Ako tražite ukusnu poslasticu koju ćete poslužiti za Uskrs, ovaj jednostavan recept za Hot Cross buns može obaviti posao!
Ovaj recept je prožet ukusnom mješavinom začina, poput cimeta, muškatnog oraščića i aleve paprike, a prati ga slatka i sočna ribizla i ukršteni preljev kao trešnja na vrhu.
Preliv je napravljen od mešavine šećera, brašna i putera, što daje dekorativni štih i dodatni sloj ukusa.
Za još ukusnih recepata za hot cross lepinje, pogledajte naše druge varijacije, poput Orange Hot Cross Buns.
Kako napraviti Hot Cross lepinje
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Pomiješajte prosijano brašno, šećer, začine i sol na sredini čiste radne površine ili 30 qt. posuda za miješanje standardne težine. U sredini mešavine brašna napravite udubljenje.
Dodajte kvasac i toplo mlijeko i dobro miješajte dok se kvasac ne otopi. U mokru smjesu dodajte razmućena jaja, a zatim omekšali puter, ekstrakt vanile i med. Počnite da unosite brašno, počevši od unutrašnjeg ruba bunara.
Tijesto će se sjediniti u čupavu masu kada se ubaci otprilike polovina brašna. Nastavite mijesiti dok ne postane glatko i elastično, oko 15 minuta.
Ne bi trebalo da pobrašnite površinu, ali po potrebi lagano pobrašnite ako se tijesto lijepi za nju. U tijesto dodajte grožđice i kandirano voće i mijesite ih dok se ravnomjerno ne rasporede. Od testa formirati loptu.
Veliku čistu zdjelu obilno premažite maslacem i u nju prebacite kuglu tijesta. Okrenite loptu da se premaže puterom, a zatim pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom. Ostavite da se tijesto na toplom diže dok se ne udvostruči, oko 1 sat.
Obložite pek papirom ili puterom a 13'' x 18'' x1'' tanjir. Okrenite tijesto na čistu radnu površinu i podijelite ga na 24 jednaka dijela (oko 90 do 100 grama svaki) strugačem ili oštrim nožem.
Svaki komad formirajte u kuglu tako što ćete ga preklopiti preko sebe i povući rastezljivo tijesto preko komadića voća da ne vire. Kada dobijete glatku kuglu, stisnite šav na dnu i stavite šavom stranom prema dolje na površinu.
Zatim stavite ruku preko lopte i pomičite je kružnim pokretima kako biste je stegnuli u savršeni krug - stavite je u pripremljenu tepsiju.
Ponovite sa preostalim testom i poređajte kuglice u mrežu 4x6, na ravnomernom razmaku. Tepsiju možete dobro pokriti plastičnom folijom i ostaviti u frižideru do 1 dan.
Zatim pokrijte tijesto čistom kuhinjskom krpom.
Ostavite da se loptice dižu dok im se stranice ne dodirnu, otprilike 30 do 45 minuta (duže ako je tijesto ohlađeno). Postavite rešetku u sredinu rerne i zagrejte na 350 stepeni.
Pripremite preliv: U manjoj posudi pomešajte brašno, šećer, omekšali puter i vaniliju;
polako dodajte mlijeko da dobijete glatku pastu, prebacite u vreću za pecivo ili vrećicu sa patent zatvaračem i izrežite rupu od ⅓ inča u jednom uglu.
Cjevovodi preko centara loptica u jednom smjeru, a zatim opet u suprotnom smjeru, tako da svaka lopta ima križ. Pecite vruće pogačice dok ne narastu i porumene, 25 do 30 minuta.
Unutrašnja temperatura punđe u sredini treba da bude 190 stepeni. Dok se lepinje peku, skuvajte konzerve od kajsija i vodu u srednjem loncu na srednjoj vatri.
Mešajte viljuškom dok se kuva dok smesa ne postane retka, sjajna tečnost, oko 3 minuta. Maknite sa vatre. Kada kiflice izađu iz rerne, ravnomerno premažite sirupom. Poslužite Hot Cross buns vruće, tople ili na sobnoj temperaturi.
Povezani recepti:
- Orange Hot Cross Buns
- Apple Bread
- Vruće pogačice od cjelovitih žitarica
- Telera Roll
- Mramorni kruh od banane
- Pesah Bread
- Bread puding
recept
Easy Hot Cross Buns
Alat
Sastojci
za lepinje:
- 1 kg višenamjensko brašno na kašičicu , poravnati i prosijati
- ½ kašičice muškatni orah , sitno narendanog
- 3 kašičice Saigon mljeveni cimet
- ⅛ kašičica aleva paprika
- 160 g granulirani šećer
- 40 g med
- 12g (3 kašičice) kosher sol
- 160 g neslanog putera omekšanog na sobnu temperaturu
- 200 ml (1 šolja) punomasnog mleka (100 F-115F), podeljeno
- 22 g instant suhi kvasac
- 2 velika jaja , sobna temperatura
- 2 veliko žumance , sobna temperatura
- 120 g ribizle, grožđice, ili brusnice
- 78 g kandirano voće
- 30 ml ekstrakt čiste vanile
Za pastu od brašna:
- 50g šećer
- 100g brašno
- ½ kašičica ekstrakt čiste vanile
- 45 ml mleko, voda ili sok od pomorandže , ili po potrebi za formiranje paste.
- 50g staviti neslani puter , omekšali na sobnu temperaturu
- zest od ½ limuna
Za medenu glazuru:
- 165g ½ šalica Konzerve marelica kao što je Bonne Maman
- ½ kup vode -
instrukcije
- Pomiješajte prosijano brašno, šećer, začine i sol na sredini čiste radne površine ili 30 qt. posuda za miješanje standardne težine.
- U sredini mešavine brašna napravite udubljenje. Dodajte kvasac i toplo mlijeko i dobro miješajte dok se kvasac ne otopi. U mokru smjesu dodajte razmućena jaja, a zatim omekšali puter, ekstrakt vanile i med. Počnite da unosite brašno, počevši od unutrašnjeg ruba bunara.
- Testo će početi da se spaja u čupavu masu kada se ubaci otprilike polovina brašna. Nastavite mijesiti dok ne postane glatko i elastično, oko 15 minuta. Ne bi trebalo da pobrašnite površinu, ali po potrebi lagano pobrašnite ako se tijesto lijepi za nju. U tijesto dodajte grožđice i kandirano voće i mijesite ih dok se ravnomjerno ne rasporede. Od testa formirati loptu.
- Veliku čistu zdjelu obilno premažite maslacem i u nju prebacite kuglu tijesta. Okrenite loptu da se premaže puterom, a zatim pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom. Ostavite da se tijesto diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 1 sat.
- Tepsiju od 13'' x 18'' x1'' obložite papirom za pečenje ili maslacem. Okrenite tijesto na čistu radnu površinu i podijelite ga na 24 jednaka dijela (oko 90 do 100 grama svaki) strugačem ili oštrim nožem. Svaki komad formirajte u kuglu tako što ćete ga preklopiti preko sebe i povući rastezljivo tijesto preko komadića voća, tako da ne vire. Kada dobijete glatku kuglu, stisnite šav na dnu i stavite šavom stranom prema dolje na površinu.
- Zatim stavite ruku preko lopte i brzo pomičite rukom kružnim pokretima kako biste stegnuli loptu u savršeni krug - stavite je u pripremljenu posudu. Ponovite sa preostalim tijestom i poređajte loptice u mrežu 4x6, na ravnomjernom razmaku. U ovom trenutku posudu možete dobro pokriti plastičnom folijom i ostaviti u frižideru do 1 dan.
- Zatim pokrijte tijesto čistom kuhinjskom krpom. Ostavite da se loptice dižu dok im se strane ne dodiruju, otprilike 30 do 45 minuta (duže ako je tijesto ohlađeno). Postavite rešetku u sredinu rerne i zagrejte na 350 stepeni.
- Pripremite preliv: U manjoj posudi pomešajte brašno, šećer, omekšali puter i vaniliju; polako dodajte mlijeko da dobijete glatku pastu, premjestite u vreću za pecivo ili vrećicu sa patent zatvaračem i izrežite rupu od ⅓ inča u jednom uglu.
- Cijevne linije preko centara loptica u jednom smjeru, a zatim opet u suprotnom smjeru, tako da svaka lopta ima križ. Pecite vruće pogačice dok ne narastu i porumene, 25 do 30 minuta. Unutrašnja temperatura punđe u sredini treba da bude 190 stepeni. Dok se lepinje peku, skuvajte konzerve od kajsija i vodu u srednjem loncu na srednjoj vatri.
- Mešajte viljuškom dok se kuva dok smesa ne postane retka, sjajna tečnost, oko 3 minuta. Maknite sa vatre. Čim kiflice izađu iz rerne, ravnomerno ih premažite sirupom. Poslužite Hot Cross buns vruće, tople ili na sobnoj temperaturi.
bilješke
- Kada se kiflice potpuno ohlade, svaku lepinju umotajte u plastičnu ili aluminijumsku foliju.
- Stavite umotane lepinje u vrećicu za zamrzavanje sa patentnim zatvaračem i označite je datumom.
- Stavite vrećicu u zamrzivač i čuvajte je do 3 mjeseca.
- Za odmrzavanje peciva izvadite ih iz vrećice za zamrzavanje i odmotajte od plastične folije ili folije.
- Pogačice stavite na lim za pečenje i pokrijte ih folijom.
- Zagrijte rernu na 350°F (175°C) i stavite pokrivene lepinje u rernu na 10-15 minuta, ili dok se potpuno ne odmrznu i zagreju.
- Po želji možete ukloniti foliju sa kiflica u posljednjih nekoliko minuta pečenja kako bi porumenile i malo se ohrskale.
- Kada se potpuno odmrznu i zagrije, izvadite lepinje iz pećnice i uživajte u toplim i svježim!
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.