Kada je u pitanju eksperimentisanje sa bolosima (krofnama u paragvajskom stilu), moja porodica i ja smo uvek spremni za avanturu. Postoji jedan koji je zaista obuzeo naša srca – The Classic Paraguayan Buns.
Ipak, postoji još jedan kandidat koji je zaslužio posebno mjesto kao naš drugi apsolutni favorit – slatka varijacija našeg klasičnog recepta, Orange Bollos.
Ovaj divan zaokret nudi nježnu, nježnu teksturu koja je prekrasno prožeta pikantnom esencijom narandže. Koristila sam svoje pouzdano testo Bollo Paraguayo da osiguram savršenu podlogu.
Sa sigurnošću mogu reći da je ovaj obrt hit u mojoj porodici, a siguran sam da će biti i kod vas.
Ispunite ih svojim omiljenim opcijama kao što su Crema Aparat za pecivo, Guava Preserve, Karamela sos, Čokoladna krema za pecivo, ili vaš omiljeni voćne konzerve. Svaki zalogaj će biti trenutak čistog užitka, čineći vaš popodnevni odmor posebno posebnim.
Za još ukusnih recepata, isprobajte naš Paraguayan Buns, Hrskave narandžaste krofne, Fritter, i divan Drop Donuts!😉😋🍩🍊
Kako napraviti Orange Buns
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
U velikoj posudi pomiješajte brašno i kvasac; ostaviti na stranu. Ovaj preliminarni korak pomaže da se kvasac ravnomjerno rasporedi u tijesto. U zdjelu miksera dodajte mlijeko, puter, jaja, žumanca, sok od pomorandže, so, koricu narandže i ekstrakt vanile.
Mešajte sa kukom za testo na maloj brzini 8 do 12 minuta. Testo treba da ima veoma jak razvoj glutena i da bude veoma čvrsto, ali glatko. Miješajte do intenzivne faze razvoja glutena.
Lagano nauljite ruke i veliku zdjelu. Stavite testo u činiju i premesite ga po sebi dok ne dobijete glatku loptu. Pobrinite se da je cijela površina tijesta lagano prekrivena uljem da se spriječi isušivanje.
Pokrijte zdjelu prozirnom folijom da stvorite brtvu i ostavite tijesto da se podvrgne fermentaciji dok se gotovo udvostruči, oko 30 minuta. Lagano preklopite tijesto kako biste dodatno razvili gluten u testu. Nastavite proces fermentacije još 30 minuta.
Tepsiju obložite papirom za pečenje i namastite pek papir. Podijelite tijesto rukom na 36 komada (2 oz / 60g svaki). Svaki komad oblikujte u čvrst krug i lagano pritisnite dlanom da se malo spljošti.
Prebacite sa šavom nadole u pripremljeni pleh. Testo poklopljeno, dok se testo polako ne vrati na dodir, ali se ne sruši 45 do 60 minuta.
Zagrijte ulje u jakom loncu na 350°F (175°C). Kada ulje dostigne željenu temperaturu, lagano namastite čeličnu žlicu za skimer.
Pažljivo prebacite osušene bollose, nekoliko po nekoliko, sa šavom nadole i pržite do zlatno smeđe boje na prvoj strani, 1 minut. Okrenite i pržite još 1-½ minuta. Okrenite još jednom i pržite dok vrh ne dobije duboku zlatno smeđu boju, oko 20 do 30 sekundi.
Podignite Bollos iz vrućeg ulja, pustite da ulje iscuri preko lonca. Prebacite u pleh obložen papirnim peškirom da se ocedi i malo ohladi.
Dok su još tople, lagano ubacite šećer dok se obje strane dobro ne oblože, stavite ih sa stranom prema dolje na rešetke, a nakon što se potpuno ohlade prosijte slastičarski šećer.
Camilini savjeti: Da biste testirali intenzivan razvoj glutena, izvadite komad tijesta iz miksera, umočite ga u brašno i razvucite odozdo. Ako se tijesto rastegne i formira tanku membranu, koja dozvoljava svjetlosti da prođe, onda je gluten pravilno i dovoljno razvijen. Kada se tijesto premijesi, bit će ljepljivo i mokro i imat će malu ili nikakvu elastičnost. To se događa jer su glutenske niti razgrađene; nastali neće narasti kako treba.
Ako želite napuniti svoj Bollos, napunite vrećicu za pecivo malim običnim vrhom za pecivo i ubrizgajte 1 oz/30g Krema od kreme, Čokoladna krema za pecivo, karamela, ili vaš omiljeni voćne konzerve u svaki bollo.
Zatim lagano ubacite bolose u šećer dok obje strane ne budu dobro obložene. Stavite obložene boloe na rešetke za hlađenje, pazeći da su poređane sa pošećerenom stranom prema dolje. Kada se bolosi potpuno ohlade, preko njih prosijati šećer od slatkiša.😋
Povezani recepti:
recept
Easy Orange Buns
Sastojci
- 1.02 kg (2lb 4 oz) brašno za kruh
- 400 ml celo mleko (110° do 115°F)
- 50 ml svježi sok od naranče na sobnoj temperaturi
- 30 g (1 oz) instant suhi kvasac
- 9 g (1-½ kašičice) košer soli
- 150 g granulirani šećer
- 150 g neslani puter ili margarin omekšali
- 150 g (5-¼ oz / 3 velika) jaja , sobna temperatura
- 60 g (2 oz / 2 velika) žumanca , sobna temperatura
- 15 ml Čisti ekstrakt vanilije
- Korica od 2 narandže
Šećerni premaz:
- 200 g granulirani šećer
instrukcije
- U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i kvasac; ostaviti na stranu. Ovaj preliminarni korak pomaže da se kvasac ravnomjerno rasporedi u tijesto. U zdjelu miksera dodajte mlijeko, puter, jaja, žumanca, sok od pomorandže, so, koricu narandže i ekstrakt vanile. Mešajte sa kukom za testo na maloj brzini 8 do 12 minuta. Testo treba da ima veoma jak razvoj glutena i da bude veoma čvrsto, ali glatko. Miješajte do intenzivne faze razvoja glutena.
- Lagano nauljite ruke i veliku zdjelu. Stavite testo u činiju i premesite ga po sebi dok ne dobijete glatku loptu. Pobrinite se da je cijela površina tijesta lagano prekrivena uljem da se spriječi isušivanje. Pokrijte zdjelu prozirnom folijom kako biste stvorili brtvu i ostavite tijesto da se podvrgne fermentaciji dok se gotovo udvostruči, oko 30 minuta. Lagano preklopite tijesto kako biste dodatno razvili gluten u testu. Nastavite proces fermentacije još 30 minuta.
- Tepsiju obložite papirom za pečenje i namastite pek papir. Podijelite tijesto na 36 komada (2 oz / 60g svaki) rukom. Svaki komad oblikujte u čvrst krug i lagano pritisnite dlanom da se malo spljošti. Prebacite sa šavom nadole u pripremljeni pleh. Testo poklopljeno, dok se testo polako ne vrati na dodir, ali se ne sruši 45 do 60 minuta.
- Zagrijte ulje u jakom loncu na 350°F (175°C). Kada ulje dostigne željenu temperaturu, lagano namastite čeličnu žlicu za skimer. Pažljivo prebacite osušene bollose, nekoliko po nekoliko, sa šavom prema dolje, i pržite do zlatno smeđe boje na prvoj strani, 1 minutu. Okrenite i pržite još 1-½ minuta. Okrenite još jednom i pržite dok vrh ne dobije duboku zlatno smeđu boju, oko 20 do 30 sekundi.
- Podignite Bollos iz vrućeg ulja, pustite da ulje iscuri preko lonca. Prebacite u pleh obložen papirnim peškirom da se ocedi i malo ohladi. Dok su još tople, lagano ubacite šećer dok se obje strane dobro ne oblože, stavite ih sa stranom prema dolje na rešetke, a nakon što se potpuno ohlade prosijte slastičarski šećer.
- Camilini savjeti: Da biste testirali intenzivan razvoj glutena, izvadite komad tijesta iz miksera, umočite ga u brašno i razvucite odozdo. Ako se tijesto rastegne i formira tanku membranu, koja dozvoljava svjetlosti da prođe, onda je gluten pravilno i dovoljno razvijen. Kada se tijesto premijesi, bit će ljepljivo i mokro i imat će malu ili nikakvu elastičnost. To se događa jer su glutenske niti razgrađene; nastali neće narasti kako treba.
- Ako želite da popunite svoj Bollos, napunite vrećicu za pecivo malim običnim vrhom za pecivo i ubrizgajte 1 oz/30 g Crema Pastelere, čokoladne kreme za pecivo, dulce de leche ili vaših omiljenih voćnih konzervi u svaki bolo. Zatim lagano ubacite bolose u šećer dok obje strane ne budu dobro obložene. Stavite obložene boloe na rešetke za hlađenje, pazeći da su poređane sa pošećerenom stranom prema dolje. Kada se bolosi potpuno ohlade, preko njih prosijati šećer od slatkiša.😋
bilješke
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.