Chipa Asador je omiljeni i tradicionalni paragvajski hleb od sira napravljen od skroba juke, jaja, mleka, sira i semena anisa. Ovaj ukusni hljeb ima jedinstvenu teksturu i okus, s blago hrskavom vanjštinom i mekom unutrašnjosti koja se žvaće.
Chipa često se uživa kao užina ili doručak u Paragvaju i glavna je hrana ove zemlje. Iako se tradicionalno pravi od svinjske masti, omekšali puter ili ulje se mogu koristiti kao zamjena.
U ovom receptu ćemo koristiti puter za izradu ovih ukusnih i slanih peciva sa sirom. Zato se pripremite da uživate u divnom ukusu Paragvaja uz ovaj jednostavan za praćenje Chipa Recept za roštilj!
Kako napraviti Chipa Spit
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Zagrijte rernu na 500° F. U a Posuda za mešanje od 6 litara, pomiješajte skrob juke i sol. Rukama istrljajte sjeme anisa dok ne zamiriše, dodajte u smjesu škroba od juke, promiješajte da se sjedini i ostavite sa strane.
Stavite mješavinu škroba juke na čistu, suhu radnu površinu. Napravite rupu u sredini, široku oko 8 inča (ovdje veća je bolja). Dodajte omekšali puter i jaja u rupu; prstom dobro izmiksajte jaje zajedno sa puterom dok se malo ne sjedini.
Zatim u mokru smjesu dodajte malo po malo smjesu škroba od juke dok se ne formira mrvičasto tijesto.
Kada u mokru smjesu unesete dovoljno škroba od juke, dodajte sir i miješajte rukama dok se sve dobro ne sjedini.
Zatim malo po malo sipajte mlaćenicu ili mlijeko i miješajte rukama dok se ne formira kompaktno i vlažno, ali ne mokro tijesto. Kada se smjesa sjedini u homogenu smjesu, možete početi mijesiti.
Petom ruke razmažite tijesto od sebe dok ne završi, a zatim ga skupite natrag strugalicom i nastavite mijesiti dok ne postane glatko i kompaktno i lako se odvoji od radne površine i vaših ruku.
Ovaj proces bi trebao trajati oko 4 do 5 minuta. Kada je gotovo, testo treba da ima konzistenciju glatkog testa. Kada postignete savršenu konzistenciju, pokrijte tijesto čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji najmanje 15 do 20 minuta prije oblikovanja. Ovo vrijeme odmora će omogućiti da se tijesto opusti i poboljša teksturu vašeg konačnog proizvoda.
Kako odabrati svoje štapove
Odaberite štapove koji su dovoljno dugi da ih možete držati na udobnoj udaljenosti od vatre. Dugačak je oko 24-30 inča i 1 inč (2.54 cm) u prečniku.
Koristite svježe posječeno zeleno drvo ako je moguće jer je vlažno i neće brzo izgorjeti. Skinite koru oštrim nožem, usmjerenim dalje od vas. Kako drvo dolazi u kontakt sa hranom, dobra je ideja odabrati štap sa neotrovnog drveta.
Probajte voćno drvo, kao što su jabuka, narandža, kruška, šljiva ili drvena drška metle (dezinficirana). Obavezno stavite štapić u vatru na kratko da ga sterilizirate ili ga čvrsto zamotajte aluminijem za teške uvjete rada i poprskajte površinu folije sprejom za kuhanje ili koristite ulje ili puter kako biste spriječili Chipa Asador od lijepljenja (ako koristite aluminijsku foliju i ne prskate je sprejom za kuhanje, postoji velika šansa da Chipa Asador će se zalijepiti za limenu foliju).
Kako kuhati
Kada pripremite štapiće, tijesto i vatru… Uzmite izdašan komad Chipa tijesto iz posude i nježno ga tapkajte da pokrije oko 9 do 10 inča od njegovog produžetka; posvuda pospite naseckani parmezan Chipa i lagano pritisnite da prianjate sa strane. Kuvano, okrećući žar (sa drvima ili ugljem, sa pepelom), pazeći da ne izgori.
(Zapamtite, želite ugodnu, ujednačenu toplinu tako da vaša chipa je mekana, porumena i hrapava spolja). Nastavite rotirati chipa dok sve strane ne postanu hrskave, zlatne i na mjestima malo ugljenisane, oko 10 do 15 minuta.
Zatim poslužite Chipa Asador direktno sa štapa, ili gurnite chipa isključite kada se malo ohladi. Enjoy!
Povezani recepti:
recept
lako Chipa pljuvati (Chipa kavuré)
Sastojci
- 1 kg Yucca Starch
- 300 g puter ili mast , sobna temperatura
- 6 velika jaja , sobna temperatura
- 20 g sjemenke anisa
- 600 g Svježi bijeli sir za prženje ''Queso de Freir'' , ili queso panela, izmrvljena
- 3 kašičice kosher sol
- 100 ml Punomasno mlijeko ili mlaćenica
- 100 g Seckani parmezan , za prskanje
instrukcije
- Zagrijte pećnicu na 500° F. U posudi za miješanje od 6 litara pomiješajte skrob juke i sol. Utrljajte semenke anisa dlanom dok ne zamiriše i dodajte u mešavinu škroba od juke i promešajte da se sjedine i ostavite sa strane. Stavite mješavinu škroba juke na čistu, suhu radnu površinu.
- Napravite rupu u sredini, široku oko 8 inča (ovdje je veća bolja). Dodajte omekšali puter i jaja u rupu; prstom dobro izmiksajte jaje zajedno sa puterom dok se malo ne sjedini. Zatim počnite malo po malo unositi mješavinu škroba od juke u mokru smjesu dok se ne formira mrvičasto tijesto. Kada u mokru smjesu unesete dovoljno smjese škroba od juke, dodajte sir i počnite miješati rukama dok se sve dobro ne sjedini.
- Zatim malo po malo sipajte mlaćenicu ili mlijeko i počnite miješati rukama dok se ne formira kompaktno i vlažno, ali ne mokro tijesto. Kada se smjesa sjedini u homogenu smjesu, možete početi mijesiti.
- Petom ruke razmažite tijesto od sebe dok ne završi, a zatim ga skupite natrag strugačem i nastavite mijesiti dok ne postane glatko i kompaktno i lako se odvoji od radne površine i vaših ruku. Ovaj proces bi trebao trajati oko 4 do 5 minuta. Kada je gotovo, testo treba da ima konzistenciju glatkog testa. Kada postignete savršenu konzistenciju, pokrijte tijesto čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji najmanje 15 do 20 minuta prije oblikovanja. Ovo vrijeme odmora će omogućiti da se tijesto opusti i poboljša teksturu vašeg konačnog proizvoda.
Kako odabrati svoj Chipa Asador Sticks
- Odaberite štapove koji su dovoljno dugi da ih možete držati na udobnoj udaljenosti od vatre. Dugačak je oko 24-30 inča i 1 inč (2.54 cm) u prečniku. Ako je moguće, koristite svježe posječeno zeleno drvo jer je vlažnije i neće tako brzo izgorjeti. Skinite koru oštrim nožem, usmjerenim dalje od vas. Kako drvo dolazi u kontakt sa hranom, dobro je odabrati štap od neotrovne vrste drveta. Probajte voćno drvo, kao što su jabuka, narandža, kruška, šljiva ili drvena drška metle (dezinficirana, naravno).
- Obavezno stavite štapić u vatru na kratko da ga sterilizirate ili ga čvrsto zamotajte aluminijem za teške uvjete rada i poprskajte površinu folije sprejom za kuhanje ili koristite ulje ili puter kako biste spriječili Chipa Asador od lijepljenja (ako koristite aluminijsku foliju i ne prskate je sprejom za kuhanje, postoji velika šansa da Chipa Asador će se zalijepiti za foliju).
Kako kuhati Chipa Spit
- Kada pripremite štapiće, tijesto i vatru… Uzmite izdašan komad Chipa tijesto iz posude i nježno ga tapkajte da pokrije oko 9 do 10 inča od njegovog produžetka; posvuda pospite naseckani parmezan Chipa i lagano pritisnite da prianjate sa strane.
- Kuhano prevrtanje žara (žara sa drvetom ili ugljem, sa pepelom), pazeći da ne izgori. (Zapamtite, želite ugodnu ravnomjernu toplinu tako da vaša chipa mekana je iznutra, a porumeni i korica izvana). Nastavite rotirati chipa dok sve strane ne postanu hrskave, zlatne i na mjestima malo ugljenisane, oko 10 do 15 minuta. Zatim poslužite Chipa Asador direktno sa štapa, ili možete i kliziti chipa skinite sa štapa kada se malo ohladi. Enjoy!
bilješke
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.