Quan s'acosta Sant Valentí, ara és el moment de començar a pensar en unes postres romàntiques, com aquestes magdalenes de vellut vermell fetes amb massa de pastís de vainilla i un toc de cacau.
El pastís de xocolata carmesí està cobert amb gelat de formatge crema i molles de vellut vermell per a un acabat perfecte.
Anar a:
Com fer magdalenes de vellut vermell
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Preescalfeu el forn a 350 - línia tres paelles de magdalenes amb folre de paper. Unteu lleugerament la part superior de les paelles amb esprai de cuina antiadherent. Tamisar la farina, el llevat en pols i el cacau en pols en un bol gran. Batre la mantega, el colorant alimentari, l'extracte de vainilla i la vainilla clara en un altre bol gran.
Al bol 0d'un estand mesclador amb el accessori de paleta, cremeu la mantega, l'alvocat, el sucre, la sal i la mantega a velocitat mitjana fins que s'aclareixi, uns 2 o 3 minuts. Atureu la batedora i rasqueu els costats del bol amb una espàtula.
Torna el fitxer mesclador a velocitat mitjana, afegir lentament els ous i batre fins que s'incorporin completament.
A baixa velocitat, afegiu la barreja de mantega i la barreja de farina alternativament per terços al bol de la batedora, començant per la barreja de mantega i acabant amb la barreja de farina.
Barrejar fins que s'acabi de combinar i es formi una massa homogènia. Barregeu el vinagre i el bicarbonat de sodi en un bol petit i, quan faci escuma, afegiu-lo a la massa per a magdalenes. Doblegueu-lo només fins que quedi combinat, aproximadament un minut. Aneu amb compte de no barrejar massa la massa!
Dividiu la massa del pastís de manera uniforme entre les paelles de magdalena preparades, omplint-ne les ¾ de la part. Coure els cupcakes de vellut vermell durant 25 a 30 minuts o fins que els cupcakes s'allunyen del costat de les paelles i s'introdueixi un escuradents al centre de les magdalenes de vellut vermell perquè surtin nets.
Deixeu refredar els cupcakes de vellut vermell sobre una reixeta durant uns 15 minuts, traieu-los de les paelles i poseu-los sobre una reixeta perquè es refredin completament.
Com fer gelat de formatge crema
En una batedora de peu equipada amb l'accessori de paleta o amb una batedora elèctrica de mà en un bol gran, barregeu el formatge crema, el sucre en pols, la mantega i la llet en pols si s'utilitza a velocitat baixa fins que s'incorpori.
Augmenteu la velocitat a alta i barregeu fins que s'acabi de combinar, uns 5 minuts. (De tant en tant apagueu la batedora i rasqueu els costats del bol amb una espàtula de goma.) No bateu!
Reduïu la velocitat de la batedora a baixa. Afegiu l'extracte de vainilla pura i la vainilla clara, augmenteu la velocitat a alta i barregeu breument fins que quedi suau (rascar el bol de tant en tant). Guardeu-lo a la nevera fins que estigui una mica rígid abans d'utilitzar-lo.
Com Muntar
Al bol d'un processador d'aliments, afegiu 1 magdalena de vellut vermell. Premeu fins que quedin molles fines i reserveu-ho. Alternativament, podeu esmicolar-vos amb els dits.
Transferiu el glaçat a una pastissera equipada amb una punta gran estrella. Col·loca decorativament el glaçat a les magdalenes de vellut vermell. Espolvoreu la part superior de cada cupcake amb les molles de cupcake de vellut vermell. Gaudeix!
Receptes relacionades:
- Pastís red Velvet
- Cupcakes de pastanaga clàssics
- Pastís de coco
- Pastís de plàtan amb cobertura de xocolata
- Magdalenes de xocolata
- Pastís de poma
- Cupcakes de coco
Recepta
Cupcakes de Red Velvet fàcils
Ingredients
Per a les magdalenes de Red Velvet:
- 375 g (3 tasses) de farina per a tot ús
- 450 g (2-¼ tasses) de sucre granulat
- 15 g (1 cullerada) llevat en pols
- 5 g (1 culleradeta) bicarbonat de sosa
- ½ culleradeta Sal kosher
- 30 g (4 cullerades) de cacau en pols sense sucre
- 170 g (1 pal més 4 cullerades) mantega sense sal , a temperatura ambient
- 62.5 ml (¼ tassa) oli d'alvocat
- 425 ml (1-¾ tasses) de llet de mantega , a temperatura ambient
- 3 ous grans, a temperatura ambient
- 1 oz (2 cullerades / 28 g) colorant alimentari vermell a base de gel com la marca Red Red Wilton o colorant alimentari vermell líquid
- 15 ml (1 cullerada) vinagre blanc destil·lat
- 15 ml (1 cullerada) extracte de vainilla pur
- 10 ml (2 culleradetes) Gran Marnier o extracte pur de vainilla
Per al gelat de formatge crema:
- 226Kg (8 oz) formatge cremós sencer, suavitzat
- 248 g (2 tasses) de sucre pastisset tamisat
- 113 g (1 pal) mantega sense sal, estovada
- ½ cullerada extracte de vainilla pur
- ½ cullerada vainilla clara
- ½ cullerada llet en pols com la marca Nido opcional
instruccions
Per als cupcakes de Red Velvet
- Preescalfeu el forn a 350. Folreu tres motlles de magdalenes amb folres de paper. Unteu lleugerament la part superior de les paelles amb esprai de cuina antiadherent. En un bol gran, tamiseu la farina, el llevat i el cacau en pols. En un altre bol gran, barregeu la mantega, el colorant alimentari, l'extracte de vainilla i la vainilla clara.
- En el bol d'una batedora de peu amb l'accessori de paleta, bateu la mantega, l'alvocat, el sucre, la sal i la mantega a velocitat mitjana fins que s'aclareixi, uns 2 o 3 minuts. Atureu la batedora i rasqueu els costats del bol amb una espàtula. Torneu la batedora a velocitat mitjana i afegiu-hi lentament els ous i bateu fins que s'incorporin completament.
- A baixa velocitat, afegiu la barreja de mantega i la barreja de farina alternativament per terços al bol de la batedora, començant per la barreja de mantega i acabant amb la barreja de farina. Barrejar fins que s'acabi de combinar i es formi una massa homogènia. En un bol petit, barregeu el vinagre i el bicarbonat de sodi i, quan faci escuma, afegiu-lo a la massa per a magdalenes. Doblegueu-lo només fins que quedi combinat, aproximadament un minut. Aneu amb compte de no barrejar massa la massa!
- Dividiu la massa del pastís de manera uniforme entre les paelles de magdalena preparades, omplint-ne les ¾ de la part. Enforneu les magdalenes de vellut vermell durant 25 a 30 minuts o fins que les magdalenes s'allunyen del costat de les paelles i s'introdueix un escuradents al centre de les magdalenes de vellut vermell surti net. Deixeu refredar els cupcakes de vellut vermell sobre una reixeta durant uns 15 minuts, traieu els cupcakes de vellut vermell de les paelles i poseu-los sobre una reixeta perquè es refredin completament.
Com fer gelat de formatge crema
- En una batedora de peu equipada amb l'accessori de paleta o amb una batedora elèctrica de mà en un bol gran, barregeu el formatge crema, el sucre en pols, la mantega i la llet en pols si s'utilitza a velocitat baixa fins que s'incorpori. Augmenteu la velocitat a alta i barregeu fins que s'acabi de combinar uns 5 minuts. (De tant en tant apagueu la batedora i rasqueu els costats del bol amb una espàtula de goma.) No bateu!
- Reduïu la velocitat de la batedora a baixa. Afegiu l'extracte de vainilla pura i la vainilla clara, augmenteu la velocitat a alta i barregeu breument fins que quedi suau (rascar el bol de tant en tant). Guardeu-lo a la nevera fins que estigui una mica rígid abans d'utilitzar-lo.
Com Muntar
- Al bol d'un processador d'aliments, afegiu 1 magdalena de vellut vermell. Premeu fins que quedin molles fines i reserveu-ho. Alternativament, podeu esmicolar-vos amb els dits.
- Transferiu el glaçat a una pastissera equipada amb una punta gran estrella. Col·loca decorativament el glaçat a les magdalenes de vellut vermell. Espolvoreu la part superior de cada cupcake amb les molles de cupcakes de vellut vermell. Gaudeix!
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.