Manghjemu assai empanadas in a nostra casa, è questa empanada di carne bovina d'ispirazione paraguaiana hè unu di i nostri modi preferiti di coccia! A ricetta d'oghje hè una alternativa più sana à u frittu tradiziunale empanadas. U ripienu hè custituitu di carne tagliuzzata, spezie è verdura; ova duru picata sò ancu in a mistura di carne.
Quessi empanadas di vacca cotti sò ancu più suculenti cà a maiò parte di l'altri variità perchè includenu una bona quantità di cipolla; a cipolla mantene a carne umida. U ripienu hè chjusu in una pasta custituita da farina bianca di granu integrale, mantra, acqua è sali. Infine, questa empanada hè cotta in u fornu finu à u marrone d'oru.
Cumu fà a pasta
Ppi: L'istruzzioni cumplete sò furnite in a carta di ricetta sottu.
In a ciotola di a miscelatore stand equipatu cù u ganciu di impastatura, combina a farina, u burro ammorbiditu, u zuccheru è u salinu à a velocità media finu à ch'elli sò ben mischiati. Cù u mutore in funziunamentu, aghjunghje lentamente l'acqua fridda è mischjà finu à chì si forma una pasta suave è flexible, 7 à 10 minuti.
Trasferite à una superficia di travagliu pulita ligeramente spolverata di farina è impastata una o duie volte, basta à fà una bola pulita. Imbulighjate in un film plasticu è mette in a frigorifera per 4 ore finu à a notte.
Nantu à una superficia di travagliu pianu senza farina, rotule a pasta in un fogliu di ⅛ inch grossu; lasciate a pasta riposu per 10 minuti. Allora, tagliate u discu cù un cutter o platino tondo da 5 à 6 inch; secondu quantu grande preferite, aghju utilizatu una tapa di vetru di 6".
Allora, riunite i scraps, aghjunghje à u restu di a pasta, è fate un altru batch of circles; ripetite cù u restu di i scraps. Coperta i dischi cun film di film è friddà mentre preparanu u ripienu; s'ellu ùn hè micca utilizatu immediatamente, utilizate cera o carta pergamena per separà a pila è rinfriscà finu à 1 ghjornu o congelate finu à 3 mesi.
Cumu fà u riempimentu
Pone l'ova in una pignatta d'acqua nantu à a stufa, cù almenu un inch di acqua chì copre l'ova. Simmer l'ova. Accende u focu è porta l'acqua à un fogghiu. Simmer l'ova in acqua fogera per quindici minuti per ottene bianchi fermi è uova d'ova. Utilizendu una cucchiara, sguassate l'ova da a pignata è i mette in un bagnu di ghiaccio in un grande tazzu. U rinfriscamentu di l'ova in acqua fridda ferma u prucessu di coccia è faciliterà a manipulazione di l'ova quandu si sbuccia.
Quandu l'ova sò completamente fresche à a temperatura di l'ambienti, circa quindici minuti, toccate delicatamente l'ovu nantu à u bancu o a tavula per scaccià a buccia. Toccate l'estremità superiore di l'ovu è l'estremità inferiore prima di toccu i lati di l'ovu per rompe a cunchiglia. Sbuchjate cù cura l'ovu, partendu da u largu fondu di l'ovu, per rompe a sacchetta d'aria trà l'ovu è a cunchiglia. Dopu, sbucciate delicatamente a cunchiglia per ùn rompe micca i bianchi d'ova. Pat, asciugate cù una spugna di carta, è mette in una ciotola. Aduprendu una furchetta, macinate l'ova, copre cù una pellicola plastica, è guardate in a frigorifera finu à pronta per l'usu.
In una grande pignatta antiaderente, combina carne bovina, 2 cucchiai d'oliu d'aliva, acqua, bouillon di vacca, pepite neru, fiocchi di pepite rossu, cumin, paprika è agliu; stir to a simmer nantu à u focu medium-high. Reduce u calore à bassu, copre è fremene, in ocasioni, remughjendu, finu à chì a carne di vacca hè tenera per circa 1 ora. Eliminate a tapa, è aumenta u calore à altu finu à lasciate seccu per un aspettu succoso ma seccu per circa 3 à 5 minuti.
Aghjunghjite e cipolle è i pepite finu à chì sò morbidi, circa 10 minuti. Aghjunghjite u prezzemolo è coccia per altri 10 minuti per eliminà l'eccessu di liquidu; a mistura deve esse umida, ma micca cola.
Tastate è aghjustate u condimentu se necessariu. Allora, travagliendu in lotti, trasfirìu a mistura di carne à un processatore alimentariu o blender è pulse finu à ch'ella hè grossamente tagliuzzata; ùn esce micca, o avete bisognu di purè. In seguitu, trasfiriu ogni batch di mistura di carne tagliuzzata in un grande tazzulu è mischjà l'ova macinate. Let rinfriscà à a temperatura di l'ambienti, poi copre è rinfriscà finu à pronta per l'usu.
Cumu assemblà
Pone 2 racks in u mità di u fornu è precalentate u fornu à 425 gradi F-linea 2 grande pane di pane cù pergamena o polvera cù farina; mette da parte.
Una volta chì a mistura di carne s'hè rinfriscata, spoon about 2 spoonfuls in u mezu di ogni discu empanada, lascendu un cunfini di 1 inch à u bordu; Evitate di ghjunghje à i bordi cù u riempimentu, perchè l'oliu impediscenu un bonu segellu.
Umidificate a punta di u to dettu cù una piccula quantità d'acqua è umidificate i bordi di u circhiu cù u to dettu intornu à a mità di u cunfini, poi piegate a pasta è appughjà i bordi inseme per sigillà è creanu una forma di mezza luna. Piegate i bordi o crimp cun una forchetta, sguassate ogni sacche d'aria. Repetite cù i tondi rimanenti è u riempimentu. Lasciate l'empanada à riposu in a frigorifera finu à chì site pronta per coce.
Cumu sfiatà
In una piccula ciotola, batte ligeramente u ghjallu d'ovu (ùn batte micca finu à chì hè prestu à coccia) cù 1 cucchiara di crema pesante, latti sanu o acqua, è un pezzu di salinu è di zuccaru. Pigliate ligeramente a cima di l'empanada di vacca cù a mistura d'ova; questu li darà un bellu splendore d'oru quandu cocenu.
Agghiunciu l'empanada di vacca in u fornu per 20-25 minuti, finu à u doratu. Se vulete, serve empanadas di carne calda cù salsa chimichurri è un latu di yuca. Enjoy!
Ricette Related:
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ricetta
Empanadas di Boeuf Facile
Tools
Sbuchjate e cipolle
Per u ripienu di carne:
- 1 kg (2.2 lbs) Chuck di Boeuf disossatu, tagliatu è tagliatu à cubetti
- 3 cipolla gialla media , finamente tagliata
- 1 Poblano Pepper o pepite verde , finamente trinciatu
- 1 pepino biancu , finamente trinciatu
- 1 peperone giallu o aranciu , finamente trinciatu
- 5 Denti d'agliu , finemente macinata
- 2 Cucchiai di tavuletta oliu virgin olive extra
- ¼ una cullizzioni pepite nera negra , aghjustate à u gustu
- 1 una cullizzioni i pezzi , aghjustate à u gustu
- 1 cucchiara paprika dolce
- 1 cucchiara plus 2 cucchiaini di knorr bouillon di sapori di manzo
- 1 cucchiara terra cumin , à u gustu (facoltativu)
- Sal di Kosher , à tastà
- 1 un pezzu di prezzemolo o coriandre italianu frescu , tagliata finamente (staminali eliminati)
- 4 ova dura , tagliatu
Per a pasta di Empanadas di Boeuf:
- 1 kg (8 Cups) farina bianca di granu integrale , vagliata
- 300 g (2 sticks plus 5 tablespoons) burro senza salitu, a temperatura di l'ambienti
- 3 cullucchi u sal kosher
- 2 culloca granulate sugar
- 475 ml acqua, imbernu
Per u lavu d'ova:
- 1 ghjallu d'ova
- 1 cucchiara crema , latti sanu, o acqua
- side pinch di sali kosher
- side pinch di zuccheru
Instructions
Cumu fà a pasta di Empanada
- In a ciotola di un mixer cù l'attaccamentu di u ganciu di pasta, combina a farina, u burro ammorbiditu, u zuccheru è u salinu à a velocità media finu à chì si mischianu bè. Cù u mutore in funziunamentu, aghjunghje lentamente in acqua fridda è mischjà finu à chì si forma una pasta suave è flexible, 7 à 10 minuti.
- Trasferite à una superficia di travagliu pulita ligeramente spolverata di farina è impastata una o duie volte, basta à fà una bola pulita. Imbulighjate in un film plasticu è mette in a frigorifera per 4 ore finu à a notte.
- Nantu à una superficia di travagliu pianu senza farina, stende a pasta in un fogliu di ⅛ inch grossu; lasciate a pasta riposu per 10 minuti. Allora, tagliate u discu cù un cutter o un platino da 5 à 6 inch; secondu quantu grande preferite, aghju utilizatu una tapa di vetru di 6".
- Allora, riunite i scraps, aghjunghje à u restu di a pasta, è fate un altru batch of circles; ripetite cù u restu di i scraps. Coperta i dischi cù film cling è friddu mentre preparate u ripienu o se ùn hè micca utilizatu immediatamente, utilizate cera o carta pergamena per separà a pila è rinfriscà o congelate per aduprà dopu.
Cumu fà un ripieno di empanada di carne
- Pone l'ova in una pignatta d'acqua nantu à a stufa cù almenu un inch di acqua chì copre l'ova. Simmer l'ova. Accende u focu è porta l'acqua à un fogghiu. Simmer l'ova in acqua fogera per quindici minuti per ottene bianchi fermi è uova d'ova.
- Utilizendu una cucchiara, sguassate l'ova da a pignata è i mette in un bagnu di ghiaccio in un grande tazzu. U rinfriscamentu di l'ova in acqua fridda ferma u prucessu di coccia è faciliterà a manipulazione di l'ova quandu si sbuccia.
- Quandu l'ova sò completamente fresche à a temperatura di l'ambienti, circa quindici minuti, toccate delicatamente l'ovu nantu à u bancu o a tavula per scaccià a buccia. Toccate l'estremità superiore di l'ovu è l'estremità inferiore prima di toccu i lati di l'ovu per rompe a cunchiglia.
- Sbuchjate cù cura l'ovu, partendu da u largu fondu di l'ovu per rompe a sacchetta d'aria trà l'ovu è a cunchiglia. Dopu, sbucciate delicatamente a cunchiglia per ùn rompe micca i bianchi d'ova. Pat, asciugate cù una spugna di carta, è mette in una ciotola. Aduprendu una furchetta, macinate l'ova, copre cù pellicola plastica, è guardate in a frigorifera finu à pronta per aduprà.
- In una grande pignatta antiaderente, combina carne bovina, 2 cucchiai d'oliu d'aliva, acqua, bouillon di vacca, pepite neru, fiocchi di pepite rossu, cumin, paprika è agliu; mischjà è porta à fogghiu nantu à u focu medium-high.
- Reduce u calore à bassu, copre è fremene, in ocasioni, remughjendu, finu à chì a carne di vacca hè tenera per circa 1 ora. Eliminate a tapa, è aumenta u calore à altu finu à è lasciate seccu per un aspettu succoso ma seccu per circa 3 à 5 minuti.
- Aghjunghjite e cipolle è i pepite finu à chì sò morbidi, circa 10 minuti. Aghjunghjite u prezzemolo è coccia per altri 10 minuti per eliminà l'eccessu di liquidu; a mistura deve esse umida, ma micca cola.
- Tastate è aghjustate u condimentu se necessariu. Allora, travagliendu in lotti, trasfiriu a mistura di carne à un processatore alimentariu o blender è pulse finu à ch'ella hè grossu; ùn esce micca, o avete bisognu di purè. In seguitu, trasfiriu ogni batch di mistura di carne tagliuzzata in un grande tazzulu è mischjà l'ova macinate. Lasciate rinfriscà à a temperatura di l'ambienti, poi copre è rinfriscà finu à pronta per l'usu.
Cume assemblee Empanadas di Boeuf Al Forno
- Pone 2 racks in u mità di u fornu è preheat the forn to 425 degrees F. Line 2 large sheets for bakery with pergamino.
- Una volta chì a carne hè rinfriscata, spoon about 2 spoonfuls in u mità di ogni discu empanada, lascendu un cunfini di 1 inch in u bordu; Evitate di ghjunghje à i bordi cù u riempimentu, perchè l'oliu impediscenu un bonu segellu.
- Umidificate a punta di u to dettu cù una piccula quantità d'acqua è umidificate i bordi di u circhiu cù u to dito intornu à a mità di u cunfini, dopu plegate a pasta è pressu i bordi inseme per sigillate è creanu una forma di mezza luna.
- Piegate i bordi o crimp cun una forchetta, sguassate ogni sacche d'aria mentre andate. Repetite cù i tondi rimanenti è u riempimentu. Lasciate l'empanada à riposu in a frigorifera finu à chì site pronta per coce.
Cume cucerà Empanadas di carne
- In una piccula ciotola, batte ligeramente u ghjallu d'ovu (ùn batte micca finu à chì hè prestu à coccia) cù 1 cucchiara di crema pesante, latti sanu o acqua, è un pezzu di salinu è di zuccaru.
- Pigliate ligeramente a cima di l'empanada di vacca cù a mistura d'ova; questu li darà un bellu splendore d'oru quandu cocenu.
- Agghiunciu l'empanada di vacca in u fornu precalentatu per circa 20-25 minuti, finu à chì a cima hè dorata. Servite empanadas di carne calda cù salsa chimichurri è un latu di yuca, se vulete. Prufittate!
Fonti
Tutte l'infurmazioni nutrizionali sò basate nantu à calculi di terzu è hè solu una stima. Ogni ricetta è u valore nutrizionale varierà secondu e marche chì aduprate, i metudi di misurazione è e dimensioni di porzioni per casa.