Chipa Asador je oblíbený a tradiční paraguayský sýrový chléb vyrobený z yuca škrobu, vajec, mléka, sýra a semen anýzu. Tento lahodný chléb má jedinečnou texturu a chuť, s lehce křupavým povrchem a měkkým, žvýkacím vnitřkem.
Chipa se v Paraguayi často užívá jako svačina nebo snídaně a je základem místní kuchyně. Zatímco se tradičně vyrábí ze sádla, jako náhradu lze použít změklé máslo nebo olej.
V tomto receptu použijeme máslo k výrobě těchto lahodných a slaných sýrových rohlíků. Takže se připravte, že si vychutnáte nádhernou chuť Paraguaye s tímto jednoduchým postupem Chipa Recept na gril!
Jak udělat Chipa Plivat
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Předehřejte troubu na 500° F. V a 6litrová mixovací nádoba, smíchejte jukový škrob a sůl. Rukama rozetřete semínka anýzu, dokud nezavoní, přidejte do směsi škrobu z juky, promíchejte, aby se spojila, a odstavte.
Umístěte směs škrobu z juky na čistý a suchý pracovní povrch. Uprostřed vytvořte díru o šířce asi 8 palců (zde větší je lepší). Do důlku přidejte změklé máslo a vejce; pomocí prstu dobře promíchejte vejce s máslem, dokud se trochu nezapracuje.
Poté do mokré směsi po troškách zapracujte směs yuca škrobu, dokud se nevytvoří drobivé těsto.
Když je do mokré směsi zapracováno dostatečné množství jukového škrobu, přidejte sýr a rukama promíchejte, dokud se vše dobře nespojí.
Dále po troškách přikapávejte podmáslí nebo mléko a rukama míchejte, dokud nevznikne kompaktní a vlhké, ale ne mokré těsto. Když se směs spojí do homogenní směsi, můžete začít hníst.
Použijte patu ruky k rozmazání těsta směrem od sebe, dokud nebude hotové, potom ho seberte zpět pomocí stolní škrabky a pokračujte v hnětení, dokud nebude hladké a kompaktní a snadno se oddělí od pracovní plochy a vašich rukou.
Tento proces by měl trvat asi 4 až 5 minut. Po dokončení by těsto mělo mít konzistenci hladkého hravého těsta. Jakmile dosáhnete dokonalé konzistence, přikryjte těsto čistou kuchyňskou utěrkou a před tvarováním nechte alespoň 15 až 20 minut odpočívat. Tato doba odpočinku umožní těstu uvolnit se a zlepšit strukturu vašeho konečného produktu.
Jak si vybrat hole
Vybírejte hůlky, které jsou dostatečně dlouhé, abyste je mohli držet v pohodlné vzdálenosti od ohně. Přibližně 24-30 palců na délku a 1 palec (2.54 cm) v průměru.
Pokud je to možné, použijte čerstvě nařezané zelené dřevo, protože je vlhké a nebude rychle hořet. Odstraňte kůru ostrým nožem namířeným směrem od vás. Vzhledem k tomu, že dřevo přichází do styku s potravinami, je dobré vybrat si hůl z nejedovatého stromu.
Vyzkoušejte ovocné dřeviny, jako je Jabloň, Pomeranč, Hruška, Švestka nebo dřevěná násada od smetáku (sanitovaná). Ujistěte se, že jste tyčinku na chvíli položili do plamene, abyste ji sterilizovali, nebo ji pevně zabalte do vysoce odolného hliníku a postříkejte povrch fólie sprejem na vaření nebo použijte olej nebo máslo, abyste zabránili Chipa Asador se lepí (pokud použijete hliníkovou fólii a nepostříkáte ji sprejem na vaření, je velmi dobrá šance, že Chipa Asador se bude držet alobalu).
Jak vařit
Jakmile budete mít připravené klacíky, těsto a oheň... Popadněte štědrý kousek Chipa těsto z mísy a jemně ho poklepejte, aby zakrylo asi 9 až 10 palců od jeho prodloužení; vše posypeme strouhaným parmazánem Chipa a jemně zatlačte, aby přilnuly ke stranám. Vařené, převracet uhlíky (dřevem nebo uhlím, s popelem), zajistit, aby neshořelo.
(Nezapomeňte, že chcete pěkné, rovnoměrné teplo, aby vaše chipa je měkký, nahnědlý a na povrchu křupavý). Pokračujte v otáčení chipa dokud nebudou všechny strany křupavé, zlaté a místy lehce připálené, asi 10 až 15 minut.
Poté podávejte Chipa Asador rovnou z hole, nebo posuňte chipa vypnout, když trochu vychladne. Užívat si!
Související recepty:
Recept
Snadný Chipa Spit (Chipa kavure)
Složení
- 1 kg Yuca škrob
- 300 g máslo nebo sádlo , pokojová teplota
- 6 velká vejce , pokojová teplota
- 20 g semena anýzu
- 600 g Čerstvý bílý sýr na smažení ''Queso de Freir'' , nebo queso panela, rozpadl
- 3 čajové lžičky kóšer sůl
- 100 ml Plnotučné mléko nebo podmáslí
- 100 g Strouhaný parmezán , k posypání
Instrukce
- Předehřejte troubu na 500 ° F. V 6litrové míse smíchejte yuca škrob a sůl. Dlaněmi rozetřete semínka anýzu, dokud nezavoní, přidejte do směsi škrobu z juky a promíchejte, aby se spojila a odstavte. Umístěte směs škrobu z juky na čistý a suchý pracovní povrch.
- Uprostřed vytvořte díru o šířce asi 8 palců (zde větší je lepší). Do důlku přidejte změklé máslo a vejce; pomocí prstu dobře promíchejte vejce s máslem, dokud se trochu nezapracuje. Poté začněte po troškách přidávat směs yuca škrobu do mokré směsi, dokud se nevytvoří drobivé těsto. Když se do mokré směsi přidá dostatečné množství škrobové směsi z juky, přidejte sýr a začněte rukama míchat, dokud se vše dobře nespojí.
- Poté po troškách přikapejte podmáslí nebo mléko a začněte rukama míchat, dokud nevznikne kompaktní a vlhké, ale ne mokré těsto. Když se směs spojí do homogenní směsi, můžete začít hníst.
- Použijte patu ruky k roztírání těsta směrem od sebe, dokud nebude hotové, potom ho seberte zpět pomocí stolní škrabky a pokračujte v hnětení, dokud nebude hladké a kompaktní a snadno se oddělí od pracovní plochy a vašich rukou. Tento proces by měl trvat asi 4 až 5 minut. Po dokončení by těsto mělo mít konzistenci hladkého těsta. Jakmile dosáhnete dokonalé konzistence, přikryjte těsto čistou kuchyňskou utěrkou a před tvarováním nechte alespoň 15 až 20 minut odpočívat. Tato doba odpočinku umožní těstu uvolnit se a zlepšit strukturu vašeho konečného produktu.
Jak si vybrat svůj Chipa Tyčinky Asador
- Vybírejte hůlky, které jsou dostatečně dlouhé, abyste je mohli držet v pohodlné vzdálenosti od ohně. Přibližně 24-30 palců na délku a 1 palec (2.54 cm) v průměru. Pokud je to možné, použijte čerstvě nařezané zelené dřevo, protože je vlhčí a tak rychle se nespálí. Odstraňte kůru ostrým nožem namířeným směrem od vás. Vzhledem k tomu, že dřevo přichází do styku s potravinami, je dobré vybrat hůl z nejedovaté dřeviny. Vyzkoušejte ovocné dřeviny, jako je Jabloň, Pomeranč, Hruška, Švestka nebo dřevěná násada od smetáku (samozřejmě dezinfikovaná).
- Ujistěte se, že jste tyčinku na chvíli položili do plamene, abyste ji sterilizovali, nebo ji pevně zabalte do vysoce odolného hliníku a postříkejte povrch fólie sprejem na vaření nebo použijte olej nebo máslo, abyste zabránili Chipa Asador se lepí (pokud použijete hliníkovou fólii a nepostříkáte ji sprejem na vaření, je velmi dobrá šance, že Chipa Asador se bude držet staniolu).
Jak vařit Chipa Plivat
- Jakmile budete mít připravené klacíky, těsto a oheň... Popadněte štědrý kousek Chipa těsto z mísy a jemně ho poklepejte, aby zakrylo asi 9 až 10 palců od jeho prodloužení; vše posypeme strouhaným parmazánem Chipa a jemně zatlačte, aby přilnuly ke stranám.
- Vařené převracení uhlíků (uhlíky se dřevem nebo uhlím, s popelem), aby se nespálilo. (Nezapomeňte, že chcete příjemné rovnoměrné teplo, abyste chipa je uvnitř měkká a zvenčí zhnědlá a křupavá). Pokračujte v otáčení chipa dokud nebudou všechny strany křupavé, zlaté a místy lehce připálené, asi 10 až 15 minut. Poté podávejte Chipa Asador přímo z hole, nebo můžete také posunout chipa z tyče, když trochu vychladne. Užívat si!
Poznámky
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.