Aquesta recepta clàssica de Mbejú és un element bàsic de la cuina paraguaiana, coneguda per la seva senzillesa i versatilitat infinita. Els ingredients clau, com ara midó de tapioca, sal, llet o aigua, i Queso Paraguay, es barregen per crear una massa esmicolada amb una textura i un gust diferents. El formatge pren el protagonisme, aportant al plat el seu sabor picant característic i elevant-lo a un àpat satisfactori i deliciós.
Per obtenir un gir saborós, proveu d'incorporar diferents tipus de formatge, com el Monterey Jack, el cheddar o el formatge ratllat mexicà. Per millorar la textura i el sabor, inclou pernil o cansalada a daus a la massa abans de cuinar-la en una paella calenta i girar-la fins que estigui ben daurada. El resultat final és un plat ric en formatge amb un aspecte semblant a les creps i un to daurat.
Què és Mbejú?
El mbeju és un plat d'esmorzar tradicional del Paraguai, elaborat amb una barreja de midó de tapioca, farina, sal, llet o aigua i formatge, generalment Queso Paraguay. És conegut per la seva textura i sabor únics, aconseguits per A la massa esmicolada amb el formatge picant. La barreja es forma un disc prim i rodó i es cuita fins que estigui daurat per ambdós costats en una paella calenta.
Una variació popular de Mbeju és Mbeju Rellenó, on el plat s'omple d'ingredients com pernil tallat a daus, formatge o qualsevol farcit preferit. Aquesta variació afegeix una capa addicional de sabor i textura al plat, fent-lo encara més satisfactori i deliciós. El Mbeju Rellenó és un plat versàtil que es pot personalitzar segons les preferències i gustos individuals, el que el converteix en un plat popular i estimat al Paraguai.
Quin és l'origen de Mbejú?
El mbejú és un plat clàssic paraguaià amb arrels a la gastronomia de les Reduccions Franciscanes i missions jesuïtes. El plat és una creps de formatge salada feta amb midó de mandioca i formatge fresc, amb el nom "Mbejú", que significa "coca esmicolada" en llengua guaraní.
El plat té un significat cultural, està impregnat de la mitologia guaraní i és un dels tres aliments més populars, juntament amb chipa i Sopa Paraguaya, al Paraguai. És un aliment bàsic que normalment se serveix al costat cuit, llet, te, cafè i altres begudes.
Com fer Mbeju
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
En una tassa de mesura líquida de 2 tasses, combineu la llet i la sal kosher i remeneu fins que la sal estigui completament dissolta; deixar de banda. En un bol gran, afegiu-hi midó de yuca i feu un pou al centre. Afegiu la mantega i el formatge a l'ingredient sec. Remeneu una o dues vegades per cobrir la mantega i el formatge.
A continuació, amb la punta dels dits, trencar la mantega en trossos petits i pessigar-la i esprémer-la amb els ingredients secs. Mantingueu la barreja uniforme arribant de tant en tant fins al fons del bol i barrejant tots els ingredients de manera uniforme.
Continueu fregant la mantega i el formatge als ingredients secs fins que s'incorporin i en grumolls. Aboqueu la llet a poc a poc i barregeu contínuament fins que la barreja sembli un crumble gruixut amb només uns trossos més grans. 👀👉Nota: Premeu un grapat de massa: si s'aguanta com la sorra humida i es desfà al pressionar, ja està llesta.
Escalfeu 1 cullerada de mantega sense sal en una paella mitjana de 9 polzades a foc mitjà; remenar la mantega fosa al voltant de la paella; quan comenci a posar-se daurat, ja està llest. Espolseu uniformement unes 2 tasses de la barreja de crumble a la paella, cobrint completament el fons de la paella. No ha de ser ni massa gruixut ni massa prim.
A continuació, amb una cullera, aplaneu una mica les vores de la barreja (només aplaneu les vores). Doneu-li la volta quan el formatge es comenci a fondre i el fons estigui cruixent i daurat, uns 4 o 5 minuts; yPodeu donar-li la volta amb una espàtula o utilitzar un plat.
Si decidiu girar amb un plat, col·loqueu un plat una mica més gran que la paella que esteu fent servir, feu-lo lliscar suaument amb el costat cuit sobre el plat i torneu-lo a girar amb cura, de manera que ara el Mbejú estigui. cuinant a l'altra banda. Aneu amb compte a l'hora d'intentar aquest mètode i assegureu-vos que tingueu una bona adherència a la paella i al plat.
Cuini-ho per l'altre costat durant 4 o 5 minuts més o fins que estigui cruixent i daurat. Col·loqueu el Mbeju cuit en un plat o paella i cobriu-lo amb un drap de cuina net per mantenir-lo calent. Coure la resta, afegint mantega sense sal i, si cal, fins que estigui tot cuit.
Receptes relacionades:
- Mbeju mestiç
- Autèntic Chipa Guazu
- El soufflé de blat de moro saludable és una versió baixa en greixos Chipa Guazú
- Muffins de blat de moro
- Pa de cullera
- Pa de blat de moro salat amb formatge i llavors d'anís
- Sopa So'o "Cassola de vedella de blat de moro"
Recepta
Mbeju fàcil
instruments
- Tassa de mesura i culleres
- Paella de 9''
Ingredients
- 1 kg Amidó de Tapioca
- 250 g (2 varetes més 2 cullerades) mantega o mantega sense sal o salada , temperatura ambient
- 600 g formatge panela, esmicolat , Queso de Freir, Queso Freso, formatge ratllat mexicà, Monterey Jack, Mozzarella o qualsevol formatge semi-tou de la vostra preferència, esmicolat o triturat.
- 500 ml (2 tasses) de llet sencera o aigua, temperatura ambient , o segons sigui necessari
- 15 g (3 culleradetes) de sal kosher , ajustar al gust
instruccions
- En una tassa de mesura líquida de 2 tasses, combineu la llet i la sal kosher i remeneu fins que la sal estigui completament dissolta; deixar de banda. En un bol gran, afegiu-hi midó de yuca i feu un pou al centre. Afegiu la mantega i el formatge a l'ingredient sec. Remeneu una o dues vegades per cobrir la mantega i el formatge. A continuació, amb la punta dels dits, trencar la mantega en trossos petits i pessigar-la i esprémer-la amb els ingredients secs. Mantingueu la barreja uniforme arribant de tant en tant fins al fons del bol i barrejant tots els ingredients de manera uniforme.
- Continueu fregant la mantega i el formatge als ingredients secs fins que s'incorporin i en grumolls. Aboqueu la llet a poc a poc i barregeu contínuament fins que la barreja sembli un crumble gruixut amb només uns trossos més grans. Nota: Premeu un grapat de massa: si s'aguanta com la sorra humida i es desfà al pressionar, ja està llesta.
- Escalfeu 1 cullerada de mantega sense sal en una paella mitjana de 9 polzades a foc mitjà; remenar la mantega fosa al voltant de la paella; quan comenci a posar-se daurat, ja està llest per al Mbeju. Espolseu uniformement unes 2 tasses de la barreja de crumble a la paella, cobrint completament el fons de la paella. No ha de ser ni massa gruixut ni massa prim.
- A continuació, amb una cullera, aplaneu una mica les vores de la barreja (només aplaneu les vores). Doneu-li la volta quan el formatge es comenci a fondre i el fons estigui cruixent i daurat, uns 4 o 5 minuts; pots donar-li la volta amb una espàtula o fer servir un plat. Si opteu per girar amb un plat, poseu un plat una mica més gran que la paella que esteu fent servir, feu lliscar suaument el costat cuit del Mbejú sobre el plat i torneu a invertir el plat amb cura a la paella, de manera que el Mbejú quedi. ara cuinant a l'altra banda. Aneu amb compte a l'hora d'intentar aquest mètode i assegureu-vos que tingueu una bona adherència a la paella i al plat.
- Cuini-ho per l'altre costat durant 4 o 5 minuts més o fins que estigui cruixent i daurat. Col·loqueu el Mbeju cuit en un plat o paella i cobriu-lo amb un drap de cuina net per mantenir-lo calent. Cuini el Mbeju restant, afegint mantega sense sal i, si cal, fins que estigui tot cuit.
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.