Cajun Chicken Alfredo hè un favuritu in a mo casa, u mo maritu è i zitelli li piace, è sò sicuru chì serà un favuritu in a vostra casa. Questa ricetta hè una variazione di a mo Ricetta Fettuccine Alfredo, un platu italo-americanu di fettuccine fresche messe cù una salsa ricca.
Chicken Alfredu hè un classicu di ristorante, ma hè assai faciule da preparà in casa. Invece di pollulu, pudete aduprà gamberetti o salsiccia è arrotonda u platu includendu verdura cum'è bròcoli è funghi.
Cumu fà u pollo cajun Alfredo
Ppi: L'istruzzioni cumplete sò furnite in a carta di ricetta sottu.
Purtate una grande pignatta d'acqua à fogghiu. Aghjunghjite 1 cucchiara di salinu, un pocu di oliu d'oliva extra vergine è a pasta, è coccia secondu l'indicazione nantu à u pacchettu.
Mettite da parte 1-½ tazza di l'acqua di coccia prima di drenà a pasta. Scaldate 2 cucchiai d'oliu d'oliu in una padedda grande (12 à 14 inch) nantu à u focu medium-high finu à chjosu.
Stagione i dui lati di i petti di pollo cù u cajun seasoning, i mette in a padedda, 2 à u tempu, è i spazii in a padedda. (Evite l'affollamentu eccessivo, o ùn uttene micca un bonu sear).
Sear finu à ligeramente d'oru nantu à u primu latu è fermu à u toccu, circa 5 minuti.
In seguitu, flip and sear in l'altra parte finu à chì u pollulu hè coccu, 5 minuti più, o finu à chì a temperatura interna righjunghji 165 gradi F in un termometru di lettura immediata.
Trasferisce u pollulu à un platu di serve è copre cù carta d'aluminiu per mantene u calore. In una cassetta grande (12 à 14 inch) nantu à u focu bassu, combina a crema, a mità di u furmagliu, 1 tazza d'acqua di coccia di pasta è u burro.
Stir to melt the butter and bring just to a simmer. Lasciate coccia ligeramente per 2 minuti. Quandu a fettuccine hè al dente, trasfiriu direttamente à a cassetta cù a salsa simmering.
Stagione cù u salinu, u pepite è a noce moscata, è torna à fogghiu. Simmer, tossing with the tongs finu à chì a salsa copre a pasta, un altru minutu o dui. Eliminate da u calore, sprinkle with the resting furmagliu grattugiatu, è toss.
Servite: Per serve, tagliate u pollulu in strisce nantu à u bias è serve sopra Fettuccine Alfredo. Guarnisce cù prezzemolo o basilica italiana picatu è furmagliu frescu grattugiatu. Servite subitu. Prufittate u vostru Chicken Alfredu!
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Per u Pollu Cajun:
- 3 Cucchiai di tavuletta , o cum'è necessariu Cajun o spezie anneri (consigliate: Mc Cormick Cajun Seasoning o Paul Prudhomme's Blackened Seasoning)
- 3 culloca Oliu d'oliva extra-vergine , quantu bisognu
- 4 boneless , metà di pettu di pollo senza pelle, circa 5 ounces ognunu
Per a salsa Alfredo:
- ½ tazza Grana Padano fraîchement râpé ou râpé, Parmesan ou Parmigiano-Reggiano divisu, più per guarnizione
- 2 cups pesce crema
- 1 tazza di a pasta acqua di coccia o crema pesante
- ¼ bastone (4 tablespoons) burro senza salitu
- 2 culleghi u sal kosher , à tastà
- ¼ una cullizzioni pepite nera negra , o à u gustu
- ¼ una cullizzioni noce moscata fresca grattata
- ¼ tazza Prezzemolo italiano o basilico, tritato, per guarnizione (opcional)
Per a pasta:
- 1 mina fettuccine o linguine
- 6 litru acqua,
- 1 cucchiara u sal kosher
Instructions
Per a pasta:
- Purtate una grande pignata d'acqua à fogghiu. Imbulighjate una cucchiara di sal kosher è a pasta è coccia secondu l'indicazione nantu à u pacchettu. Mettite da parte 1-½ tazza di l'acqua di coccia di pasta prima di drenà a pasta.
Per u pollulu:
- Scaldate 2 cucchiai d'oliu d'oliu in una padedda grande di 14 inch nantu à u focu medium-high finu à chjosu. Staghjone i dui lati di i petti di pollo cù u cajun seasoning, è i mette in a padedda, 2 à u tempu, assicuratevi di spazià in a padella. (Avoid over-crowding, o ùn avete micca un bon sear.) Sear finu à ligeramente d'oru nantu à a prima parte è ferma à u toccu, circa 5 minuti.
- In seguitu, flip and sear in l'altra parte finu à chì u puddastru hè cottu, 5 minuti più, o finu à chì a temperatura interna di u puddastru righjunghji 165 gradi F in un termometru di lettura immediata. Trasferisce u pollulu à un platu di serve è copre cù un fogliu d'aluminiu per mantene u calore - Coccia i dui petti di pollo restanti, aghjunghjendu una altra cucchiara d'oliu se ne necessariu. Riservate a padedda per a salsa o utilizate un altru.
Cumu fà a salsa Alfredo
- Sguassate tuttu l'oliu da a padedda o utilizate un altru grande (12- à 14-inch) skillet o casseruola nantu à u focu bassu; combina a crema, a mità di u furmagliu, 1 tazza di acqua di coccia di pasta è u burro. Stir to melt the butter and bring just to a simmer. Lasciate coccia ligeramente per 2 minuti. Quandu a fettuccine hè al dente, trasfiriu direttamente à a cassetta cù a salsa simmering. Stagione cù u salinu, u pepite è a noce moscata, è torna à fogghiu.
- Simmer, tossing with the tongs, ghjustu finu à chì a salsa principia à chjappà a pasta, altri dui minuti. Eliminate da u calore, sprinkle cù u furmagliu grattutu restante, è scaccià.
- Tagliate u pollulu in strisce nantu à u bias è serve nantu à a guarnizione di Fettuccine Alfredo cù prezzemolo o basilico italianu tagliatu è u furmagliu frescu râpé. Servite subitu. Prufittate!
Fonti
- Avete tutti i vostri ingredienti prima di cumincià.
- Ùn vi preoccupate micca s'ellu ci hè troppu salsa; appena sbuchjate a pasta, a salsa si appiccicarà à a pasta è sgrossa.
- Mantene ogni restu in un cuntainer ermeticu in a frigorifera finu à 3 ghjorni. Allora, rinfriscà nantu à a stufa, nantu à u focu bassu, finu à ch'ella hè calda, o in u microondas finu à u calore; ricordate chì a salsa probabilmente si separarà.
- Se a salsa d'Alfredo hè magre, lasciala à fogghiu per uni pochi di minuti o sguassate da u focu è mette da parte per un minutu o dui. Quandu si rinfriscà, si addenserà. S'ellu hè troppu grossu, diluisce cù un pocu di l'acqua di pasta chì avete da parte.
- Aduprà u parmigianu tagliuzzatu; U furmagliu pre-tagliuzzatu ùn si scioglie micca ancu. Cogliu a pasta finu à ch'ella sia al dente (firme), è lasciate circa 1-½ tazzi di l'acqua di pasta per aghjustà a consistenza di a salsa se ne necessariu. Se preferite una salsa Alfredo più cremosa è più grossa, utilizate crema pesante.
Tutte l'infurmazioni nutrizionali sò basate nantu à calculi di terzu è hè solu una stima. Ogni ricetta è u valore nutrizionale varierà secondu e marche chì aduprate, i metudi di misurazione è e dimensioni di porzioni per casa.