lu Chipa So'o hè un piattu tradiziunale in a cucina paraguaiana chì face parte di u patrimoniu di a cucina di i Jesuita Guarani-Spagnola. Hè una pasta di granu cotta fatta cù grassu di porcu, farina di granu, amidu di granu, latte, sali è furmagliu.
Una volta preparatu, a pasta hè furmata in boli è pienu di una mistura di carne. Allora, u Chipa So'o sò spazzolati cù latti per sviluppà un bellu culore fora.
chistu chipa A varietà hè tipicamente un snack di mezza matina, ma pò ancu esse sirvutu cum'è un lunch calori.
How to Make Chipa So'o
Ppi: L'istruzzioni cumplete sò furnite in a carta di ricetta sottu.
Pone l'ova in una casseruola in una sola capa, è fate a padedda cù l'acqua fridda per copre l'ova da circa un inch. Purtate à bolle nantu à u focu altu, sguassate a padedda da u calore, coperta è fate per 15 minuti.
Intantu, preparate una tazza di acqua di ghiaccio. Pour l'acqua calda cù cura; trasferisce l'ova cottu à l'acqua di ghiaccio per rinfriscà completamente prima di sbuchjarà per circa 10 minuti. Allora, sbuchjate delicatamente l'ova è scorcia sottu à l'acqua corrente.
Asciugà l'ova cù una spugna di carta è mette in una ciotola. Aduprendu una furchetta, macinate l'ova, copre cù una pellicola plastica, è guardate in a frigorifera finu à pronta per l'usu.
In una grande pignatta antiaderente, mischjà a carne di vacca, 2 cucchiai d'oliu d'oliu, acqua, bouillon di carne, pepite nera negra, i pezzi, è l'agliu; mischjà è porta à un focu medium-high.
Reduce u calore à bassu, copre, è fremene, in ocasioni, remughjendu finu à chì a carne hè tenera per circa 1 ora. Eliminate a tapa, è aumenta u calore à altu finu à lasciate seccu per un aspettu succoso ma seccu per circa 3 à 5 minuti.
Aghjunghjite u paprika, a parte bianca di e cipolle, cipolle è pepite finu à u dolce, circa 10 minuti. Aghjunghjite u prezzemolo è a parte verde di e cipolle verdi è salte per altri 10 minuti per eliminà ogni liquidu eccessivu (a mistura deve esse umita, ma micca cola.
Hè u truccu). Tastate è aghjustate u condimentu se necessariu. Allora, travagliendu in lotti, trasfiriu a mistura di carne à un processatore alimentariu o blender è pulse finu à ch'ella hè grossamente tagliuzzata (ùn esce micca, o avete bisognu di purè).
In seguitu, trasfiriu ogni batch di mistura di carne tagliuzzata in un grande tazzulu è mischjà l'ova macinate. Let rinfriscà à a temperatura di l'ambienti, poi copre è rinfriscà finu à pronta per l'usu.
Imbulighjate a farina di granu, l'amido di yuca, è 3 cucchiaini di sal kosher in una grande ciotola. Fate un pozzu in u centru di a mistura di cornmeal è aghjunghje u burro, u latte, u furmagliu è l'ovu.
Travaglia a mistura umida in a mistura di farina di granu per una pasta liscia è liscia. Se più liquidu hè necessariu, un pocu più di latte. Coperta è rinfriscà finu à pronta per aduprà.
Cumu assemblà
Pigliate una manciata di pasta è rotola in una bola grande, poi appiattite cù a manu, creendu un cavu in u centru cù unu di i vostri pollici per creà una forma di cesta.
In seguitu, mette una cucchiara di riempimentu in u centru di a pasta, poi chjude lentamente per formar una bola cù u riempimentu in l'internu. Da una parte, appiattite a basa è dà una forma arrotondata o cupola.
Pone u pezzu finitu in un fornu antiaderente o ligeramente greased è ligeramente spolverate cù cornmeal, è repite u prucessu finu à chì tutti i pezzi sò finiti.
In casu di necessariu, coccia Chipa So'o in dui lotti. In seguitu, preheat u fornu à 350 F è coccia Chipa So'o per 20 à 25 minuti o finu à u marrone d'oru è perfettamente cracked. Prufittate!
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ricetta
Easy Chipa So'o
Sbuchjate e cipolle
Per a pasta :
- 500 grammi , Harina Paraguaya Corn Flour, o Quaker yellow cornmeal (medium grind) * I solitu mischjà 250 grs. Farina di granu cù 250 gr. Harina bianca PAN
- 200 grammi , Salted Butter, lard (grassu di porcu), o shortening, cut in cubes
- 2 cucchiaini , amido di Yuca o amido di granu
- 200 gr di furmagliu biancu (furmagliu per frittura)
- 3 una cullizzioni Salt Kosher , à tastà
- 1 ovu , temperatura di l'ambienti
- ½ tazza Latte interu , temperatura di l'ambienti
Per u riempimentu:
- 1 kg Chuck di boeuf disossatu , tagliata è tagliata a cubetti
- 3 cipolla gialla media , finamente tagliata
- 1 Poblano Pepper o pepite verde , finamente trinciatu
- 1 pepino biancu , finamente trinciatu
- 1 giallu o aranciu , finamente trinciatu
- 4 Cipolle o cipolla verde , parte bianca è verde separata
- 5 Denti d'agliu , finemente macinata
- 2 culloca oliu virgin olive extra
- ¼ una cullizzioni pepite nera negra , aghjustate à u gustu
- 1 una cullizzioni i pezzi , aghjustate à u gustu
- 1 cucchiara paprika dolce
- 1 cucchiara plus 2 cucchiaini di knorr bouillon di sapori di manzo
- 1 cucchiara terra cumin , à u gustu (facoltativu)
- Sal di Kosher , à tastà
- 1 un pezzu di prezzemolo o coriandre italianu frescu , tagliata finamente (staminali eliminati)
- 4 ova dura , macinatu
Instructions
- Per u riempimentu: Pone l'ova in una casseruola in una sola capa, è fate a padedda cù l'acqua fridda per copre l'ova da circa un inch. Purtate à bolle nantu à u focu altu, sguassate a padedda da u calore, coperta è fate per 15 minuti.
- Intantu, preparate una tazza di acqua di ghiaccio. Pour l'acqua calda cù cura; trasferisce l'ova cotti à l'acqua di ghiaccio per rinfriscà cumplettamente prima di sbuchjarà per circa 10 minuti. Allora, cracke delicatamente l'ova in tuttu è scorcia sottu à l'acqua corrente.
- Pat, asciugate cù una spugna di carta, è mette in una ciotola. Aduprendu una furchetta, tritate l'ova; copre cù un film plasticu, è guardate in a frigorifera finu à pronta per l'usu.
- In una grande pignatta antiadherente, mischjà a carne di vacca, 2 cucchiai d'oliu d'oliu, acqua, bouillon di vacca, pepite neru, fiocchi di pepite rossu è agliu; mischjà è porta à un focu medium-high.
- Reduce u calore à bassu, copre, è fremene, in ocasioni, remughjendu finu à chì a carne hè tenera per circa 1 ora. Eliminate a tapa, è aumenta u calore à altu finu à è lasciate seccu per un aspettu succoso ma seccu per circa 3 à 5 minuti.
- Aghjunghjite u paprika, a parte bianca di e cipolle, cipolle è pepite finu à u dolce, circa 10 minuti. Aghjunghjite u prezzemolo è a parte verde di e cipolle verdi è salte per un'altra 10 minuti per eliminà ogni liquidu eccessivu (a mistura deve esse umita, ma micca cola. Hè u truccu). Tastate è aghjustate u condimentu se necessariu.
- Allora, travagliendu in lotti, trasfiriu a mistura di carne à un processatore alimentariu o blender è pulse finu à ch'ella hè grossamente tagliuzzata (ùn esce micca, o avete bisognu di purè).
- In seguitu, trasfiriu ogni batch di mistura di carne tagliuzzata in un grande tazzulu è mischjà l'ova macinate. Lasciate rinfriscà à a temperatura di l'ambienti, poi copre è rinfriscà finu à pronta per l'usu.
- Per a pasta: batte a farina di granu, l'amido di yuca è 3 teaspoons di sal kosher in una ciotola assai grande. Fate un pozzu in u centru di a mistura di farina di granu è aghjunghje u burro, u latte, u furmagliu è l'ovu. Travagliate u mischju umitu in a mistura di farina di granu cù l'obiettivo di una pasta liscia è liscia si hè necessariu più liquidu, un pocu di latte. Coperta è rinfriscà finu à pronta per aduprà.
Cumu assemblà Chipa So'o
- Pigliate una manciata di pasta è rotola in una bola grande, poi appiattite cù a manu, creendu un cavu in u centru cù unu di i vostri pollici per creà una forma di cesta. In seguitu, mette una cucchiara di riempimentu in u centru di a pasta, poi chjude lentamente per formar una bola cù u riempimentu in l'internu. Da una parte, appiattite a basa è dà una forma arrotondata o cupola.
- Pone u pezzu finitu in una foglia di fornu antiadherente o ligeramente greased è ligeramente dusted with cornmeal, è repite u prucessu finu à chì tutti i pezzi sò finiti. In casu di necessariu, coccia Chipa So'o in dui lotti. In seguitu, preheat u fornu à 350 F è coccia Chipa So'o per 20 à 25 minuti, o finu à u marrone d'oru è perfettamente cracked. Prufittate!
Fonti
Tutte l'infurmazioni nutrizionali sò basate nantu à calculi di terzu è hè solu una stima. Ogni ricetta è u valore nutrizionale varierà secondu e marche chì aduprate, i metudi di misurazione è e dimensioni di porzioni per casa.