Pikantní hovězí restovat
- Korejská BBQ hovězí krátká žebra
- Hovězí Satay
Recept
Snadná vepřová žebra
Tools
Složení
Koření:
- 1-½ polévkové lžíce kóšer sůl
- 1 lžíce mletý černý pepř
- Šťáva a kůra ze 2 citronů nebo limetek
Na žebra
- 2 stojany na vepřová žebra (asi 1-½ libry každý), oříznuté
- ½ pohár domácí nebo v obchodě zakoupená BBQ omáčka , plus další pro servírování
Instrukce
- Vyložte (1) pečicí plech o rozměrech 13” x 18” lemovaný fólií a vložte dovnitř mřížku na pečení. Umístěte žebra na připravený rošt. Odstraňte membránu, která pokrývá spodní stranu žeber; malým nožíkem uvolněte jeden roh tenké blány, zbytek pak stáhněte rukama a vyhoďte.
- V malé misce smíchejte sůl, mletý černý pepř a citronovou kůru. Směsí soli potřeme celá žebra. Maso marinujte přes noc v lednici, abyste maximalizovali chuť, ale pokud máte málo času, nechte žebra před vařením alespoň hodinu nasáknout do sucha.
- Předehřejte troubu na 375 stupňů. Plech přendáme do trouby a pečeme 1 hodinu. Vyjměte plech z trouby. Costillas de Puerco vymačkejte šťávu z půlky citronu; otočte a vymačkejte šťávu ze zbývající poloviny citronu. Poté plech přendejte zpět do trouby a pečte 30 minut.
- Plechový plech opět vyjměte z trouby. Costillas de Puerco vymačkejte šťávu z další poloviny citronu; otočte a vymačkejte šťávu ze zbývající poloviny citronu. Poté plech přendejte zpět do trouby a pečte, dokud maso nezměkne a nezačne se odtahovat od kostí ještě asi 30 minut. Vyjměte plech z trouby. Umístěte rošt na horní úroveň trouby a předehřejte brojler.
- Pomocí štětce na pečivo štědře potřete Costillas de Puerco bbq omáčkou. Umístěte Costillas de Puerco pod brojlery asi na 3 až 5 minut nebo dokud se na každé straně nezuhelnají. Nakrájejte každý rošt mezi kosti na 2 nebo 3 žebra a přeneste na servírovací talíř.
Poznámky
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.