ang Chipa So'o maoy usa ka tradisyonal nga putahe sa Paraguayan cuisine nga kabahin sa Guarani-Spanish Jesuit cuisine nga kabilin. Kini usa ka linuto nga minasa sa mais nga hinimo sa tambok sa baboy, harina sa mais, corn starch, gatas, asin, ug keso.
Sa higayon nga andam, ang minasa maporma ngadto sa mga bola ug puno sa usa ka sagol nga karne. Unya, ang Chipa So'o gisudlan og gatas aron makamugna og nindot nga kolor sa gawas.
Kini chipa Ang lainlain kasagaran usa ka lamian nga meryenda sa tungatunga sa buntag apan mahimo usab nga isilbi nga paniudto nga puno sa kaloriya.
Unsaon pagbuhat Chipa So'o
Mubo nga sulat: Ang kompleto nga mga instruksyon gihatag sa recipe card sa ubos.
Ibutang ang mga itlog sa usa ka saucepan sa usa ka layer, ug pun-a ang pan nga adunay igo nga bugnaw nga tubig aron matabonan ang mga itlog sa mga usa ka pulgada. Dad-a ngadto sa usa ka rolling hubag sa taas nga kainit, kuhaa ang kalaha gikan sa kainit, takpan, ug tindog alang sa 15 minutos.
Sa kasamtangan, pag-andam og usa ka panaksan nga tubig nga yelo. Pag-ayo ibubo ang init nga tubig; ibalhin ang linuto nga mga itlog sa tubig nga yelo aron hingpit nga mobugnaw sa dili pa panitan sulod sa mga 10 minutos. Dayon, hinayhinay nga liki ang mga itlog ug panit kini ubos sa nagaagay nga tubig.
Patya ang mga itlog nga uga gamit ang tualya sa papel ug ibutang kini sa usa ka panaksan. Gamit ang usa ka tinidor, galinga ang mga itlog, tabuni kini og plastic wrap, ug ibutang kini sa refrigerator hangtud nga magamit.
Sa usa ka dako nga nonstick pot, isagol ang karne, 2 ka kutsara nga lana sa oliba, tubig, beef bouillon, ground black pepper, red pepper flakes, ug ahos; pagpalihok ug dad-a sa usa ka simmer sa medium-taas nga kainit.
Bawasan ang kainit ngadto sa ubos, tabonan, ug simmer, usahay pagkutaw hangtud nga ang karne malomo sulod sa mga 1 ka oras. Kuhaa ang tabon, ug dugangi ang kainit sa taas hangtud nga mamala sa usa ka juicy apan uga nga hitsura sulod sa mga 3 ngadto sa 5 ka minuto.
Idugang ang paprika, puti nga bahin sa mga scallion, sibuyas, ug sili hangtud nga humok, mga 10 minutos. Idugang ang parsley ug ang berde nga bahin sa berde nga sibuyas ug igisa sa laing 10 ka minuto aron mawagtang ang bisan unsang sobra nga likido (ang sagol kinahanglan nga basa apan dili runny.
Mao kana ang lansis). Tilawi ug i-adjust ang seasoning kon gikinahanglan. Dayon, pagtrabaho sa mga batch, ibalhin ang sagol nga karne ngadto sa usa ka food processor o blender ug pulso hangtud nga kini coarsely ginunting (ayaw palabi, o kinahanglan nimo ang puree).
Sunod, ibalhin ang matag batch sa ginunting nga sagol nga karne ngadto sa usa ka dako nga panaksan nga panagsagol ug isagol ang tinadtad nga mga itlog. Pasagdi pabugnawon kini sa temperatura sa kwarto, dayon tabuni ug pabugnawa hangtod andam na gamiton.
Pukpok ang cornmeal, yuca starch, ug 3 ka kutsarita nga kosher nga asin sa usa ka dako nga panaksan. Paghimo og atabay sa tunga sa sinagol nga cornmeal ug idugang ang mantekilya, gatas, keso, ug itlog.
Buhata ang basa nga sagol ngadto sa sagol nga cornmeal alang sa usa ka humok ug hamis nga minasa. Kung gikinahanglan ang dugang nga likido, dugang nga gatas. Tabuni ug pabugnawa hangtod andam nang gamiton.
Giunsa ang Pagpundok
Pagkuha og usa ka hakop nga minasa ug paligdi kini ngadto sa usa ka dako nga bola, dayon patag kini gamit ang imong kamot, paghimo og haw-ang sa tunga gamit ang usa sa imong mga kumagko aron makahimo og porma nga sama sa basket.
Sunod, ibutang ang usa ka kutsara nga puno sa pagpuno sa tunga sa minasa, dayon hinayhinay nga isira kini aron mahimong bola nga adunay sulud sa sulod. Sa usa ka kilid, patag ang base ug hatagi kini og lingin o domed nga porma.
Ibutang ang nahuman nga piraso sa usa ka non-stick oven sheet o lightly greased ug lightly dusted sa cornmeal, ug balika ang proseso hangtud nga ang tanan nga mga piraso mahuman.
Kon gikinahanglan, magluto sa Chipa So'o sa duha ka batch. Sunod, Preheat ang hurnohan sa 350 F ug lutoa ang Chipa So'o sulod sa 20 ngadto sa 25 ka minuto o hangtud nga bulawanon nga brown ug hingpit nga nabuak. Enjoy!
May Kalabutan nga mga Recipe:
Resipe
sayon Chipa So'o
Sagol
Alang sa Dough:
- 500 grs , Harina Paraguaya Corn Flour, o Quaker yellow cornmeal (medium grind) * Kasagaran akong gisagol ang 250 grs. Cornmeal nga adunay 250 grs. puti nga Harina PAN
- 200 grs , salted Mantikilya, lard (tambok sa baboy), o shortening, putlon ngadto sa cubes
- 2 mga kutsara , Yuca starch o cornstarch
- 200 grs puti nga keso (keso para sa pagprito)
- 3 kutsarita Kosher nga Asin , sa pagtilaw
- 1 itlog , temperatura sa kwarto
- ½ kopa Tibuok Gatas , temperatura sa kwarto
Alang sa pagpuno:
- 1 kg walay bukog nga Beef Chuck , trimmed ug cubed
- 3 medium dilaw nga sibuyas , maayong pagkabutang nga diced
- 1 Poblano Pepper o berde nga kampanilya nga sili , maayong pagkabuhat nga tinadtad
- 1 pula nga kampanilya nga pepper , maayong pagkabuhat nga tinadtad
- 1 dalag o kahel , maayong pagkabuhat nga tinadtad
- 4 Scallions o berde nga sibuyas , puti ug berde nga mga bahin gibulag
- 5 Mga ahos nga ahos , maayong pagkabuhat nga tinadtad
- 2 tablespoons dugang nga ulay nga lana sa oliba
- ¼ kutsarita ground black pepper , adjust sa lami
- 1 kutsarita red pepper flakes , adjust sa lami
- 1 tablespoon matahum nga paprika
- 1 tablespoon plus 2 ka kutsarita nga knorr beef flavor bouillon
- 1 tablespoon yuta nga cumin , sa pagtilaw (opsyonal)
- Mas asin , sa pagtilaw
- 1 hugpong nga lab-as nga Italyano nga parsley o cilantro , maayong pagkaputol (gitangtang ang tukog)
- 4 ginaluto nga itlog , tinadtad
Panudlo
- Alang sa pagpuno: Ibutang ang mga itlog sa usa ka saucepan sa usa ka layer, ug pun-a ang pan nga adunay igo nga bugnaw nga tubig aron matabonan ang mga itlog sa mga usa ka pulgada. Dad-a ngadto sa usa ka rolling hubag sa taas nga kainit, kuhaa ang kalaha gikan sa kainit, takpan, ug tindog alang sa 15 minutos.
- Sa kasamtangan, pag-andam og usa ka panaksan nga tubig nga yelo. Pag-ayo ibubo ang init nga tubig; ibalhin ang linuto nga mga itlog ngadto sa tubig nga yelo aron hingpit nga mobugnaw sa dili pa panitan sulod sa mga 10 minutos. Unya, hinayhinay nga liki ang mga itlog sa tibuok ug panit kini ubos sa nagaagay nga tubig.
- Pat, pauga gamit ang papel nga tualya, ug ibutang kini sa usa ka panaksan. Pinaagi sa paggamit sa usa ka tinidor, minced ang mga itlog; tabonan og plastic wrap, ug ibutang sa refrigerator hangtod andam na gamiton.
- Sa usa ka dako nga nonstick pot, isagol ang karne sa baka, 2 ka kutsara nga lana sa oliba, tubig, beef bouillon, black pepper, red pepper flakes, ug ahos; pagpalihok ug dad-a sa usa ka simmer sa medium-taas nga kainit.
- Bawasan ang kainit ngadto sa ubos, tabonan, ug simmer, usahay pagkutaw hangtud nga ang karne malomo sulod sa mga 1 ka oras. Kuhaa ang taklob, ug dugangi ang kainit sa taas hangtod ug himoa nga mamala sa usa ka juicy apan uga nga hitsura sa mga 3 hangtod 5 ka minuto.
- Idugang ang paprika, puti nga bahin sa mga scallion, sibuyas, ug sili hangtud nga humok, mga 10 minutos. Idugang ang parsley ug ang berde nga bahin sa berde nga sibuyas ug igisa ang laing 10 ka minuto aron mawagtang ang bisan unsang sobra nga likido (ang sagol kinahanglan nga basa apan dili runny. Mao kana ang lansis). Tilawi ug i-adjust ang seasoning kon gikinahanglan.
- Dayon, pagtrabaho sa mga batch, ibalhin ang sagol nga karne ngadto sa usa ka food processor o blender ug pulso hangtud nga kini coarsely ginunting (ayaw palabi, o kinahanglan nimo ang puree).
- Sunod, ibalhin ang matag batch sa ginunting nga sagol nga karne ngadto sa usa ka dako nga panaksan nga panagsagol ug isagol ang tinadtad nga mga itlog. Pabugnawa kini sa temperatura sa kwarto, dayon tabuni ug pabugnawa hangtod andam na gamiton.
- Alang sa minasa: Pukpok ang cornmeal, yuca starch, ug 3 ka kutsarita nga kosher nga asin sa dako kaayong panaksan. Paghimo og atabay sa tunga sa sinagol nga cornmeal ug idugang ang mantekilya, gatas, keso, ug itlog. Buhata ang basa nga sagol ngadto sa sinagol nga cornmeal nga nagtumong sa usa ka humok ug hamis nga minasa kon dugang nga likido ang gikinahanglan, usa ka gamay nga gatas. Tabuni ug pabugnawa hangtod andam nang gamiton.
Giunsa ang Pagpundok Chipa So'o
- Pagkuha og usa ka hakop nga minasa ug paligdi kini ngadto sa usa ka dako nga bola, dayon patag kini gamit ang imong kamot, paghimo og haw-ang sa tunga gamit ang usa sa imong mga kumagko aron makahimo og porma nga sama sa basket. Sunod, ibutang ang usa ka kutsara nga puno sa pagpuno sa tunga sa minasa, dayon hinayhinay nga isira kini aron mahimong bola nga adunay sulud sa sulod. Sa usa ka kilid, patag ang base ug hatagi kini og lingin o domed nga porma.
- Ibutang ang nahuman nga piraso sa usa ka non-stick oven sheet o lightly greased ug lightly dusted sa cornmeal, ug balika ang proseso hangtud ang tanan nga mga piraso mahuman. Kon gikinahanglan, magluto sa Chipa So'o sa duha ka batch. Sunod, Preheat ang oven ngadto sa 350 F ug lutoa ang Chipa So'o sulod sa 20 ngadto sa 25 ka minutos, o hangtud nga bulawanon nga brown ug hingpit nga nabuak. Enjoy!
Mubo nga mga sulat
Ang tanang impormasyon sa nutrisyon gibase sa mga kalkulasyon sa ikatulo nga partido ug usa lamang ka banabana. Ang matag resipe ug nutritional value magkalahi depende sa mga brand nga imong gigamit, mga pamaagi sa pagsukod, ug mga gidak-on sa bahin kada panimalay.