Aquesta recepta de pastís de cirera al revés, a més de ser fàcil, és un autèntic imprescindible per a cada ocasió. Les cireres fosques dolces són l'estrella aquí, que cobreixen un pastís humit i ric amb la dolçor adequada; la combinació és difícil de resistir!😋
Serviu-ho amb gelat de vainilla o nata muntada per a unes postres sofisticades. Per a més postres saboroses, mireu això Cherry Galette, Pastís al revés de pinya, Pastís de Taronjai Pastís de nabius a l'antiga.
Com fer un pastís de cireres al revés
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Ajusteu la reixeta del forn a la posició mitjana i escalfeu el forn a 350 graus F—Aboqueu 4 cullerades de mantega fosa en un antiadherent de 3.1 quarts motlle rectangular per a pastissos, inclinant per cobrir la part inferior i els costats.
Batre ¾ tassa de sucre marró clar, 1 culleradeta de maizena, 1 culleradeta d'extracte d'ametlla pur i 1 culleradeta d'extracte de vainilla pur en un bol petit i, a continuació, escampar uniformement sobre la mantega fosa.
Col·loqueu la cirera sense pinyol sobre la barreja de sucre, niuant les cireres perfectament juntes. Deixeu de banda la farina i el llevat en pols en un bol gran.
Col·loqueu ¼ tassa d'oli d'alvocat, 1 pal de mantega sense sal, ¼ de culleradeta de sal kosher, 1 tassa de sucre granulat i ½ tassa de sucre marró clar al bol d'una batedora de peu equipada amb l'accessori de paleta i bateu a velocitat mitjana durant uns 3 minuts.
Incorporeu els extractes de vainilla i ametlla. Bateu els ous i el rovell d'un a un, procurant que s'emulsionin completament amb la barreja de mantega.
Reduïu la velocitat de la batedora a baixa, rasqueu el bol i la batedora, afegiu la meitat dels ingredients secs, afegiu-hi la meitat llet de mantega, i batre fins que quedi combinat. A continuació, afegiu-hi la resta de la barreja de farina i la mantega i bateu-ho a velocitat baixa fins que quedi combinat.
No mescleu massa la massa! Amb una espàtula de goma, doblegueu-ho tot a mà per assegurar-vos que no hi hagi grumolls al fons del bol. Aboqueu la massa sobre les cireres de la paella i alliseu la part superior amb una espàtula de goma.
Enforneu el pastís de cirera cap per avall fins que estigui daurat i un escuradents inserit al centre surti net, de 50 a 55 minuts. Deixeu refredar el pastís a la paella sobre una reixeta durant 5 minuts.
Passeu un ganivet al voltant de la vora de la paella per afluixar els costats del pastís i, a continuació, invertiu el pastís en un plat de servir. Descarta el paper pergamí. Deixeu refredar el pastís almenys 1 hora.
Serviu el pastís de cirera cap per avall calent o fresc. Guardeu-lo tapat a la nevera fins a 3 dies.
Receptes relacionades:
Recepta
Pastís fàcil de cireres al revés
instruments
Ingredients
Per al pastís de cireres al revés:
- 250 g (2 tasses) de farina per a tot ús
- 1 cullerada llevat en pols
- ¼ culleradeta sal kosher
- ¼ copa oli d'alvocat , oli de llavor de raïm o oli vegetal
- ½ enganxar mantega sense sal estovada a temperatura ambient
- 1 copa sucre granulat
- ½ copa sucre marró clar
- 3 ous grans , temperatura ambient
- 1 rovell d'ou , temperatura ambient
- ¾ copa sèrum de la llet , a temperatura ambient
- 2 culleretes extracte de vainilla pur
- 1 culleradeta extracte pur d'ametlla
Per a la cobertura de sucre moreno:
- ¼ copa mantega sense sal , desfet
- ¾ copa sucre marró clar
- 1 culleradeta vainilla
- 1 culleradeta ametlla
- 1 a ¼ lliures (unes 4 tasses) de cireres fosques dolces fresques o congelades (no cal descongelar)
instruccions
- Ajusteu la reixeta del forn a la posició mitjana i escalfeu el forn a 350 graus F: aboqueu 4 cullerades de mantega fosa en una paella rectangular antiadherent de 3.1 quarts, inclinant per cobrir la part inferior i els costats. Batre ¾ tassa de sucre moreno clar, 1 culleradeta de midó de blat de moro, 1 culleradeta d'extracte d'ametlla pur i 1 culleradeta d'extracte de vainilla pur junts en un bol petit i, a continuació, escampar uniformement sobre la mantega fosa. Col·loqueu la cirera sense pinyol sobre la barreja de sucre, niuant les cireres perfectament juntes.
- Tamisar la farina i el llevat en un bol gran; deixar de banda. Col·loqueu ¼ de tassa d'oli d'alvocat, 1 pal de mantega sense sal, ¼ de culleradeta de sal kosher, 1 tassa de sucre granulat i ½ tassa de sucre marró clar al bol d'una batedora de peu equipada amb l'accessori de paleta i bateu a velocitat mitjana durant uns 3 minuts. Incorporeu els extractes de vainilla i ametlla.
- Bateu els ous i el rovell d'un a un, procurant que s'emulsionin completament amb la barreja de mantega. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa, rasqueu el bol i la batedora i afegiu-hi la meitat dels ingredients secs, afegiu-hi la meitat de la mantega i bateu fins que s'acabi de combinar.
- A continuació, afegiu la resta de la barreja de farina i la llet de mantega i bateu a velocitat baixa fins que s'acabi de combinar. No mescleu massa la massa! Amb una espàtula de goma, doblegueu-ho tot a mà per assegurar-vos que no hi hagi grumolls al fons del bol. Aboqueu la massa sobre les cireres de la paella i alliseu la part superior amb una espàtula de goma.
- Enforneu el pastís de cirera cap per avall fins que estigui daurat i un escuradents inserit al centre surti net, de 50 a 55 minuts. Deixeu refredar el pastís a la paella sobre una reixeta durant 5 minuts. Passeu un ganivet al voltant de la vora de la paella per afluixar els costats del pastís i, a continuació, invertiu el pastís en un plat de servir. Descarta el paper pergamí. Deixeu refredar el pastís almenys 1 hora. Serviu-lo calent o fresc; guardeu-lo tapat a la nevera fins a 3 dies.
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.