El pastís de formatge amb compota de nabius és un postre estimat amb un lloc especial a casa nostra, especialment per al meu marit, que l'adora. Aquesta deliciosa delicia combina la cremositat del pastís de formatge amb el toc picant de la compota de nabius.
Amb la seva senzilla preparació i els seus ingredients de fàcil accés, és una recepta que qualsevol pot dominar. Tant si es tracta d'una reunió festiva com d'un simple desig d'alguna cosa dolça, aquest pastís de formatge amb compota de nabius és una delicadesa obligada que es convertirà en un dels preferits de casa vostra.
Per obtenir més receptes de pastís de formatge, consulteu altres opcions com la nostra Pastís de formatge de carbassa, Que captura l'essència de la tardor amb els seus sabors rics i especiats.
Per a un gir picant, Barres de pastís de formatge Limoncello ofereix una deliciosa explosió de cítrics a cada mos. Gaudeix de la felicitat refrescant i afruitat del nostre Parfait de pastís de formatge de maduixa, o assaboreix la decadent fusió de pastís de formatge i brownies amb el nostre deliciós Brownies de pastís de formatge.
Com fer pastís de formatge amb compota de nabius
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Per a la compota de nabius: En una cassola mitjana, combineu els nabius frescos, el sucre granulat, el sucre moreno clar, l'aigua, la canyella mòlta i la sal kosher. Porteu la barreja a ebullició a foc mitjà, remenant de tant en tant.
Reduïu el foc a baix i cuini a foc lent durant uns 15 a 20 minuts, o fins que els nabius es trenquin lleugerament i s'espesseixin. Retireu la cassola del foc i deixeu-la refredar abans d'untar-la sobre el pastís de formatge.
La compota de nabius es pot refrigerar en un recipient hermètic fins a 5 dies.
Per a la crosta: Preescalfeu el forn a 375 °F. Processa les Nilla Wafers o les galetes Graham i el sucre en un processador d'aliments fins a obtenir una molla fina. En un bol mitjà, combineu les molles de galetes, la mantega fosa i el sucre.
Barrejar fins que estigui uniformement humit i ben combinat. Aboqueu-lo en una paella de 9 polzades. Amb les mans, premeu les molles al fons de la paella i aproximadament 1 polzada cap als costats.
Coure la crosta durant 10 minuts. Retireu la crosta del forn i deixeu-la refredar. Reduïu la temperatura del forn a 325 °F.
Per al farciment: Embolcalli un de 10 polzades paella springform amb un tros gran de paper d'alumini, que cobreix la part inferior i s'estén cap a la part superior perquè no hi hagi costures a la part inferior ni als costats. Repetiu amb uns quants fulls més de paper d'alumini per a l'assegurança.
El paper d'alumini evitarà que l'aigua s'infiltri al pastís de formatge.
Al bol d'una batedora de peu, enganxeu l'accessori de la paleta. Col·loqueu el formatge crema al bol i bateu-lo a velocitat mitjana durant aproximadament 1 minut fins que quedi suau i no quedin grumolls. Afegiu-hi el sucre a poc a poc mentre continueu batent la barreja.
Bateu durant 1 o 2 minuts més fins que la barreja es torni cremosa. Raspa els costats i el fons del bol amb una espàtula per assegurar-se que tots els ingredients estiguin ben incorporats.
Afegiu la vainilla, el suc de llimona i la ratlladura de llimona a la barreja. Bateu-los a la barreja de formatge crema fins que quedi tot ben combinat.
Afegiu els ous, d'un en un, i seguiu batent lentament fins que es combinen, raspant després de cada addició. Afegiu la crema agra i la nata espessa. Raspa periòdicament els costats del bol i la paleta.
La massa ha d'estar ben barrejada però no massa batuda. Aboqueu el farcit a la paella folrada amb crosta i alliseu la part superior amb una espàtula. Col·loqueu la paella moblada embolicada amb paper d'alumini en una paella gran per rostir.
Aboqueu aigua bullint a la cassola fins que l'aigua estigui aproximadament a la meitat dels costats de la cassola del pastís de formatge. Coure al forn durant 1 hora i 30 minuts a 1 hora i 45 minuts.
El pastís de formatge encara ha de moure's (es solidificarà després de refredar-se), així que aneu amb compte de no cuinar-lo massa. Deixeu refredar a la paella durant 30 minuts.
Refredar a la nevera, ben tapat, durant almenys 8 hores o tota la nit. Afluixeu el pastís de formatge dels costats de la paella fent passar una espàtula fina de metall al voltant de la vora interior.
Desemmotlleu i transferiu-lo a un plat de servir o un suport de pastissos. Amb una espàtula, esteneu una capa de compota de nabius tèbia per la superfície. Talleu el pastís de formatge a rodanxes amb un ganivet prim i sense dents submergits en aigua calenta. Assecar després de cada tall.
Receptes relacionades:
- Pastís de formatge amb espècies de carbassa
- Pastís de formatge de limoncello
- Parfait de pastís de formatge de maduixa
- Pastís de formatge irlandès
Recepta
Pastís de formatge fàcil amb compota de nabius
instruments
- Paella amb moll de 9 o 10 polzades
- Paper d'alumini resistent de 18 polzades
- Paella gran per rostir
Ingredients
Per a l'escorça:
- 1-½ tasses Nilla Wafers o galleta graham , molles
- 2 cullerades sucre
- 5 cullerades mantega sense sal , desfet
Per al farciment:
- 4 pkg (8 oz. cadascun) de formatge crema, a temperatura ambient
- 2 tasses sucre , anivellar
- 1 Cullerada extracte de vainilla pur
- 6 ous grans , a temperatura ambient
- ¼ copa crema agra plena de greixos , a temperatura ambient
- ¼ copa nata gruixuda o crema agra sencera , a temperatura ambient
- 1 cullerada suc de llimona acabat d'esprémer
- Ralladura d'1 llimona
Per a la compota de nabius:
- 1 (12 oz) Nabiu fresc, rentat i assecat
- ½ copa sucre granulat , depenent del nivell de dolçor que desitgeu
- ½ copa sucre marró clar , depenent del nivell de dolçor que desitgeu
- ½ copa aigua
- ½ culleradeta de canyella mòlta
- ¼ culleradeta sal kosher
instruccions
Per a la compota de nabius:
- En una cassola mitjana, combineu els nabius frescos, el sucre granulat, el sucre moreno clar, l'aigua, la canyella mòlta i la sal kosher. Porteu la barreja a ebullició a foc mitjà, remenant de tant en tant. Reduïu el foc a baix i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15 o 20 minuts, o fins que els nabius comencin a trencar-se lleugerament i espessir-se una mica. Retireu la cassola del foc i deixeu-ho refredar abans d'untar-lo al pastís de formatge. La compota de nabius es pot refrigerar en un recipient hermètic fins a 5 dies.
- Per a la crosta:
- Preescalfeu el forn a 375 °F. Processa les Nilla Wafers o les galetes Graham i el sucre en un processador d'aliments fins a obtenir una molla fina. En un bol mitjà, combineu les molles de galetes, la mantega fosa i el sucre. Barrejar fins que estigui uniformement humit i ben combinat. Aboqueu-lo en una paella de 9 polzades. Amb les mans, premeu les molles al fons de la paella i aproximadament 1 polzada cap als costats. Coure la crosta durant 10 minuts. Retireu la crosta del forn i deixeu-la refredar. Reduïu la temperatura del forn a 325 °F.
- Per al farciment:
- Emboliqui una paella de 10 polzades amb un tros gran de paper d'alumini, cobrint la part inferior i estenent-se fins a la part superior perquè no hi hagi costures a la part inferior ni als costats. Repetiu amb uns quants fulls més de paper d'alumini per a l'assegurança. El paper d'alumini evitarà que l'aigua s'infiltri al pastís de formatge.
- Al bol d'una batedora de peu, enganxeu l'accessori de la paleta. Col·loqueu el formatge crema al bol i bateu-lo a velocitat mitjana durant aproximadament 1 minut fins que quedi suau i no quedin grumolls. Afegiu-hi el sucre a poc a poc mentre continueu batent la barreja. Bateu durant 1 o 2 minuts més fins que la barreja es torni cremosa. Raspa els costats i el fons del bol amb una espàtula per assegurar-se que tots els ingredients estiguin ben incorporats. Afegiu la vainilla, el suc de llimona i la ratlladura de llimona a la barreja. Bateu-los a la barreja de formatge crema fins que quedi tot ben combinat.
- Afegiu els ous, d'un en un, i seguiu batent lentament fins que es combinen, raspant després de cada addició. Afegiu la crema agra i la nata espessa. Raspa periòdicament els costats del bol i la paleta. La massa ha d'estar ben barrejada però no massa batuda. Aboqueu el farcit a la paella folrada amb crosta i alliseu la part superior amb una espàtula. Col·loqueu la paella moblada embolicada amb paper d'alumini en una paella gran per rostir.
- Aboqueu aigua bullint a la cassola fins que l'aigua estigui aproximadament a la meitat dels costats de la cassola del pastís de formatge. Coure al forn durant 1 hora i 30 minuts a 1 hora i 45 minuts. El pastís de formatge encara ha de moure's (es solidificarà després de refredar-se), així que aneu amb compte de no cuinar-lo massa. Deixeu refredar a la paella durant 30 minuts.
- Refredar a la nevera, ben tapat, durant almenys 8 hores o tota la nit. Afluixeu el pastís de formatge dels costats de la paella fent passar una espàtula fina de metall al voltant de la vora interior. Desemmotlleu i transferiu-lo a un plat de servir o un suport de pastissos. Amb una espàtula, esteneu una capa de compota de nabius tèbia per la superfície. Talleu el pastís de formatge a rodanxes amb un ganivet prim i sense dents que s'hagi submergit en aigua calenta. Assecar després de cada tall.
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.