Pašteta sucree je slatka verzija prhkog tijesta. Izvorno je francuski, kao što mu ime može reći. To je tijesto za koje nisu potrebni dizači.
Ima nježnu, nježnu, puterastu i vrlo lomljivu teksturu (vrlo se lako mrvi), što mu daje poseban kvalitet opisan kao "pješčani", što je upravo ono što znači sablée. Idealna je vrsta tijesta za pravljenje torti punjenih limun curdom, kremom za pecivo ili čokoladom.
Ovaj recept za paštetu Sucree može se napraviti na dva načina: utisnuti direktno u kalup za tart ili ga razvaljati na lagano pobrašnjenoj površini oklagijom dok ne bude dovoljno velika da stane 10x 1-inčni visok nazubljeni kolač sa uklonjivim dnom.
Utiskivanje tijesta na dno i stranice kalupa je jednostavnije. Udvostručite recept i pohranite jedan u zamrzivač za kasniju upotrebu.
Kako napraviti paštetu Sucree
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Lagano umutite žumanca, jednu kašičicu vanile i dve kašičice hladne vode u maloj posudi dok se ne sjedine; držati u frižideru dok ne bude potrebno. U zdjelu procesora za hranu dodajte brašno, šećer u prahu i košer so i promućkajte nekoliko puta da se sjedini oko četiri puta.
Zatim dodajte puter i brzo pulsiranje dok ne nalikuju grubim mrvicama, oko 1o do 15 sekundi; ne želite da budu manje od toga jer će se puter razbiti u sljedećem koraku.
Zatim, dok mašina radi, dodajte smjesu žumanjaka u laganom, ravnomjernom mlazu. Obradite dok se tijesto ne skupi, oko 8 do 15 impulsa; testo ne bi trebalo da se u potpunosti sjedini u kuglu.
Umjesto toga, trebalo bi da izgleda opušteno, ali da se drži zajedno kada se stisne. Alternativno, možete ga napraviti u samostojećem mikseru opremljenom nastavkom za lopatice, umutiti puter, šećer, so i vaniliju 2 do 3 minute ili dok ne postane bleda i kremasta; sastružite stranice i dno posude i lopaticu gumenom lopaticom.
Dodajte brašno i miješajte na maloj brzini oko 30 sekundi ili dok se brašno u potpunosti ne sjedini; smjesa će izgledati kao mokri pijesak. Dodajte žumance i miješajte dok se tijesto ne sjedini; nemojte miješati duže od 30 sekundi.
Ili miješajte ručno; pomiješajte suhe sastojke u velikoj posudi za miješanje; mikserom ili viljuškom narežite puter dok smjesa ne bude podsjećala na grubo jelo. Izvadite tijesto iz posude, pa ga utisnite u disk. Ako ga motate, čvrsto ga umotajte u dvostruki sloj plastične folije i ostavite da odstoji u frižideru oko 1 sat ili preko noći.
U suprotnom, ako nije prevruće, odmah ga pritisnite u a 10x1-inčni kolač sa visokim žljebovima s dnom koji se može ukloniti (lakše je rukovati). Ali ako je previše vruće, utisnite ga u disk, čvrsto umotajte u dvostruki sloj plastične folije i ostavite da odstoji u frižideru najmanje 30 minuta da se tijesto opusti.
Prstima i petom ruke ili mjernom čašom s ravnim dnom utisnite tijesto čvrsto i ravnomjerno u ravnomjeran sloj na dnu i gore sa strane, pazeći da se kora ne zgusne na uglovima 10- inča tepsija za torte sa odvojivim dnom.
(Možda se čini da nećete imati dovoljno tijesta, ali će se skupiti; budite strpljivi)😉
Odrežite višak nožem tako da tijesto bude savršeno ravnomjerno s rubom tepsije. Ako ima golih mjesta, zakrpite ih odrezanim tijestom. (Ako testo prebrzo omekša, stavite u frižider na 2 do 5 minuta).
Na kraju donji deo kore preklopite viljuškom da se ne bi stvarali mehurići tokom pečenja. Pokrijte testo plastičnom folijom i ostavite u frižideru 1-½ sata da se odmori. Izvadite testo iz frižidera i ostavite da se malo odmrzne kako bi postalo fleksibilno ako bude kruto oko 5 do 10 minuta. DČistu radnu površinu i oklagiju pobrašnite.
Razvaljajte tijesto u ravan krug ravnomjernim pritiskom i rotirajući tijesto između pasova. Upotrijebite stolni strugač da podignete tijesto i nježno ga položite unutar a 10x1-inčni kolač sa visokim žljebovima s dnom koji se može ukloniti.
Odrežite višak nožem tako da tijesto bude savršeno ravnomjerno s rubom tepsije. Ako ima golih mjesta, zakrpite ih odrezanim tijestom.
Donji deo kore preklopite viljuškom. Zagrijte rernu na 350 stepeni F i stavite rešetku u sredinu. Stavite paštetu na pleh i pecite 25 do 30 minuta ili dok ne porumeni.
Izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi na rešetki. Pažljivo skinite prsten za tart i premjestite školjku na tanjir za serviranje. Napunite po želji. Pogledajte ovu dekadentnu Lemon Curd Recipe punjenje!
Povezani recepti:
recept
Easy Pate Sucree
Alat
- Samostojeći mikser Umutite puter, šećer, so i vaniliju. Dodajte brašno i miješajte na maloj brzini oko 30 sekundi ili dok se brašno u potpunosti ne sjedini; smjesa će izgledati kao mokri pijesak. Dodajte žumance i miješajte samo dok se tijesto ne sjedini.
- Procesor hrane Pomiješajte suhe sastojke, dodajte puter, žumance i vaniliju, obradite sastojke samo dok se tijesto ne drži zajedno, a da ne bude mokro ili ljepljivo; nemojte previše obraditi.
- Velika posuda za mešanje: Mikserom za pecivo ili viljuškom narežite puter dok smjesa ne bude podsjećala na grubo jelo.
Sastojci
- 113 g (1 štapić / ½ šolje) neslanog putera, na sobnoj temperaturi
- ⅓ kup šećer u prahu ili granulirani šećer
- 1¼ kup višenamjensko brašno sipati u mjernu čašu i poravnati
- 1 veliko žumance , lagano pretučen
- 1 kašičica ekstrakt čiste vanile
- ¼ kašičica kosher sol
- 2 kašičice ledeno hladna voda ili po potrebi
instrukcije
- Lagano umutite žumanca, jednu kašičicu vanile i dve kašičice hladne vode u maloj posudi dok se ne sjedine; držati u frižideru dok ne bude potrebno.
- U zdjelu procesora za hranu dodajte brašno, šećer u prahu i košer so i promućkajte nekoliko puta da se sjedini oko četiri puta.
- Zatim dodajte puter i brzo pulsiranje dok ne nalikuju grubim mrvicama, oko 1o do 15 sekundi; ne želite da budu manje od toga jer će se puter dalje razbiti u sljedećem koraku.
- Zatim, dok mašina radi, dodajte smjesu žumanaca u laganom, ravnomjernom mlazu. Obradite samo dok se tijesto ne skupi, oko 8 do 15 impulsa; testo ne bi trebalo da se u potpunosti sjedini u kuglu. Umjesto toga, trebao bi izgledati labav, ali se drži zajedno kada se stisne.
- Alternativno, možete ga napraviti u samostojećem mikseru opremljenom nastavkom za lopatice, umutiti puter, šećer, so i vaniliju 2 do 3 minute, ili dok ne postane bleda i kremasta; sastružite stranice i dno posude i lopaticu gumenom lopaticom. Dodajte brašno i miješajte na maloj brzini oko 30 sekundi ili dok se brašno u potpunosti ne sjedini; smjesa će izgledati kao mokri pijesak.
- Dodajte žumance i miješajte dok se tijesto ne sjedini; nemojte miješati duže od 30 sekundi. Ili miješajte ručno; pomiješajte suhe sastojke u velikoj posudi za miješanje; mikserom ili viljuškom narežite puter dok smjesa ne bude podsjećala na grubo jelo.
- Izvadite tijesto iz posude, pa ga utisnite u disk. Ako ga motate, čvrsto ga umotajte u dvostruki sloj plastične folije i ostavite da odstoji u frižideru oko 1 sat ili preko noći. U suprotnom, ako nije prevruć, odmah ga utisnite u 10 x 1 inč visok nabrazdani kolač s dnom koji se može ukloniti (lakše je rukovati). Ali ako je previše vruće, pritisnite ga u disk, čvrsto umotajte u dvostruki sloj plastične folije i ostavite da odstoji u frižideru najmanje 30 minuta da se tijesto opusti.
- Prstima i petom ruke ili mjernom čašom s ravnim dnom utisnite tijesto čvrsto i ravnomjerno u ravnomjeran sloj na dnu i gore sa strane, pazeći da se kora ne zgusne na uglovima 10- inča tepsija za torte sa odvojivim dnom. (Možda se čini da nećete imati dovoljno tijesta, ali će se skupiti; budite strpljivi)
- Odrežite višak nožem, tako da tijesto bude savršeno ravnomjerno s rubom tepsije. Ako ima golih mjesta, zakrpite ih odrezanim tijestom. (Ako testo prebrzo omekša, stavite u frižider na 2 do 5 minuta). Na kraju donji deo kore preklopite viljuškom da se ne bi stvarali mehurići tokom pečenja. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite ih u frižideru 1-½ sata da se tijesto odmori.
- Za način valjanja: Izvadite tijesto iz frižidera i ostavite da se malo odmrzne kako bi postalo fleksibilno ako bude kruto oko 5 do 10 minuta. Čistu radnu površinu i oklagiju pospite brašnom. Razvaljajte tijesto u ravan krug ravnomjernim pritiskom i rotirajući tijesto između pasova.
- Upotrijebite stočnu strugalicu da podignete tijesto i nježno ga položite unutar 10x 1 inča visokog nazubljenog kolača s dnom koji se može ukloniti. Odrežite višak nožem, tako da tijesto bude savršeno ravnomjerno s rubom tepsije. Ako ima golih mjesta, zakrpite ih odrezanim tijestom. Donji deo kore preklopite viljuškom.
- Zagrijte rernu na 350 stepeni F i stavite rešetku u sredinu rerne. Stavite paštetu na pleh i pecite 25 do 30 minuta ili dok ne porumeni. Izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi na rešetki. Pažljivo skinite prsten za tart i premjestite školjku na tanjir za serviranje. Napunite po želji.
bilješke
- Pate Sucree tijesto se može čvrsto umotati u dvoslojnu plastičnu foliju i čuvati u frižideru do 5 dana.
- Pečena pašteta Sucree može se čuvati, dobro umotana, na sobnoj temperaturi do 1 nedelje.
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.