Com fer Pionono
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Per al rotllo de pastís: Preescalfeu el forn a 375 graus F. Greix a 13''x 18''x 1'' paella de polzades amb esprai de cuina amb farina.
Folreu el fons de la paella amb paper pergamí i greix amb esprai de cuina amb farina de nou; posar la paella a la nevera fins que sigui necessari.
En un bol, tamisar la farina; deixar de banda. Bateu els ous, el sucre granulat, la vainilla, la mel i la sal en a mesclador de peu equipat amb la batedora a gran velocitat fins que la barreja estigui pàl·lida i espessa (prou per mantenir un patró després de la batedora) durant 10 minuts.
Reduïu la velocitat a baixa i afegiu-hi a poc a poc la farina tamisada. Batre fins que s'acabi de combinar, uns 5 segons. Doblegueu suaument la massa una o dues vegades amb una espàtula de goma i, a continuació, rasqueu-la a la safata preparada.
Repartiu-ho uniformement amb l'espàtula, fent traçades amples i suaus per mantenir la massa airejada; voleu mantenir el màxim d'aire possible a la barreja.
Per coure el pionono: Coure el rotlle de pastís fins que la part superior estigui ben daurada, uns 8 a 10 minuts. Assegureu-vos de no coure massa el pionono, o s'esquerdarà quan l'enrotlleu.
Mentre el rotlle de pastís encara estigui calent, tamiseu una fina capa de sucre de rebosteria per sobre (això evitarà que el pastís s'enganxi a la tovallola). A continuació, passeu un ganivet afilat per les vores del pastís per afluixar-lo.
Col·loqueu un drap de cuina net sobre el pastís i gireu el motlle sobre una superfície de treball. Traieu suaument el pergamí. A continuació, enrotlleu suaument el rotllo de pastís encara calent i la tovallola, començant per un dels extrems curts.
(Això s'ha de fer mentre el rotllo de pastís està calent per evitar que s'esquerde.) Utilitzeu guants de forn si cal. Deixeu que el pastís enrotllat es refredi completament. Poseu el dolç de llet al microones en un bol petit fins que tingui una consistència espessa i abocador.
Com muntar Pionono
Poseu el dolç de llet al microones en un bol petit fins que tingui una consistència espessa i abocadora. Desenrotlleu suaument el pastís i repartiu el Dulce de Leche de manera uniforme sobre el pastís amb una espàtula compensada, deixant aproximadament una vora de ¼ de polzada.
Torneu a enrotllar el pastís aquesta vegada sense la tovallola, col·loqueu-lo en un plat amb la costura cap avall, esteneu la part superior, els costats i els extrems del pastís amb més Dulce de Leche i premeu el coco ratllat sense sucre per tota la superfície.
Per servir, talleu el pastís per formar espirals. Servir amb cafè si ho desitja. Gaudeix!😋☕
Receptes relacionades:
Recepta
Easy Pionono de dolç de Llet
Ingredients
- 6 ous grans , temperatura ambient
- 60 GR. Sucre blanc
- 60 GR. Farina de tot ús tamisada
- 15 g (1 cullerada) de mel
- 15 ml (1 cullerada) extracte pur de vainilla
- ⅛ culleradeta sal kosher
Per al farcit:
- 26.8 oz llauna de Dulce de leche reservar ½ tassa per guarnir. (Podeu afegir el farcit que vulgueu, com nata, guaiaba, melmelada, etc...)
instruccions
Per al Pionono:
- Preescalfeu el forn a 375 graus F. Unteu una safata de 13'' x 18''x 1'' amb mantega o esprai de cuina amb farina, folreu el fons de la paella amb paper pergamí, i mantega generosament i enfarineu el paper pergamí. ; traieu l'excés de farina o utilitzeu esprai de cuina amb farina; posar la paella a la nevera fins que sigui necessari.
- En un bol, tamisar la farina; deixar de banda. Bateu els ous, el sucre granulat, la vainilla, la mel i la sal en una batedora de peu equipada amb la batedora a gran velocitat fins que la barreja estigui pàl·lida i molt espessa (prou per mantenir un patró després de la batedora), uns 10 minuts. (vegeu Notes).
- Reduïu la velocitat a baixa i afegiu-hi a poc a poc la farina tamisada. Batre fins que estigui combinat, uns 5 segons. Doblegueu suaument la massa una o dues vegades amb una espàtula de goma i, a continuació, rasqueu-la a la safata preparada. Repartiu-ho uniformement amb l'espàtula, fent traçades amples i suaus per mantenir la massa airejada; voleu mantenir el màxim d'aire possible a la barreja.
Per coure el pionono:
- Coure el rotlle de pastís fins que la part superior estigui ben daurada, uns 8 a 10 minuts. Assegureu-vos de no coure massa el pionono, o s'esquerdarà quan l'enrotlleu.
- Mentre el rotllo de pastís encara estigui calent, tamiseu una fina capa de sucre de rebosteria per sobre (això evitarà que el pastís s'enganxi a la tovallola). A continuació, passeu un ganivet afilat per les vores del pastís per afluixar-lo.
- Col·loqueu un drap de cuina net sobre el pastís i gireu amb cura la safata sobre una superfície de treball. Traieu suaument el pergamí. A continuació, començant per un dels extrems curts, enrotlleu suaument el rotllo de pastís encara calent i la tovallola junts. (Això s'ha de fer mentre el rotllo de pastís estigui calent per evitar que s'esquerdi.) Utilitzeu guants de forn, si cal. Deixeu que el pastís enrotllat es refredi completament.
- Per al farciment Dulce De Leche: Poseu el dolç de llet al microones en un bol petit fins que tingui una consistència espessa i abocadora.
Com muntar Pionono
- Desenrotlleu suaument el pastís; retallar els extrems amb un ganivet de serra. A continuació, repartiu generosa i uniformement el Dulce de Leche sobre el pastís amb una espàtula compensada, deixant una vora d'un quart de polzada. Torneu a enrotllar el pionono aquesta vegada sense la tovallola, col·loqueu-lo en un plat amb la costura cap avall.
- Repartiu la part superior, els costats i els extrems del pastís amb el Dulce de Leche de reserva i premeu el coco ratllat sense sucre per tota la superfície. Per servir, talleu el pastís per formar espirals. Servir amb cafè si ho desitja. Gaudeix!
notes
- Per a una preparació salada, com ara Pionono de Atun, ometeu l'extracte de vainilla, afegiu-hi ¼ de culleradeta de pebre negre mòlt i, a continuació, continueu amb la recepta.
- La mel és imprescindible en aquesta recepta, ja que dona flexibilitat al pionono, que és important quan l'enrotlleu perquè no es trenqui.
- Si enforneu diversos piononos, és crucial apilar-los per mantenir la humitat.
- És important no afegir mai la farina ràpidament; barrejar-lo massa o colpejar la safata amb la massa, o perdràs tot l'aire.
- Assegureu-vos d'anivellar la massa a la safata amb una espàtula desplaçada abans de posar-la al forn. No enfornis massa el pionono.
- Els ous han d'estar a temperatura ambient; Assegureu-vos de batre la barreja durant 10 minuts. Airejar els ous fins que estiguin espumosos i mantinguin la seva forma ajuda a fer llevat aquest pastís i a estructurar-lo.
- L'aboquem en una tassa de mesura seca i anivellem l'excés en mesurar la farina. Retirar directament de la bossa compacta la farina, donant lloc a productes de forn sec.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.