Tento recept na brazilskou Cueca Virada, Calzones Rotos nebo Beignets je klasický brazilský pokrm, který se snadno vyrábí a vždy potěší.
Suroviny jsou základní: mouka, cukr, prášek do pečiva a mléko nebo voda. Z těsta se poté vytvarují motýlky, osmaží se na oleji a obalí se ve skořicovém cukru směs.
Jak vyrobit Cueca Virada
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Přidejte mouku, sůl, prášek do pečiva a cukr do mísy stojanového mixéru vybaveného hákem na těsto; promíchejte, aby se spojily. Vejce, mléko, ocet a vanilku šlehejte v odměrce na tekutiny, dokud se dobře nespojí.
Přidejte tuk a postupně přilévejte mléčnou směs. Hněťte při střední rychlosti, dokud nebude hladká a směs vytvoří kouli, opustí stěny mísy a vyšplhá po háku na těsto, asi 5 až 10 minut.
Vyjměte těsto z mísy. Rukama vytvarujte těsto do hladké koule. Mísu lehce naolejujte. Těsto vložíme do mísy a ze všech stran ho převedeme na olej. Zakryjte plastovým obalem a nechte 15 až 30 minut odpočívat.
Plech vyložte pečícím papírem. Těsto rozválejte na ¼ palce. Poté těsto nakrájejte na proužky 2 x 3 palce.
Vyřízněte podélně 1-palcový zářez ve středu každého proužku; vložte jeden konec proužku do otvoru, protáhněte a otočením vytvořte motýlek. Přeneste na připravený plech. Umístěte rošt na jiný plech.
V malé misce smíchejte cukr a skořici, abyste obalili cueca virada; dát stranou. Zahřejte 3 palce arašídového oleje ve velkém hrnci (zajistěte dostatek místa, protože cueca virada se při vaření nafoukne), dokud teploměr na fritování nezaznamená 350 stupňů F.
V dávkách po 3 až 4 smažte cueca virada, otáčejte je v oleji, zatímco se opékají rovnoměrně na obou stranách, dokud nebudou zlatohnědé a nafouklé, 3 minuty. Přeneste do stojanu pomocí a štěrbinová lžíce; ještě teplou přihoďte směs skořicového cukru.
Cueca Virada se nejlépe podává teplý.
Související recepty:
- Paraguayský smažený chléb
- Paraguayský Bollos
- Křupavé oranžové koblihy
- Paraguayský styl oranžové koblihy
- Rain Cookies
Recept
Snadno soustružené spodní prádlo
Tools
Složení
Pro brazilské beignety "Cueca Virada."
- 625 g (5 šálků) víceúčelové mouky, lžící a zarovnané.
- ¼ pohár (4 polévkové lžíce) zeleninový tuk , jako je Crisco nebo nesolené máslo, změkčený nebo jakýkoli olej s neutrální příchutí
- 200 ml odpařené mléko nebo plnotučné mléko , pokojová teplota
- ½ čajová lžička kóšer sůl
- 1 lžíce destilovaný bílý ocet
- 1 lžíce čistý extrakt vanilky
- 3 velká vejce , pokojová teplota
- 115 g (½ šálku) krystalového cukru
- ½ lžíce prášek do pečiva
Pro potahování cukrem a skořicí:
- 1 lžíce mletá skořice
- ½ pohár krystalový cukr
- Arašídový olej nebo řepkový olej na smažení
Instrukce
- Do mísy stojanového mixéru s hákem na těsto přidejte mouku, sůl, prášek do pečiva a cukr; promíchejte, aby se spojily.
- V tekuté odměrce šlehejte vejce, mléko, ocet a vanilku, dokud se dobře nespojí. Přidejte tuk a postupně přilévejte mléčnou směs a hněťte při střední rychlosti, dokud nebude hladká a směs vytvoří kouli, opustí stěny mísy a vyšplhá na hnětací hák, asi 5 až 10 minut.
- Vyjměte těsto z mísy. Rukama vytvarujte těsto do hladké koule. Mísu lehce naolejujte. Těsto vložíme do mísy a ze všech stran ho převedeme na olej. Zakryjte plastovým obalem a nechte 15 až 30 minut odpočívat.
- Plech vyložte pečícím papírem. Těsto rozválejte na ¼ palce. Poté těsto nakrájejte na proužky 2 x 3 palce. Vyřízněte podélně 1-palcový zářez ve středu každého proužku; vložte jeden konec proužku do otvoru, protáhněte a otočením vytvořte motýlek. Přeneste na připravený plech. Umístěte rošt na jiný plech.
- V malé misce smíchejte cukr a skořici, abyste obalili cueca virada; dát stranou. Zahřejte 3 palce arašídového oleje ve velkém hrnci (chcete se ujistit, že je tam spousta místa, protože cueca virada se při vaření nafoukne), dokud teploměr na fritování nezaznamená 350 stupňů F.
- V dávkách po 3 až 4 smažte cueca virada, otáčejte je v oleji, zatímco se opékají rovnoměrně na obou stranách, dokud nebudou zlatohnědé a nafouklé, 3 minuty. Přemístěte na stojan pomocí děrované lžíce; ještě teplé vhoďte směs skořicového cukru. Cueca Virada podáváme nejlépe teplé.
Poznámky
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.