Pel que fa a les galetes de xocolata, hi ha dos camps principals: els que els agraden suaus i masticables i els que els agraden cruixents.
En aquesta recepta, hem combinat el millor dels dos mons i hem creat una galeta de xocolata suau i masticable combinant sucre marró clar i granulat. Nosaltres també nous torrades afegides, que aportaven una nova dimensió de sabor i textura.
Tanmateix, si busqueu galetes de xocolata cruixents, augmenteu el sucre blanc, reduïu el sucre moreno o deixeu-ho fora del tot.
Com fer galetes amb xips de xocolata
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Batre per combinar la farina i el bicarbonat de sodi en un bol gran; deixar de banda.
Bateu la mantega i els dos sucres a velocitat mitjana-alta en una batedora de peu equipada amb un accessori de paleta (o en un bol gran si feu servir una batedora de mà) fins que quedi lleugera i esponjosa, uns 4 minuts. Afegiu l'ou i bateu fins que s'incorpori.
Batre la vainilla. Raspa el costat del bol segons sigui necessari. Reduïu la velocitat a mitja, afegiu la barreja de farina i bateu fins que s'incorpori. Finalment, afegiu-hi les xips de xocolata i les nous si feu servir.
Transferiu la massa de galetes a un bol mitjà, tapeu-la amb força i deixeu-ho refredar a la nevera durant almenys 30 minuts.
Si es refreda durant més de 3 hores, deixeu reposar la massa de galetes a temperatura ambient durant almenys 30 minuts abans d'enrotllar-la en boles; la massa de galetes estarà molt rígida després d'estar tant de temps a la nevera.
Preescalfeu el forn a 375 °F. Col·loqueu les reixetes als terços superior i inferior del forn. Línia dos xapes de cocció amb paper pergamí; deixar de banda.
(Si només teniu 1 safata de forn, deixeu-la refredar completament entre lots) Utilitzant un gelat de 1.5 polzades o una cullera de porcions, agafeu la massa en rodones arrodonides de la mida d'una cullerada, raspant cadascuna contra el bol mentre ho treu.
Feu rodar cada monticle a les mans per formar una bola. La massa quedarà molt suau, així que maneja-la amb cura i treballa ràpidament.
Aboqueu cada bola a la barreja de canyella i sucre i enrotlleu-les per cobrir bé. Col·loqueu-lo a la safata de forn preparada, a una distància d'entre 2 i 3 polzades.
Enforneu una làmina a la vegada durant 10 minuts fins que les galetes s'hagin inflat i la part superior crepitgin; no cuini en excés.
Traieu del forn i deixeu-ho refredar una mica a la safata de forn, després transferiu les galetes a una reixeta perquè es refredin completament. Repetiu formant la massa restant en boles. Guardeu les galetes de xocolata en un contenidor hermètic.
Receptes relacionades:
- Galetes de pa de pessic
- Galetes de melassa
- Galetes d'empremta digital
- Galetes de bola de neu de pecana
- Galetes de civada
- Galetes amb trossets de xocolata
Recepta
Galetes fàcils amb xips de xocolata
instruments
Ingredients
- 2 bastonets de mantega sense sal , estovat
- ⅔ copa sucre granulat
- 1 cullerada extracte de vainilla
- ¾ copa sucre marró clar
- 2 ½ tasses farina per a tot ús , cullerada i anivellada
- ½ culleradeta sal kosher
- 1 culleradeta bicarbonat de sosa
- 2 ous grans , temperatura ambient
- 10 oz Xips de xocolata agredolça com la marca Ghirardelli
- 1 copa nous o pacanes torrades , picat
instruccions
- Batre per combinar la farina i el bicarbonat de sodi en un bol gran; deixar de banda. Bateu la mantega i els dos sucres a velocitat mitjana-alta al bol d'una batedora de peu equipada amb un accessori de paleta (o en un bol gran si feu servir una batedora de mà) fins que estigui lleuger i esponjós, uns 4 minuts. Afegiu l'ou i bateu fins que s'incorpori. Batre la vainilla. Raspa el costat del bol segons sigui necessari. Reduïu la velocitat a mitja, afegiu-hi la barreja de farina i bateu fins que s'acabi d'incorporar. Finalment, afegiu-hi les xips de xocolata i les nous si feu servir.
- Transferiu la massa de galetes a un bol mitjà, tapeu-la amb força i deixeu-ho refredar a la nevera durant almenys 30 minuts. Si es refreda durant més de 3 hores, assegureu-vos de deixar reposar la massa de galetes a temperatura ambient durant almenys 30 minuts abans de fer boles; la massa de galetes quedarà molt rígida després d'estar tant de temps a la nevera.
- Formar i coure les galetes amb xips de xocolata: Preescalfeu el forn a 375 °F. Col·loqueu les reixetes als terços superior i inferior del forn. Folreu dues làmines de forn amb paper de forn; deixar de banda. (Si només teniu 1 safata de forn, deixeu-la refredar completament entre lots).
- Utilitzant un gelat de 1.5 polzades o una cullera de porcions, agafeu la massa en rodones arrodonides de la mida d'una cullerada, raspant cadascuna contra el bol mentre ho treu. Feu rodar cada monticle a les mans per formar una bola. La massa quedarà molt suau, així que maneja amb cura i treballa ràpidament. Aboqueu cada bola a la barreja de canyella i sucre i enrotlleu-les per cobrir bé. Col·loqueu-lo a la safata de forn preparada, a una distància d'entre 2 i 3 polzades.
- Enforneu una làmina a la vegada fins que les galetes s'hagin inflat i la part superior comencin a crepitar, 10 minuts; no cuini en excés. Traieu del forn i deixeu-ho refredar una mica a la safata de forn, després transferiu les galetes a una reixeta perquè es refredin completament. Repetiu formant la massa restant en boles. Guardeu les galetes de xocolata en un recipient hermètic.
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.