Ovi kolačići s limunom rikota su varijacija talijanskih rikota s limunom. Lagane su i prozračne teksture za žvakanje, a završene su ukusnom slatkom glazurom od limuna.
Ovi kolačići s limunom rikota su vrlo jednostavni i zahtijevaju nekoliko osnovnih sastojaka, koje vjerovatno imate pri ruci. Može poslužiti kao osnova za druge varijacije, kao što su kolačići od narandže i rikota kolačići sa komadićima čokolade.
Za više recepata inspirisanih limunom, pogledajte ove recepte: Limunske pločice, Limoncello Cheesecake Bars, torta sa limunom, I limunska skuta.
Kako napraviti kolačiće od rikote od limuna
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Dva pleha obložite papirom za pečenje. Zagrijte rernu na 350 stepeni Farenhajta.
Brašno i prašak za pecivo prosijte zajedno u velikoj posudi i ostavite sa strane. U mikseru sa nastavkom za lopatice brzo umutite šećer i puter dok ne postanu lagani i pahuljasti, oko 4 minute.
Smanjite brzinu na srednju i dodajte jedno po jedno jaje, dobro muteći između dodavanja.
Po potrebi ostružite stranice i dno posude. Dodajte rikotu, vaniliju, 3 kašike limunovog soka i limunovu koricu i umutite da se sjedini.
Dodajte smjesu brašna i miksajte na laganoj vatri dok se ne sjedini, ali nemojte previše miješati! Tijesto dobro pokrijte aluminijskom folijom ili plastičnom folijom i ohladite 1 sat i do 3 dana.
Koristite mericu za kolačiće ili kašiku da stavite testo za kolačiće na pripremljene limove za pečenje na razmaku jednog inča. Pecite kolačiće s limunom i ricotta 12 minuta dok rubovi ne postanu lagano smeđi, a kolačići izgledaju napuhani i stegnuti. Izvadite pleh iz rerne i ostavite da se malo ohladi pre nego što ga prebacite na rešetku da se potpuno ohladi.
Kako napraviti glazuru od limuna
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Pjenasto umutite šećer, limunovu koricu i limunov sok u maloj posudi da dobijete glatku glazuru. Podesite konzistenciju sa malo limunovog soka ili više slastičarskog šećera kako bi glazura bila dovoljno gusta da se zalijepi za kolačiće kada ih umočite.
U nju umočite površinu svakog kolačića. Alternativno, koristite kašiku za glaziranje. Pustite da se glazura stegne na sobnoj temperaturi prije serviranja ili čuvanja.
Povezani recepti:
- Guava Thumbprint Cookies
- Peanut Butter Cup cookies
- Čokoladni kolačići sa otiskom palca sa Dulce de leche
- Mekani kolačići od melase
- Peanut Butter Cookies
- Cvjetovi maslaca od kikirikija
Limun Ricotta kolačići
Alat
Sastojci
- 281.25 g (2 ¼ šolje) višenamenskog brašna
- 1 kašičica brašno
- ¼ kašičica kosher sol
- 1 kup granulirani šećer
- ½ kup (1 štapić) neslanog putera, sobne temperature
- 2 velika jaja , na sobnoj temperaturi
- 8 unci Ricotta kupljena u prodavnici ili svježa Ricotta , ocijeđeno
- 1 kašičica ekstrakt čiste vanile
- 2 žlice sveži sok od limuna
- korica od 2 limuna
Za glazuru od limuna:
- ¼ kup sok od limuna
- korica od 1 limuna
- 2 čaše slatkiša šećer , prosijano
instrukcije
- Dva pleha obložite papirom za pečenje. Zagrijte rernu na 350 stepeni Farenhajta.
- Brašno i prašak za pecivo prosijte zajedno u velikoj posudi i ostavite sa strane. U mikseru s nastavkom za lopatice umutite šećer, puter i sol na velikoj brzini dok ne postane svijetlo i pahuljasto, oko 3 minute. Smanjite brzinu na srednju i dodajte jedno po jedno jaje, dobro muteći između dodavanja.
- Po potrebi ostružite stranice i dno posude. Dodajte rikotu, vaniliju, 3 kašike limunovog soka i limunovu koricu i umutite da se sjedini. Dodajte smjesu brašna i miksajte na laganoj vatri dok se ne sjedini, ali nemojte previše miješati! Tijesto dobro pokrijte aluminijskom folijom ili plastičnom folijom i ohladite najmanje 1 sat i do 3 dana.
- Koristite mericu za kolačiće ili kašiku da stavite testo za kolačiće na pripremljene limove za pečenje na razmaku jednog inča. Pecite 12 minuta dok rubovi ne postanu lagano smeđi, a kolačići izgledaju napuhani i stegnuti. Izvadite pleh iz rerne i ostavite da se malo ohladi pre nego što ga prebacite na rešetku da se potpuno ohladi.
Kako napraviti glazuru od limuna
- U maloj posudi umutite šećer, limunovu koricu i limunov sok da dobijete glatku glazuru. Podesite konzistenciju s malo limunovog soka ili više šećera da dobijete glazuru dovoljno gusta da se zalijepi za kolačiće kada ih umače. U nju umočite površinu svakog kolačića. Alternativno, koristite kašiku za glaziranje. Pustite da se glazura stegne na sobnoj temperaturi prije serviranja ili čuvanja.
bilješke
- U radnju: Ostavite ih da se potpuno ohlade, a zatim ih stavite u hermetički zatvorenu posudu. Mogu se čuvati na sobnoj temperaturi do 3 dana ili zamrznuti do 2 mjeseca.
- Za podgrijavanje: Stavite ih na sobnu temperaturu ili ih zagrijte u prethodno zagrijanoj rerni na 350°F (175°C) nekoliko minuta dok ne budu topli i malo hrskavi. Izbjegavajte mikrovalnu pećnicu kako biste spriječili da postanu mekani.
- Ricotta kolačići mogu se čuvati na sobnoj temperaturi do 2 dana ili u frižideru do 1 nedelje.
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.