Questa torta di frutta fresca hè a desserta perfetta d'estate simplice è diliziosa! Ti piacerà quantu burrosu è croccante hè u Pate Sucree (Crosta di Pasticceria Dolce) è cumu cumplementa a ricca crema di pasticceria vaniglia è e fragole fresche è kiwi.
Questa torta hè una postre eccellente per ogni occasione chì lascia l'altri fami di più.
Cumu fà una torta di frutta
Ppi: L'istruzzioni cumplete sò furnite in a carta di ricetta sottu.
Per a crosta di pasticceria: Clicca Ricetta Pate Sucree.
Scaldate u latti è a mità di u zuccheru in una cassetta media nantu à u focu medium-high, in ocasioni, remughjendu finu à pocu prima ch'ella sia da ebollizione (quandu e bolle cumincianu à formate intornu à u bordu di a padedda).
In una ciotola media resistente à u calore, mischjà u zuccheru restante, l'amido di granu, u salinu, l'ovu è u ghjallu d'ova finu à grossu, cremosu è giallu pallidu per circa 2 minuti.
Mentre battete constantemente, versate lentamente ⅓ tazza di latte in a mistura d'ova per temperà l'ova. Quandu u latti hè tuttu battutu in u mischju di uova d'ova, torna tuttu à a cassetta è calà nantu à u caldu mediu.
Batte continuamente è vigorosamente finu à chì si spessa in una consistenza cremosa di pudding, per circa 2 minuti. Eliminate da u calore. Agite in u burro è l'extracte di vaniglia finu à chì u burro si funnu.
Poi versate subito la crema pasticcera in una ciotola resistente al calore. Coperta cù una pellicola plastica pressata direttamente contr'à a superficia di a crema pasticcera (per impedisce a pelle di furmà) è lasciate friddà à a temperatura di l'ambienti. Refrigerate per almenu 4 ore o finu à u friddu prima di usu.
Cumu assemblà
Batte a crema pasticcera finu à liscia è sparghje uniformemente in u pate sucree cù una spatula offset. Dispunisce e fragole è kiwi in qualunque disignu preferite.
Pudete fà circhi cuncentrichi, fila, o ammucciatu aleatoriu nantu à a cima di a crema pasticcera. Una volta finitu di cullà a torta, ùn deve esse micca crema visibili.
In una piccula casseruola, calienta l'albicocca è cunservà cù 1 cucchiara d'acqua nantu à u caldu mediu, battendu finu à a fine. In alternativa, pudete calà in una ciotola resistente à u calore in u micru per circa 30 seconde. (Se a cunservazione hè chunky, strince it through a sieve).
Aduprate una spazzola di pasticceria morbida per pitture cù u glaze d'albicocca calda. Ùn lasciate micca spots nudi; glaze tutti i frutti. A torta deve esse manghjatu u stessu ghjornu chì hè assemblatu, o si stende. Se a torta ùn hè micca sirvuta immediatamente, guardala in a frigorifera finu à 12 ore.
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Per a torta di frutta:
- 1 ricetta Pate sucree Crosta (Cliccate Pate Sucree Recipe).
Per a crema pasticcera:
- 2 cups latti sanu o mità è mità
- 100 g (½ tazza) di zuccaru divisu
- 25 g (3 tablespoons) cornstarch
- 1 uovo grande , temperatura di l'ambienti
- 2 grossi vitelli d'ova , temperatura di l'ambienti
- 14 g (3 tablespoons) burro senza salitu, tagliatu in pezzi
- ⅛ una cullizzioni u sal kosher
- 15 ml (3 teaspoons) extracte di vaniglia pura
- 6 Kiwi , sbucciati e tagliati a fette sottili
- 1 mina fragole fresche , fette
Per u glase di albicocca:
- 83 g (¼ tazza) Marmellata d'arancia o Conserve di albicocca cum'è Bonne Maman
- 1 cucchiara acqua,
Instructions
Per a Pastry Crust: Cliccate Pate Sucree Recipe.
Per a crema pasticcera:
- Scaldate u latte, u salinu è a mità di u zuccheru in una casseruola media nantu à u focu medium-high, in ocasioni, remughjendu finu à pocu prima ch'ella sia da ebollizione (quandu vede chì e bolle cumincianu à formate intornu à u bordu di a padedda) per circa 5 minuti. .
- In una ciotola media resistente à u calore, mischjà u zuccheru restante, l'amido di granu, l'ovu è u giallu d'ova finu à grossu, cremosu è giallu pallidu, per circa 2 minuti. Mentre battete constantemente, versate lentamente ⅓ tazza di latte in u mischju di uova per temperà l'ova.
- Quandu u latti hè tuttu battutu in a mistura d'ova, torna tuttu à a cassetta è calà nantu à u focu medium. Batte continuamente è vigorosamente finu à chì si spessa in una consistenza cremosa di pudding, per circa 4 à 5 minuti. Ùn lasciate micca bolliri !
- Eliminate da u calore. Imbulighjate u burro è l'extracte di vaniglia è mantene a mossa finu à chì u burro si scioglie. Poi versate subito la crema pasticcera in una ciotola resistente al calore. Coperta cù una pellicola plastica pressata direttamente contr'à a superficia di a crema pasticcera (per prevene a furmazione di una pelle) è lasciate friddà à a temperatura di l'ambienti. Refrigerate per almenu 4 ore o finu à u friddu prima di usu.
Per assemblà:
- Batte a crema pasticcera finu à liscia è sparghje uniformemente in u pate sucree cù una spatula offset. Dispunisce e fragole è kiwi in qualunque disignu preferite. Pudete fà circhi cuncentrichi, fila, o ammucciatu aleatoriu nantu à a cima di a crema pasticcera. Una volta finitu di cullà a torta, ùn deve esse micca crema visibili.
- In una piccula cassetta, calienta l'albicocca cun 1 cucchiara d'acqua nantu à u caldu mediu, battendu, finu à a fine. In alternativa, pudete calà in una ciotola resistente à u calore in u micru per circa 30 seconde. (Se a conserva hè chunky, pudete strain it through a sieve).
- Aduprate una spazzola di pasticceria morbida per pitture cù u glaze d'albicocca calda. Ùn lasciate micca spots nudi; assicuratevi di glaze tutti i frutti. A torta deve esse manghjata u stessu ghjornu chì hè assemblata, o si sguassate. Se ùn serve micca a torta immediatamente, guardala in a frigorifera finu à 12 ore.
Fonti
- A torta deve esse manghjata u stessu ghjornu chì hè assemblata, o si sguassate. Se ùn serve micca a torta immediatamente, guardala in a frigorifera finu à 12 ore.
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