El midó de tapioca amb farina de blat de moro és una combinació perfecta de sabors. Aquest tradicional paraguaià chipa La recepta és fàcil de preparar i dóna constantment un resultat perfecte: una crosta cruixent i un interior lleugerament mastegat amb un deliciós sabor de blat de moro.
A més, no té gluten. Chipa és deliciós no només quan se serveix calent i fresc del forn, sinó també a temperatura ambient, i es congela bé, per la qual cosa és convenient per a un ús posterior. És una opció popular per esmorzar i combina de meravella Mate Cuit o Cafè.
Anar a:
🧀Millor substitut de Queso Paraguai
Si no trobeu Queso Paraguay, no us preocupeu: qualsevol formatge suau o semidu pot ser un bon substitut. Aquests són alguns formatges que he provat que funcionen molt bé:
- Barreja mexicana
- Cheddar suau
- Formatge Monterey Jack
- Formatge mozzarella
- Frying Cheese (Formatge de Freir)
- Formatge Panel·la
- formatge Blanc
Un cop d'ull al mètode
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
- Preescalfeu el forn a 350 °F (175 °C) i folreu les làmines de forn.
- Combina els ingredients secs.
- Feu un pou al centre dels ingredients secs.
- Batem la mantega i els ous fins que estiguin cremosos al centre del pou.
- Combina els ingredients humits i secs fins que es formi una molla gruixuda.
- Afegiu formatge.
- Barrejar a poc a poc la llet de mantega.
- Pastar fins que quedi suau i homogeni.
- Deixeu reposar la massa.
- Donar forma a la massa.
- Col·loqueu-les sobre safates de forn i coure fins que estigui daurada i inflada.
- Chipa es serveix millor acabat de sortir del forn.
variacions
- Chipa Aramirõ: Aquesta és la clàssica base de farina de mandioca chipa, sovint anomenada simplement " chipa almidon o chipaEls seus ingredients solen incloure midó de mandioca, formatge semidur o paraguaià, greix de porc, margarina o llard de porc i llavors d'anís.
- Chipa mestís: Aquesta variant és àmpliament coneguda al Paraguai. Rep el seu nom de la barreja de farina de blat de moro (farina de blat de moro) i midó de mandioca utilitzada en la seva preparació.
- Chipa Quatre Formatges: Aquesta versió està farcida amb una varietat de formatges, com la mozzarella, el catupiry, el formatge paraguaià i el formatge sandvitx.
- Chipa Chutita: Una variació de la Chipa Mestiza, inclou maizena i llevat en pols, farcit de xoriço misionero tradicional, formatges, ceba, pebrot vermell i altres condiments.
- Chipa Rostidor, Caburé, or Mbocà: Aquesta variant allargada i buida es cuina sobre brases al voltant d'un pal, donant com a resultat una textura única.
- Chipa Puru (Vés): Chipa El pirú és una forma de rosquilla petita i cruixent, d'uns dos centímetres de diàmetre, que es gaudeix habitualment durant els esmorzars i berenars. El seu nom, 'pirú', fa referència a la seva textura seca i fina, diferenciant-lo dins del chipa family.
- Chipa So'o: Aquesta variant inclou un farcit de carn condimentada, normalment de vedella, i té la forma d'una galeta gran amb el farcit de carn i ou picat.
- Chipa Cérvols (Chipa Guazú ): Un pastís de blat de moro substancial, "guasu" que significa "gran" en guaraní, fet amb blat de moro i ous frescos.
- Chipa Gessamí: Aquesta variant més lleugera combina midó de mandioca amb farina de blat i inclou formatges, greix de porc i ous.
- Chipa Manduví: "Manduví" significa "cacauet" en guaraní chipa està fet amb una barreja de farina de blat de moro i cacauet mòlt.
- Chipa Rorà: Preparat amb la closca de llavors de blat de moro després de colar.
- Chipa Paquita: Una variació de chipa fet amb farina de blat en lloc de midó de mandioca. És un tipus de pa farcit de formatge.
Consells i consells
- Si voleu preparar una quantitat més gran, només heu de doblar la recepta i seguir les instruccions de preparació.
- La coherència adequada és crucial per fer-ho bé chipa. La massa ha de ser compacta i humida però no massa humida.
- Perquè el chipá estigui suau i ben airejat, és important pastar bé la massa i després donar-li forma.
- Vostè pot fer chipa en qualsevol forma i mida que vulgueu.
- La quantitat d'unitats que obteniu depèn de la mida que feu chipa.
- Col·loqueu cada pa de formatge paraguaià a la safata de forn preparada i cobriu-los amb un drap de cuina net per evitar que s'assequin mentre acabeu de donar forma a tots els trossos de massa.
- És fonamental preescalfar el forn i assegurar-se que estigui ben calent. Chipas no han de romandre massa temps al forn per evitar la deshidratació. Com que els forns varien, estigueu atents chipas i traieu-los quan estiguin lleugerament daurats, inflats i tinguin taques de formatge a la superfície.
- Per mantenir el chipas suau, quan els traieu del forn, transferiu-los a una reixeta perquè es refredin completament. Guardeu-los en un recipient hermètic o una bossa amb cremallera per mantenir la seva frescor. Eviteu la cocció excessiva; De 15 a 17 minuts de cocció són suficients perquè estiguin ben cuits.
Veure més receptes paraguaianes:
Recepta
Fàcil Chipa
instruments
- (2) Safata de forn de 13" x 18".
- Bol de mescla extra gran
- Tasses i culleres de mesura
Ingredients
- 500 g Midó de Yuca també conegut com a midó de tapioca
- 150 g Farina de blat de moro groc quàquer
- 2 culleretes Pols de coure sense alumini Tradicional chipa no conté llevat, però m'agrada afegir-lo perquè sigui més lleuger i esponjós.
- 400 g Formatge mexicà ratllat
- 150 g Mantega suavitzada Utilitzo mantega en aquesta recepta perquè prefereixo el seu sabor, però també es poden utilitzar alternatives com l'escurçament o la margarina.
- 118 ml (aproximadament ½ tassa més 1 cullerada) Llet de mantega o llet sencera, temperatura ambient Consulta les meves instruccions sobre com fer mantega casolana 👉 aquí.
- 4 gran Ous , temperatura ambient
- 1 culleradeta Sal kosher , o al gust
- 1 cullerada Llavors d'anís Opcional, però molt recomanable.
instruccions
- Preescalfeu el forn a 500 °F (260 °C) i folreu dues làmines de forn de 13x18x1 amb paper de forn.
- En un bol gran, combineu midó de tapioca, farina de blat de moro, sal, anís i llevat en pols.
- Sobre una superfície de treball neta, aboqueu la barreja de midó de yuca i formeu un pou al centre. Afegiu la mantega suau i els ous, barrejant-los amb el midó amb els dits fins que quedi cremós.
- Incorporeu gradualment els ingredients secs a la barreja humida a mà fins que es formi una molla gruixuda. (La molla gruixuda hauria de semblar solta però mantenir-se unida quan es pressiona).
- Barregeu el formatge fins que quedi ben integrat.
- Afegiu-hi lentament la llet de mantega, prou per fer que la massa sigui fàcil de pastar però no massa ferma. Pastar a mà fins que la massa estigui compacta i humida. Nota: potser no cal que utilitzeu tota la mantega; si queda massa tou, afegiu-hi una mica més de farina de tapioca.
- Amasseu la massa amb el taló de la mà per allunyar-la de vosaltres i després aplegueu-la amb un rascador de banc. Continueu fins que la massa estigui llisa, compacta i ja no s'enganxi a la superfície ni a les mans, uns 4-5 minuts. Nota: la massa ha de tenir una consistència llisa semblant a una massa de plastilina quan estigui feta.
- Tapeu la massa amb un drap de cuina net i deixeu-la reposar durant 15-20 minuts.
- Per donar forma al chipas, pessigueu un tros de massa i enrotlleu-lo en una bola, d'uns 130 g cadascun. Enrotlleu en un tronc de 8 polzades, uniu els extrems per formar un cercle i premeu per segellar. Per a les formes diagonals, enrotlleu en un tronc de 9 polzades de llarg i 2 polzades de diàmetre i talleu-lo en rodanxes diagonals de 3 polzades.
- Col·loqueu la massa amb forma a les làmines de forn preparades i coure fins que estigui lleugerament daurada i inflada, uns 12-15 minuts. No cuini massa. Serviu immediatament.
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.