In quantu à l'alimentu di cunfortu, Puchero hè quasi bonu quant'è. A zuppa d'ossa di vacca hè stata un pilastru in a cucina paraguaiana per seculi.
Pò esse fatta cù qualsiasi carne è verdura, ma hè più comunmente fatta cù osse di vacca, pumati, carotte, cipolle, pepite è agliu.
U brou hè cottu finu à riccu è cori, chì vi scaldarà in un ghjornu d'invernu friddu - sirvutu cù Yuca cottu è una fetta di lime.😋😏
Cumu fà Puchero
Ppi: L'istruzzioni cumplete sò furnite in a carta di ricetta sottu.
In un grande stockpot nantu à u focu medium-high. Unisce e carni, bouillon di vacca, cipolle, pepite poblano, pumati, agliu, chili rossu seccu, pepite neru è fiocchi di pepite rossu.
Purtate à ebollizione, in ocasioni, mughjendu, finu à chì i ligumi sò un pocu teneri, circa 15 minuti. Aghjunghjite l'acqua, aghjunghje u calore, è portanu à fogghiu.
Coperta è fogghiu nantu à u focu medium-high durante 30 minuti, remughjendu in ocasioni.
Scuprite è aghjunghje a patata dolce, patate rosse, ravanelli, granu è zucca, stir, è cuntinuà à coccia à pocu à pocu finu à chì a carne è i vegetali sò teneri.
A zuppa righjunghji una cunsistenza ricca per altri 30 à 45 minuti. Quandu a zuppa di vacca hè finita, aghjunghje u cilantro piccatu è a cipolla verde. Tastate è aghjustate a stagione cù u salinu è u pepite, se ne necessariu.
Skim grassu da a cima. Per serve, ladle the Puchero in bowls, sprinkle with extra chopped cilantro or forsley, è serve cù yuca cottu o una fetta di pane crusty è una fetta di calce.
Godetevi i nostri Deliziosi Puchero!!!
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ricetta
Zuppa d'osse di vitello faciule
Tools
Sbuchjate e cipolle
- 2 formule Boeuf Crosscut Hind Shank o Ossa di carne bovina cum'è Rumba Meats tagliatu in pezzi
- 1 U pacchettu Coda di boeuf cum'è Rumba Meats
- 2 lb manzo chuck riblets o manzo curta ribs
- 2 grossu ciuvodda , finamente trinciatu
- 6 grossu spiculi d'agliu , finamente trinciatu
- 4 grossu carotte , sbucciate e tagliate a pezzetti
- 16 oz ravanelli rossi , tagliata a mità
- 1 picculu zucca di ghjanda (circa 3 ½ liri), sbucciate, senza sementi è tagliate in pezzi di 1 inch
- 4 grossu i pumati , tagliatu
- 1 grossu Pepite Poblano o qualsiasi pepite , tagliatu
- 1 grossu dolce, patata , sbucciate è tagliate in quarti
- 2 grossu patate rosse o bianche , tagliata in quarti (lasciate a pelle)
- 3-½ Cucchiai di tavuletta Bouillon à saveur de boeuf Knorr , aghjustate à u gustu
- sali kosher à u gustu
- ½ una cullizzioni Pimienta nera nica aghjustate à u gustu
- ½ una cullizzioni fiocchi di carta rossa aghjustate à u gustu
- 3 pepe rossu seccu , sanu (facoltativu)
- 4 Spighe di granu , Tagliate in pezzi da 2" o 340 g/12 oz di mais surgelatu
- 1 mazzulu di cilantro o prezzemolo talianu , tagliatu
- 1 mazzulu di cipolla verde , tagliatu
- 15 cups acqua,
Instructions
- In un grande stockpot nantu à u focu medium-high. Unisce e carni, bouillon di vacca, cipolle, pepite poblano, pumati, agliu, chili rossu seccu, pepite neru è fiocchi di pepite rossu. Purtate à ebollizione, in ocasioni, mughjendu, finu à chì i ligumi sò un pocu teneri, circa 15 minuti.
- Aghjunghjite l'acqua è alzate u focu è portanu à fogghiu. Coperta è fogghiu nantu à u focu medium-high durante 30 minuti, remughjendu in ocasioni.
- Scopre è aghjunghje a patata dolce, patate rosse, ravanelli, granu è zucca, stir and continue simmering over low, finu à chì a carne è i vegetali sò teneri. A zuppa righjunghji una cunsistenza ricca per altri 30 à 45 minuti.
- Quandu a zuppa di vacca hè finita, aghjunghje u cilantro picatu è a cipolla verde. Tastate è aghjustate a stagione cù u salinu è u pepite, se ne necessariu. Skim grassu da a cima.
- Per serve, ladle the Puchero in bowls, sprinkle with extra chopped cilantro or forsley, è serve cù yuca cottu o una fetta di pane crusty è una fetta di calce. Godetevi i nostri Deliziosi Puchero!!!
Fonti
- Per almacenà: Puchero Paraguayo pò esse guardatu in un cuntainer ermeticu in a frigorifera finu à 3-4 ghjorni. Pò esse ancu congelatu per un massimu di 3 mesi, ma hè megliu cungelà in un cuntainer sicuru per u congelatore.
- Per riscaldà: Per rinfriscà Puchero Paraguayo, simpricimenti mette in una pignatta nantu à a stufa nantu à u focu mediu è agite à ocasioni finu à ch'ellu hè calatu. Pudete ancu reheat in u micru. Quandu si riscalda Puchero Paraguayo, assicuratevi di remughjà di tantu in tantu per impediscenu di brusgià è per assicurà chì si riscalda uniformemente. Se u caldo hè troppu grossu, pudete aghjunghje un pocu di acqua o caldo per diluisce.
Tutte l'infurmazioni nutrizionali sò basate nantu à calculi di terzu è hè solu una stima. Ogni ricetta è u valore nutrizionale varierà secondu e marche chì aduprate, i metudi di misurazione è e dimensioni di porzioni per casa.