Pate sucree hè una versione dolce di pasta frolla. Hè uriginale francese, cum'è u so nome puderia suggerisce. Hè una pasta chì ùn hà micca bisognu di agenti di levadura.
Havi una tessitura delicata, tendre, burrosa è altamente friable (scrumbles assai facilmente), chì li dà una qualità distinta chjamata "sandy", chì hè precisamente ciò chì significa sablée. Hè u tipu ideale di pasta per fà torte ripieni di curd di limonu, crema pasticcera o cioccolata.
Questa ricetta di Pate Sucree pò esse fatta in dui modi: pressendu direttamente in u moldu di torta o stendendula nantu à una superficia ligeramente infarinata cù un pernellu finu à chì hè abbastanza grande 10x 1-inch high fluted tarte cù un fondu amovibile.
Pressing a pasta in u fondu è i lati di u moldu hè più simplice. Doppia a ricetta è guarda una in u freezer per u usu dopu.
Cumu fà Pate Sucree
Ppi: L'istruzzioni cumplete sò furnite in a carta di ricetta sottu.
Battite ligeramente u vitellone, una cucchiara di vaniglia è dui cucchiaini d'acqua fredda in una piccula tina finu à cumminata; mantene in a frigorifera finu à u bisognu. In a tazza di un processatore alimentariu, aghjunghje a farina, u zuccheru in polvere è u sali kosher è pulse uni pochi volte per cunghjuntà circa quattru volte.
In seguitu, aghjunghje u burro è i tempi di pulsazioni veloci finu à chì s'assumiglia à i crumbs grossi, circa 1o à 15 seconde; ùn li vulete micca più chjuchi di quellu chì u burro sarà rottu in u prossimu passu.
In seguitu, cù a machina in funziunamentu, aghjunghje a mistura di u vitellu in un flussu lento è stabile. Prucessa finu à chì a pasta mantene inseme, circa 8 à 15 impulsi; a pasta ùn deve micca riunite sanu sanu in una bola.
Invece, duverebbe guardà scioltu, ma mantene inseme quandu hè pinzatu. In alternativa, pudete fà in un mixer stand equipatu cù un paddle attachment, crema u burro, u zuccheru, u salinu è a vaniglia per 2 à 3 minuti o finu à pallidu è cremosu; scrape down the sides and bottom of the bowl, è a pala cù una spatula di gomma.
Aghjunghjite a farina è mischjà à bassa velocità per circa 30 seconde o finu à chì a farina hè cumplettamente incorporata; a mistura parerà a sabbia umida. Aghjunghjite u ghjallu d'ova è mischjà finu à chì a pasta si riunisce; ùn mischjà per più di 30 seconde.
O mischjà a manu; combina l'ingredienti secchi in una grande ciotola; usendu un blender di pasticceria o una forchetta, tagliate in burro finu à chì a mistura s'assumiglia à un pastu grossu. Eliminate a pasta da a tazza, è pressu in un discu. Sè vo l'avete rotulatu, imbulighjate strettu in una doppia capa di pellicola plastica, è lasciate riposu in a frigorifera per circa 1 ora o per a notte.
Altrimenti, s'ellu ùn hè micca troppu caldu, pressu immediatamente in a Tarta alta 10x1-inch cù un fondu amovibile (hè più faciule da trattà). Ma s'ellu hè troppu caldu, pressu in un discu, imbulighjate strettu in una doppia capa di plastica, è lasciate riposa in a frigorifera per almenu 30 minuti per rilassate a pasta.
Aduprate i vostri ditte è u talone di a manu o una tazza di misurazione à fondu pianu per appughjà a pasta fermamente è uniformemente in una strata uniforme in u fondu è in i lati, assicuratevi di ùn lascià a crosta sgrossa à i cantoni di un 10-. padella a torta inch cun un fondu amovibile.
(Pò sembrerà chì ùn avete micca abbastanza pasta, ma ghjunghjerà inseme ; abbi pacienza)😉
Tagliate l'eccessu cù un cuteddu per a pasta, cusì a pasta hè perfetta ancu cù u bordu di a padedda. Se ci sò spots nudi, appiccicate cù a pasta tagliata. (Se a pasta di pasticceria si ammorbidisce troppu rapidamente, rinfriscà da 2 à 5 minuti).
Infine, chjappà u fondu di a crosta cù una furchetta per mantene e bolle da furmà durante a coccia. Coperta a pasta cù una pellicola plastica è rinfriscà per 1-½ ore per lascià riposa. Eliminate a pasta da a frigorifera è lasciate scongelà ligeramente per fà maleable si stiff per circa 5 à 10 minuti. Dust una superficia di travagliu pulita è un rotulu cù farina.
Rolla a pasta di pasticceria in un circhiu pianu appliendu una pressione uniforme è rotate a pasta trà e passate. Aduprate un raschiu di panca per alzà a pasta è mettela delicatamente in a Tarta alta 10x1-inch cù un fondu amovibile.
Tagliate l'eccessu cù un cuteddu per a pasta per chì a pasta hè perfetta ancu cù u bordu di a padedda. Se ci sò spots nudi, appiccicate cù a pasta tagliata.
Dock u fondu di a crosta cun una forchetta. Preheat u fornu à 350 gradi F è mette un rack in u centru. Pone u pate sucree nantu à una padedda è fate u fornu per 25 à 30 minuti o finu à u marrone doratu.
Eliminate da u fornu è lasciate rinfriscà completamente nantu à una gratella. Eliminate delicatamente l'anellu di torta è trasfiriu a cunchiglia à un platter di serve. Riempite cum'è vulete. Scuprite stu decadent Ricetta Lemon Curd riempimentu!
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ricetta
Facile Pate Sucree
Tools
- Mixer Stand Crema u burro, u zuccheru, u salinu è a vaniglia. Aghjunghjite a farina è mischjà à bassa velocità per circa 30 seconde o finu à chì a farina hè cumplettamente incorporata; a mistura parerà a sabbia umida. Aghjunghjite u ghjallu d'ova è mischjà ghjustu finu à chì a pasta si riunisce.
- Processatore Alimentariu Unisce l'ingredienti secchi, aghjunghje u burro, u vitellu è a vaniglia prucede l'ingredienti solu finu à chì a pasta si mantene senza esse umita o appiccicosa; ùn over-processà.
- Grande ciotola di mischju: Aduprate un blender di pasticceria o una forchetta per tagliate in burro finu à chì a mistura s'assumiglia à un pastu grossu.
Sbuchjate e cipolle
- 113 g (1 bastone / ½ tazza) burro senza salitu, à a temperatura di l'ambienti
- ⅓ tazza zuccaru pulveru o zuccaru granulatu
- 1¼ tazza farina per tutti i scopi spooned in tazza di misurazione è leveled-off
- 1 grossu ghjallu d'ova , ligeramente battutu
- 1 una cullizzioni puru estratto di vaniglia
- ¼ una cullizzioni u sal kosher
- 2 cullucchi acqua ghiacciata o cumu necessariu
Instructions
- Battite ligeramente u vitellone, una cucchiara di vaniglia è dui cucchiaini d'acqua fredda in una piccula tina finu à cumminata; mantene in a frigorifera finu à u bisognu.
- In a tazza di un processatore alimentariu, aghjunghje a farina, u zuccheru in polvere è u sali kosher è pulse uni pochi volte per cunghjuntà circa quattru volte.
- In seguitu, aghjunghje u burro è i tempi di pulsazioni veloci finu à chì s'assumiglia à i crumbs grossi, circa 1o à 15 seconde; ùn li vulete micca più chjuchi di quellu chì u burro serà più rottu in u prossimu passu.
- In seguitu, cù a machina in funziunamentu, aghjunghje a mistura di u vitellu in un flussu lento è stabile. Prucessu ghjustu finu à chì a pasta si mantene inseme, circa 8 à 15 impulsi; a pasta ùn deve micca riunite sanu sanu in una bola. Invece, duverebbe guardà scioltu, ma si mantene inseme quandu hè pinzatu.
- In alternativa, pudete fà in un mixer stand equipatu cù un paddle attachment, crema u burro, u zuccheru, u salinu è a vaniglia per 2 à 3 minuti, o finu à pallidu è cremosu; scrape down the sides and bottom of the bowl, è a pala cù una spatula di gomma. Aghjunghjite a farina è mischjà à bassa velocità per circa 30 seconde o finu à chì a farina hè cumplettamente incorporata; a mistura parerà a sabbia umida.
- Aghjunghjite u ghjallu d'ova è mischjà finu à chì a pasta si riunisce; ùn mischjà per più di 30 seconde. O mischjà a manu; combina l'ingredienti secchi in una grande ciotola; usendu un blender di pasticceria o una forchetta, tagliate in burro finu à chì a mistura s'assumiglia à un pastu grossu.
- Eliminate a pasta da a tazza, è pressu in un discu. Sè vo l'avete rotulatu, imbulighjate strettu in una doppia capa di pellicola plastica, è lasciate riposu in a frigorifera per circa 1 ora o per a notte. Altrimenti, s'ellu ùn hè micca troppu caldu, pressu immediatamente in una torta fluted 10x 1-inch high cun un fondu removable (hè più faciule da manighjà). Ma s'ellu hè troppu caldu, poi pressu in un discu, imbulighjate strettu in una doppia capa di plastica, è lasciate riposa in a frigorifera per almenu 30 minuti per rilassate a pasta.
- Aduprate i vostri ditte è u talone di a manu o una tazza di misurazione à fondu pianu per appughjà a pasta fermamente è uniformemente in una strata uniforme in u fondu è in i lati, assicuratevi di ùn lascià a crosta sgrossa à i cantoni di un 10-. padella a torta inch cun un fondu amovibile. (Puderà pare chì ùn avete micca abbastanza pasta, ma si riuniscerà; sia pacienza)
- Tagliate l'eccessu cù un cuteddu, perchè a pasta hè perfetta ancu cù u bordu di a padedda. Se ci sò spots nudi, appiccicate cù a pasta tagliata. (Se a pasta di pasticceria si ammorbidisce troppu rapidamente, rinfriscà da 2 à 5 minuti). Infine, chjappà u fondu di a crosta cù una furchetta per mantene e bolle da furmà durante a coccia. Coperta cù una pellicola plastica è rinfriscà per 1-½ ore per lascià a pasta riposu.
- Per u Metudu di Rolling: Eliminate a pasta da a frigorifera è lasciate scongelà ligeramente per fà maleable si stiff per circa 5 à 10 minuti. Spolverate una superficia di travagliu pulita è un rotulu cù farina. Rolla a pasta di pasticceria in un circhiu pianu appliendu una pressione uniforme è rotate a pasta trà e passate.
- Aduprate un raschiu di bancu per alzà a pasta è mettela delicatamente in una torta fluted 10x 1-inch high cun un fondu amovibile. Tagliate l'eccessu cù un cuteddu, perchè a pasta hè perfetta ancu cù u bordu di a padedda. Se ci sò spots nudi, appiccicate cù a pasta tagliata. Dock u fondu di a crosta cun una forchetta.
- Preheat u fornu à 350 gradi F è mette un rack in u centru di u fornu. Pone u pate sucree nantu à una padedda è fate u fornu per 25 à 30 minuti o finu à u marrone doratu. Eliminate da u fornu è lasciate rinfriscà completamente nantu à una gratella. Eliminate delicatamente l'anellu di torta è trasfiriu a cunchiglia à un platter di serve. Riempite cum'è vulete.
Fonti
- A pasta di Pate Sucree pò esse imbulighjata strettamente in un pappu di plastica di doppia capa è guardata in a frigorifera finu à 5 ghjorni.
- Baked Pate Sucree pò esse guardatu, ben imballatu, à a temperatura di l'ambienti finu à 1 settimana.
Tutte l'infurmazioni nutrizionali sò basate nantu à calculi di terzu è hè solu una stima. Ogni ricetta è u valore nutrizionale varierà secondu e marche chì aduprate, i metudi di misurazione è e dimensioni di porzioni per casa.