Mate Cocido, també conegut com Cocido Quemado o Cocido Negro, és un element bàsic de la cultura paraguaiana. Aquesta beguda tradicional es gaudeix sovint amb aperitius com ara Chipa, Mbeju, Truita, Pirecai Reviro.
Tot i que la preparació de Mate Cocido pot variar d'una regió a una altra i d'una família a una altra, aquesta recepta és una manera senzilla i pràctica de fer-la sense utilitzar carbó calent.
Amb només tres ingredients: sucre blanc, yerba mate natural i aigua calenta, podeu preparar fàcilment un deliciós Mate Cocido a la comoditat de casa vostra. It només triguen 15 minuts a preparar-se.
Es pot gaudir tal qual o amb un raig de llet tèbia i maridada amb aperitius tradicionals com ara Chipa mestís o pastisseria dolça com Pasta Frola or mitja lluna per esmorzar o berenar.
També es pot refredar durant l'estiu com a alternativa refrescant Cafè.A més d'aquesta pràctica recepta, que només requereix 3 ingredients, també hem proporcionat informació sobre com fer-ho
Prepara el Cocido Quemado paraguaià més tradicional, que requereix 4 ingredients: yerba mate, sucre blanc, carbó ardent i aigua.
D'aquesta manera, podreu adaptar fàcilment la recepta als ingredients que tingueu o preferiu. Així que tant si busqueu una opció ràpida i senzilla com el mètode tradicional autèntic, la nostra guia us ha cobert.
Com fer Mate Cocido
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
En una paella de fons mitjà i gruixut a foc mitjà-baix, afegiu-hi el sucre i deixeu-ho coure, remenant fins que el sucre es dissolgui i caramel·litzi (compte que no es cremi). Si feu servir sucre moreno, deixeu-ho coure fins que es fongui.
A continuació, afegiu-hi la yerba mate i deixeu-la torrar uns segons. A continuació, aboqueu l'aigua calenta. Porteu la barreja a foc lent, remenant de tant en tant per assegurar-vos que el sucre es dissol completament des del fons de la cassola.
Aneu amb compte que no arribi a bullir per evitar qualsevol amargor.
Retirar del foc i deixar reposar entre 5 i 10 minuts perquè la yerba s'assenti al fons de la paella abans de servir-la o colar de seguida, a través d'un colador de malla fina, en tasses i servir.
Si el Cocido Quemado és massa fort per al vostre gust, diluïu-lo amb aigua calenta o llet calenta. Ajusteu el sucre al gust. Gaudeix!
Receptes relacionades:
Recepta
Mate Cuit Cremat
instruments
Ingredients
- 100 g (½ tassa) sucre blanc granulat, sucre clar o morena , ajustar al gust
- 70 g (1 tassa) Yerba mate simple. La marca paraguaiana de yerba maté és la millor per fer Cocido. Tanmateix, qualsevol altre tipus de Yerba mate simple és igual de bo. (Jo faig servir Plain Pajarito Yerba maté)
- 2 litres Aigua calenta , depenent de la força que us agradi. (La temperatura ideal és d'aproximadament 160 a 180 graus f)
- Llet o sucre addicional com preferiu
instruccions
- En una paella de fons mitjà i gruixut a foc mitjà-baix, afegiu-hi el sucre i deixeu-ho coure, remenant fins que el sucre es dissolgui i caramel·litzi (compte que no es cremi). Si feu servir sucre moreno, deixeu-ho coure fins que es fongui.
- A continuació, afegiu-hi la yerba mate i deixeu-la torrar uns segons. A continuació, aboqueu l'aigua calenta. Porteu la barreja a foc lent, remenant de tant en tant per assegurar-vos que el sucre es dissol completament des del fons de la cassola. Aneu amb compte de no deixar que arribi a bullir per evitar qualsevol amargor.
- Retirar del foc i deixar reposar entre 5 i 10 minuts perquè la yerba s'assenti al fons de la paella abans de servir-la o colar de seguida, a través d'un colador de malla fina, en tasses i servir.
- Si el Cocido Quemado és massa fort per al vostre gust, diluïu-lo amb aigua calenta o llet calenta. Ajusteu el sucre al gust.
notes
Com emmagatzemar i reescalfar
Per guardar: Deixeu-lo refredar a temperatura ambient abans de transferir-lo a un recipient hermètic. Guardeu el recipient a la nevera fins a 2 dies. Recordeu que el sabor i la textura poden canviar lleugerament després de la refrigeració, així que el millor és gaudir del Mate Cocido quan s'acaba de fer per a l'experiència més autèntica. Per reescalfar: Escalfeu-lo suaument a la cuina a foc baix a mitjà-baix. Utilitzeu una cassola resistent a la calor i remeneu-ho de tant en tant per garantir un escalfament uniforme. Eviteu portar-lo a ebullició ràpida, que pot afectar el sabor i la textura. Si el cocido s'ha espessit després de la refrigeració, afegiu aigua calenta o llet per aconseguir la consistència desitjada mentre torneu a escalfar. Un cop escalfat, serviu el Mate Cocido reescalfat en tasses i gaudiu.Fer endavant
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.