Coquitos Paraguayos, tradicionalni favorit, svestrani su pratioci svakog obroka. Bilo da se uživa uz jutarnju šoljicu mate cocidoa ili kao samostalna užina. Tajna je u tome da ih pečete dok ne budu savršeno tostirani za ukusnu hrskavost.
Za više pekarskih proizvoda inspiriranih Paragvajem, pogledajte naš Paragvajski kolačići, Barracks Cookie, Kukuruzni hleb sa sirom, I Kukuruzni hleb.🥖
Kako napraviti Coquitos
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
- Zagrijte pećnicu: Zagrijte svoju pećnicu na 400°F (200°C).
- Pripremite limove za pečenje: Dva pleha za pečenje 13" x 18" obložite papirom za pečenje.
- Pomiješajte suhe sastojke: U posudi za mikser sa postoljem sa nastavkom za kuku za tijesto pomiješajte brašno, sol, šećer, sjemenke anisa i instant suhi kvasac.
- Dodajte mokre sastojke: U mešavinu suhih sastojaka sipajte toplu vodu, omekšali puter, so i sladni sirup (ako koristite).
- Zamijesite tijesto: Mešajte na maloj brzini 4 minuta. Zatim povećajte brzinu na srednju i miješajte još 3 minute. Nastavite miješati na srednjoj brzini dok tijesto ne dobije čvrstu, ali elastičnu konzistenciju i povuče se sa strane posude miksera. ⚠️👉 (U ovom trenutku, mikser bi trebao raditi na srednjoj brzini; velika brzina bi pregrubo razradila tijesto, razbijajući strukturu glutena, a ne pospješujući njegov razvoj.)
- Prebacite i odmorite tijesto: Lagano nauljite činiju i ruke, pa u nju prebacite testo. Nakratko gurnite tijesto u sebe da dobijete glatku kuglu. Pokrijte posudu kuhinjskom krpom ili plastičnom folijom i ostavite tijesto da odstoji 15 minuta.
- Podijelite tijesto: Nakon što je testo naraslo, izbušite ga da oslobodi vazduh. Testo podeliti na 2 jednaka dela. Držite jedan komad pokriven dok radite s drugim kako biste spriječili isušivanje.
- Oblikujte kokite: Razvaljajte jedan komad tijesta na velikoj radnoj površini dok ne bude debljine oko ½ inča. Narežite tijesto na trake širine otprilike 1 inč. Uzmite svaku traku i umotajte je ispod obje ruke dok ne bude oko ½'' do ¾'' u prečniku i 13 inča duga. Odrežite krajeve i izrežite tijesto dijagonalno na komade od 1 inča.
- Ređati u pleh: Oblikovane kokite stavite na pripremljene limove za pečenje, osiguravajući razmak između svakog komada kako bi se omogućilo širenje tokom pečenja.
- Peći: Pecite dok ne porumeni i osušite na dodir, oko 15 do 20 minuta, mijenjajući tepsije na pola. Kada su pečene, izvadite kokite iz rerne i ostavite da se potpuno ohlade na plehu.
💡SAVJETI I SAVJETI
- Tijesto od kokitoa je svestrano i može se koristiti za izradu raznih tradicionalnih paragvajskih grisnih štapića, uključujući Rosquitas i Palitos.
- Ključ za ove hrskave kokite je da ih pečete dok ne dobiju zlatno smeđu boju i ne budu mekani na dodir kada se lagano pritisnu.
- Okrenite lim za pečenje na pola pečenja kako biste ujednačili boju i hrskavost.
Pogledajte još paragvajskih recepata:
recept
Lagani paragvajski hrskavi štapići
Sastojci
- 1 kg brašno za kruh ili višenamjensko brašno
- 250 g neslani ili slani puter ili margarin , sobna temperatura
- 10 g instant suhi kvasac
- 50 g granulirani šećer
- 20 g kosher sol
- 1 kašika sjemenke anisa (Opcionalno)
- 5 g Sladni sirup ili med , koristio sam Eden organski ječmeni sladni sirup
- 500 ml (približno) topla voda (110ºF-115ºF)
instrukcije
- Zagrijte pećnicu: Zagrijte svoju pećnicu na 400°F (200°C).
- Pripremite limove za pečenje: Dva pleha za pečenje 13" x 18" obložite papirom za pečenje.
- Pomiješajte suhe sastojke: U posudi za mikser sa postoljem sa nastavkom za kuku za tijesto pomiješajte brašno, sol, šećer, sjemenke anisa i instant suhi kvasac.
- Dodajte mokre sastojke: U mešavinu suhih sastojaka sipajte toplu vodu, omekšali puter, so i sladni sirup (ako koristite).
- Zamijesite tijesto: Mešajte na maloj brzini 4 minuta. Zatim povećajte brzinu na srednju i miješajte još 3 minute. Nastavite miješati na srednjoj brzini dok tijesto ne dobije čvrstu, ali elastičnu konzistenciju i povuče se sa strane posude miksera. ⚠️👉 (U ovom trenutku mikser bi trebao raditi na srednjoj brzini; velika brzina bi razradila tijesto previše grubo, razbijajući strukturu glutena, a ne pospješujući njegov razvoj.)
- Prebacite i odmorite tijesto: Lagano nauljite činiju i ruke, pa u nju prebacite testo. Nakratko gurnite tijesto u sebe da dobijete glatku kuglu. Pokrijte posudu kuhinjskom krpom ili plastičnom folijom i ostavite tijesto da odstoji 15 minuta.
- Podijelite tijesto: Nakon što je testo naraslo, izbušite ga da oslobodi vazduh. Testo podeliti na 2 jednaka dela. Držite jedan komad pokriven dok radite s drugim kako biste spriječili isušivanje.
- Oblikujte kokite: Razvaljajte jedan komad tijesta na velikoj radnoj površini dok ne bude debljine oko ½ inča. Narežite tijesto na trake širine otprilike 1 inč. Uzmite svaku traku i umotajte je ispod obje ruke dok ne bude oko ½'' do ¾'' u prečniku i 13 inča duga. Odrežite krajeve i izrežite tijesto dijagonalno na komade od 1 inča.
- Ređati u pleh: Oblikovane kokite stavite na pripremljene limove za pečenje, osiguravajući razmak između svakog komada kako bi se omogućilo širenje tokom pečenja.
- Peći: Pecite dok ne porumeni i osušite na dodir, oko 15 do 20 minuta, mijenjajući tepsije na pola. Kada su pečene, izvadite kokite iz rerne i ostavite da se potpuno ohlade na plehu.
bilješke
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.