Ako ste ljubitelj mesa i tražite ukusan i sočan komad govedine, vacio je savršen izbor. Ovaj esencijalni rez je popularna karakteristika bilo kojeg paragvajskog roštilja i stekao je popularnost širom svijeta.
Sa svojim prepoznatljivim ukusom i nježnom teksturom, vacio se nalazi u bočnom dijelu zadnjeg dijela krave i može se pripremiti na različite načine.
Iako se vacio obično priprema na roštilju, u ovom receptu ćemo vam pokazati kako ga ispeći. Pečenje je brza i laka metoda kuhanja koja daje slične rezultate kao i pečenje na roštilju. Pečenjem vacio-a i dalje ćete moći uživati u njegovom ukusnom ukusu i nježnoj teksturi, ali uz praktičnost korištenja vaše pećnice.
Idi na:
Tradicionalni paragvajski Asado, "odrezak na žaru", služi za predstavljanje prirodnog okusa govedine. Zato ćete u ovoj kuhinji rijetko pronaći marinade ili začine. Umjesto toga, posebna sol za roštilj tzv so za roštilj, također poznat kao "sal gruesa", često se koristi za poboljšanje okusa mesa.
Ova krupna so ima krupna zrna koja se sporo otapaju, što je čini savršenom za sporo pečenje govedine. Koristeći sal parrillero u vašem Asadu, možete dodati jedinstven paragvajski štih svom jelu, a da pritom dopustite da prirodni okus govedine zablista. Vacio se obično poslužuje uz priloge kao što su Paragvajska supa, kuvana juka, ili chorizo, koji nadopunjuju bogat i pikantan okus mesa.
Osim svog odličnog ukusa, vacio ima veliki kulturni i istorijski značaj u Paragvaju. Kao osnovni proizvod paragvajskog stočarstva i proizvodnje mesa, ovaj rez predstavlja kulinarski identitet zemlje i služi kao podsjetnik na njeno bogato kulturno nasljeđe. Uživanje u ukusnoj porciji vacio nije samo obrok, već i način da iskusite jedinstvene ukuse i tradiciju paragvajske kuhinje. Dakle, krenimo s ovim jednostavnim i ukusnim receptom za pečeni vacio!
Vrijeme kuhanja za Vacio na žaru
Plinski roštilj CRoštilj na ugljen
Mjerenje gotovosti za Vacio
Kada pečete biftek, važno je da ih sklonite sa vatre pre nego što dostignu željenu unutrašnju temperaturu. Kao opšte pravilo, odrezak treba da skinete sa roštilja kada je oko 5°F ispod ciljane temperature u vašem receptu ili vodiču za kuvanje.- Rijetki odrezak (125ºF)
- Srednje rare flank odrezak (135ºF)
- Odrezak srednjeg boka (145ºF)
- Odrezak srednje bušotine (155ºF)
- Well Done Flank Steak (165ºF)
Kako napraviti Vacio
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Ostavite Vacio na sobnoj temperaturi sat vremena pre nego što nastavite sa kuvanjem. Pomaknite stalak za pećnicu što je bliže moguće brojleru. Zagrijte brojler. Obložite lim za pečenje aluminijskom folijom.
U lim za pečenje postavite rešetku za rernu. Začinite svaku stranu mesa sa 1 kašičicom košer soli i 1 kašičicom mlevenog crnog bibera. Pospite koricu 1 limuna sa obe strane, a zatim umasirajte rukama da se začini rasporede, utisnuvši so, crni biber i limunovu koricu na površinu mesa.
Stavite odrezak na pripremljenu rešetku. Dodajte lim za pečenje na rešetku i pecite dok ne porumeni, oko 5 do 6 minuta, pažljivo pazeći da se ne prepeče. Iscijedite sok od ½ limuna ili limete preko odreska. Okrenite odrezak i iscijedite preostalu ½ soka od limuna ili limete preko odrezaka.
Pecite dok ne porumeni, oko 5 do 6 minuta. Uklonite odrezak kada termometar za meso očita 125-130 stepeni Farenhajta za srednje rare. Odrezak stavite na dasku za rezanje pokrivenu aluminijskom folijom i ostavite da odstoji 5-10 minuta prije serviranja.
Bilješka: Imajte na umu da je ovaj recept osnovna smjernica, a vrijeme kuhanja može varirati ovisno o debljini Vacio i pojedinačnim postavkama pećnice. Za najbolje rezultate preporučujemo korištenje a termometar za meso kako biste bili sigurni da je meso pečeno do željenog stepena gotovosti. Osim toga, važno je ostaviti Vacio da se odmori nakon kuhanja, jer to omogućava da se sokovi preraspodijele po mesu, čineći ga nježnijim i ukusnijim. Odmaranje mesa nekoliko minuta osigurat će da vaš Vacio bude vlažan i sočan kada ga narežete."
Povezani recepti:
- Turska Meatloaf
- Fay
- Mini mesna štruca sa kremastim spanaćem
- Ribeye odrezak s kostima
- Sendvič sa šniclom
recept
Prazan
Alat
- Rešetka za rernu
Sastojci
- 1 bočni odrezak , oko 2 do 2½ funte
- 2 kašičice mljeveni ili svježe mljeveni crni biber , podijeljeno
- 2 kašičice svježe nalomljena morska ili košer so , podijeljeno
- 1 limuna ili limete , očistiti od kore, a zatim prepoloviti
instrukcije
- Ostavite Vacio na sobnoj temperaturi sat vremena pre nego što nastavite sa kuvanjem. Pomaknite stalak za pećnicu što je bliže moguće brojleru. Zagrijte brojler. Obložite lim za pečenje aluminijskom folijom. U lim za pečenje postavite rešetku za rernu. Začinite svaku stranu mesa sa 1 kašičicom košer soli i 1 kašičicom mlevenog crnog bibera. Pospite koricu 1 limuna sa obe strane, a zatim umasirajte rukama da se začini rasporede, utisnuvši so, crni biber i limunovu koricu na površinu mesa.
- Stavite odrezak na pripremljenu rešetku. Dodajte lim za pečenje na rešetku i pecite dok ne porumeni, oko 5 do 6 minuta, pažljivo pazeći da se ne prepeče. Iscijedite sok od ½ limuna ili limete preko odreska. Okrenite odreske i iscijedite preostali sok od ½ limuna ili limete preko odrezaka.
- Pecite dok ne porumeni, oko 5 do 6 minuta. Uklonite odreske kada termometar za meso očita 125-130 stepeni Farenhajta za srednje rare. Odreske stavite na dasku za rezanje prekrivenu aluminijumskom folijom i ostavite da odstoje 5-10 minuta pre serviranja.
- Napomena: Imajte na umu da je ovaj recept osnovna smjernica, a vrijeme kuhanja može varirati ovisno o debljini Vacio i pojedinačnim postavkama pećnice. Za najbolje rezultate preporučujemo upotrebu termometra za meso kako biste bili sigurni da je meso pečeno do željenog stepena gotovosti. Osim toga, važno je ostaviti Vacio da se odmori nakon kuhanja, jer to omogućava da se sokovi preraspodijele po mesu, čineći ga nježnijim i ukusnijim. Odmaranje mesa nekoliko minuta osigurat će da vaš Vacio bude vlažan i sočan kada ga narežete.
bilješke
Podgrijavanje: Najbolji način za podgrijavanje Vacia je da to učinite nježno kako se meso ne bi prekuhalo i osušilo. Jedan od načina da to uradite je da ga ponovo zagrejete u prethodno zagrejanoj rerni na 325°F (163°C) oko 10-15 minuta ili dok ne dostigne željenu temperaturu. Također možete ponovo zagrijati u mikrovalnoj pećnici dok se ne zagrije ili u tiganju na srednjoj vatri, dodajući malo maslinovog ulja ili putera da se spriječi da se zalijepi za tiganj. Pokrijte tiganj poklopcem kako biste pomogli mesu da zadrži vlagu i okrenite ga na pola procesa ponovnog zagrijavanja kako biste osigurali ravnomjerno zagrijavanje. Napomena: Pazite da Vacio ne zagrijavate više puta, jer to može dovesti do prekuvanja i suhoće.
Kako napredovati Vacio je najbolji kada se skuva svjež, ali ako ga trebate napraviti prije vremena, evo nekoliko savjeta kako to učiniti: Marinirajte: Ako planirate napraviti Vacio prije vremena, mariniranje mesa može pomoći da se omekša i da mu dodate dodatni okus. Vacio možete marinirati u frižideru do 24 sata prije kuhanja.
Kuhajte: Vacio skuhajte prema željenoj metodi, pazeći da ga ne prekuvate. Na primjer, ako ga pečete na roštilju, skuhajte ga na srednjoj temperaturi i ostavite da odstoji 5-10 minuta prije nego što ga narežete.
Ohladiti: Kuvani Vacio ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim ga čvrsto zamotati u plastičnu foliju ili aluminijumsku foliju i čuvati u frižideru do 5 dana.
Podgrijavanje: Da biste podgrijali Vacio, slijedite upute iz prethodnog odgovora, pazeći da ne prekuvate meso. Napomena: Imajte na umu da podgrijani Vacio možda neće biti tako mekan i sočan kao svježe kuhani Vacio, pa je najbolje planirati unaprijed i pripremiti ga što je moguće bliže vremenu serviranja. Također, čuvajte kuhani Vacio na bezbednoj temperaturi, ispod 40°F (4°C), kako biste spriječili rast bakterija. Kako zamrznuti Ohladiti: Pustite da se kuvani Vacio ohladi na sobnu temperaturu pre nego što ga zamrznete.
Porcija: Narežite Vacio na porcije koje odgovaraju vašim potrebama, poput pojedinačnih ili porodičnih porcija.
Zamotajte: Svaki dio Vacia čvrsto zamotajte plastičnom folijom ili aluminijskom folijom kako biste spriječili opekotine u zamrzivaču i zaštitili ga od mirisa u zamrzivaču. Alternativno, Vacio možete staviti u plastičnu vrećicu sigurnu za zamrzavanje, uklanjajući što je više moguće zraka.
Oznaka: Označite svaki dio Vacia datumom i sadržajem, tako da ga kasnije možete lako identificirati.
Zamrzavanje: Umotane Vacio porcije stavite u zamrzivač i čuvajte ih do 1 mjesec.
Odmrzavanje: Da odmrznete Vacio, izvadite ga iz zamrzivača i ostavite da se odmrzne u frižideru preko noći. Alternativno, možete ga odmrznuti u mikrotalasnoj pećnici ili u posudi sa hladnom vodom, mijenjajući vodu svakih 30 minuta da ostane hladna.
Ponovno zagrijavanje: Nakon što se Vacio odmrzne, slijedite upute iz prethodnog odgovora da ga ponovo zagrijete. Napomena: Zamrzavanje može uticati na teksturu i ukus Vacia. Također, obavezno čuvajte kuhani Vacio na sigurnoj temperaturi, ispod 40°F (4°C), prije nego što ga zamrznete kako biste spriječili rast bakterija.
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.