Ovaj bogati i kremasti Lemon Curd pršti svježim okusom limuna. Pravi se od putera, jaja, šećera, svježeg limunovog soka i korice.
Možete ga koristiti kao glazuru za svježe ljetno bobičasto voće, kao fil i preljev za torte, torte i kolačiće ili ga saviti u šlag kako biste napravili pjenasti umak za voće. Ako uključuje ovaj recept, garantovano će biti hit.
Kako napraviti najbolju skutu od limuna
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Umutite puter sa šećerom i limunovom koricom. Dodajte jaja, jedno po jedno, a zatim dodajte limunov sok i sol. Miksajte dok se ne sjedini.
Sipajte smjesu u lonac od 2 litre i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne (oko 10 minuta), neprestano miješajući. Lemon curd će se zgusnuti na oko 170 stepeni F ili niže.
Umiješajte čisti ekstrakt vanile, premjestite limun curd u zdjelu otpornu na toplinu i lagano pplastičnu foliju pričvrstite direktno na površinu kako biste spriječili stvaranje kože. Ostavite u frižideru dok se potpuno ne stegne, najmanje 4 sata i do 5 dana. Enjoy!
Povezani recepti
recept
Laka sirnica od limuna
Alat
Sastojci
- 5 velika jaja
- 300 g (1-½ šolje) granuliranog šećera
- Korica od 3 velika limuna
- ½ kup sok od limuna
- 113 g (1 štapić) neslani puter, sobne temperature
- ⅛ kašičica kosher sol
- 3 kašičice ekstrakt čiste vanile
instrukcije
- Umutite puter sa šećerom i limunovom koricom. Dodajte jaja, jedno po jedno, a zatim dodajte limunov sok i sol. Miksajte dok se ne sjedini.
- Sipajte mješavinu limuna u lonac od 2 litre i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne (oko 10 minuta), neprestano miješajući. Lemon curd će se zgusnuti na oko 170 stepeni F ili malo ispod ključanja.
- Umiješajte ekstrakt vanile, premjestite limun curd u zdjelu otpornu na toplinu i lagano pritisnite plastičnu foliju direktno na površinu kako biste spriječili stvaranje kože. Ostavite u frižideru dok se potpuno ne stegne, najmanje 4 sata i do 5 dana. Enjoy!
bilješke
- Pritisnite plastične omote direktno na površinu kako biste spriječili stvaranje kože.
- Skuta će nastaviti da se zgušnjava dok se hladi.
- Ovaj recept traje do 5 dana kada se hladi u hermetički zatvorenoj posudi.
- Za najbolji okus, limun curd treba napraviti sa svježe iscijeđenim limunovim sokom.
- Važno je da ne ogulite bijelu jezgru prilikom uzimanja kore od limuna jer je taj dio gorak. Korica je krajnji vanjski sloj limuna i na njoj se nalaze eterična ulja, pa je najbolje koristiti ovaj dio voća. Da biste dobili najviše okusa od limuna, koristite Microplane zester. Ovaj alat vam omogućava da oljuštite voće bez sitne jezgre.
- Koristite tešku nereaktivnu šerpu: nehrđajući čelik, anodizirani aluminij i emajl su odličan izbor. Neki materijali, kao što su neobloženi bakar ili obični aluminij, reagiraju s kiselinom u limunu, mijenjajući boju gruša i dajući metalni okus.
- Često miješajte umak kako bi ostao kremast i spriječio zagorevanje
- Ne dozvolite da skuta proključa; ključanje može uzrokovati zgrušavanje skute.
- Procijedite smjesu kroz sitno sito da uklonite grudvice.
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.