Ovaj utješni Estofado de Carne je već godinama glavna stvar u našoj porodici, posebno za mog muža, koji bi ga rado imao svaki dan. 😊 To je utješno, izdašno i ukusno jelo napravljeno dinstanjem junećih komada s vinom, začini i povrće.
Iako potrebno je strpljenje da se lagano kuha, mješavina okusa koju daje je neosporno nagrađivana. Iako je ukusan sam po sebi, hrskavi hleb za upijanje sosa, rezanci na maslacu, pire krumpira, ili bijela riža svi su savršeni saputnici.
Ne zaboravite jednostavnu salata da dodate dašak svježine! Ovaj Estofado de Carne će sigurno postati novi klasik udobne hrane u vašoj kući! 😉
Metoda na prvi pogled
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
- Osušite govedinu i začinite solju i biberom.
- Smeđa govedina u serijama u holandskoj rerni sa maslinovim uljem i ostavljena sa strane.
- Otopite puter, skuvajte paradajz, luk, beli luk, dodajte paradajz pastu.
- Vratite govedinu, pospite je brašnom i umiješajte vino, vodu, bujon i začine.
- Krčkajte poklopljeno 1 sat, a zatim otklopljeno još 1 sat.
- Dodati šargarepu i krompir i kuvati dok ne omekša.
- Uklonite lovorov list, dodajte peršun i prilagodite začine.
- Poslužite vruće.
💡SAVJETI I SAVJETI
- Potražite rezove kao što su dobro mramorisano goveđe pečenje bez kostiju, pečeno pečenje, okrugla ili kratka rebra. Ovi rezovi su bogati vezivnim tkivom koje se raspada tokom sporog kuvanja, čineći meso mekim i ukusnim.
- Odlučite se za jeftino vino koje je još uvijek dovoljno dobro za piće. Dodat će gulašu kiselost i složenost. Crno vino punog tijela najbolje djeluje, pojačavajući bogat okus govedine. Međutim, ako želite, može se koristiti i bijelo vino.
- Brašno služi kao sredstvo za zgušnjavanje u ovom receptu. Ako više volite da izostavite brašno, jednostavno dinstajte duže. Imajte na umu da što se gulaš duže kuva, meso će biti mekše, a supa gušća.
- Obavezno povremeno provjerite da li tekućina ključa.
- koristio sam Knorr granulirani goveđi bujon kako bi poboljšao njegov ukus. Međutim, ako ga ne želite koristiti, preporučujem vam da vodu u receptu zamijenite kvalitetnom goveđom čorbom, npr. College Inn, kako bi se osigurala bogata dubina okusa. Ne zaboravite prilagoditi sadržaj soli na osnovu slanosti čorbe koja se koristi.
- Tradicionalni recepti uključuju šargarepu, krompir i luk, ali slobodno uključite i druge, poput paprike ili pečuraka. Ako ih dodate u pravo vrijeme, osiguravate da su savršeno kuhani - mekani, a ne kašasti.
- Ako želite da pojednostavite ovaj recept, možete preskočiti korak prženja; i dalje će biti ukusno.
Pogledajte još recepata za varivo:
- Riblji paprikaš
- Fideo Guiso
- Brazilski gulaš od crnog pasulja
- Goveđi gulaš sa šargarepom i slatkim krompirom
- Korejski goveđi gulaš
- Korejski paprikaš od piletine
- Paragvajski goveđi gulaš
- Kremasti riblji paprikaš
recept
Goveđi gulaš
Alat
- Velika holandska pećnica ili teški lonac za supu
Sastojci
- 4 kilograma goveđe pečenje bez kostiju, , rastavljeno po šavovima, obrezano i izrezano na komade od 1-½ inča 👉Možete ga zamijeniti drugim komadima junećeg mesa prikladnim za dinstanje, kao što su goveđe pečenje, juneće paprikaš, okruglo, ili čak mršaviji komadi poput pečenice.
- 1 kašika kosher sol
- 1 kašika svježe mljeveni crni biber
- 1 kašika knorr goveđi bujon
- 3 žlice maslinovo ulje ili biljno ulje
- 4 žlice nesaljeni puter
- 2 srednji seckani žuti luk
- 6 seckani romski paradajz Može se zamijeniti sa 1 konzervom paradajza isječenog na kockice, uključujući sokove, 14.5 konzervom sosa od paradajza (1 unci), mljevenim paradajzom ili ga potpuno izostaviti.
- 7 cloves mljeveni češnjak
- 2 žlice balsamic ocat
- 2 žlice paradajz paste
- ¼ kup višenamjensko brašno
- 2 čaše suvo crveno vino Ako ne želite da koristite vino, možete ga potpuno izostaviti i povećati količinu vode za tečnu bazu.
- 4 čaše voda
- ½ kašičica sušeni timijan
- 1 bay leaf
- 1-½ žlice svijetlo smeđi ili granulirani šećer
- 1 funta šargarepe, oguljene i isečene na kockice od 1 inča dijagonalno
- 1-½ kilograma Yukon zlatni krompir, neoljušten i narezan na kockice od 1 inča Može se koristiti bilo koji kuvani krompir.
- ¼ kup svježeg peršuna, mljevenog
instrukcije
- Osušite govedinu papirnim ubrusima da uklonite višak vlage. Govedinu ravnomjerno začinite solju i biberom sa svih strana.
- U velikoj holandskoj rerni ili loncu za supu, zagrejte 1 kašiku maslinovog ulja na srednje jakoj vatri dok ne postane vruće i zablista. Radeći u serijama kako biste izbjegli prenatrpanost, dodajte začinjenu govedinu u lonac. Upotrijebite kliješta da okrenete komade govedine, ostavite da svaka strana porumeni oko 8 minuta.
- Dodajte dodatnu kašiku ulja za svaku seriju ako je potrebno. Uverite se da svaki komad razvije lepu smeđu koricu pre okretanja hvataljkama. Zapečenu govedinu prebacite na veliki tanjir i ostavite sa strane. Bacite ulje i obrišite tepsiju.
- U istom loncu otopite puter na srednje jakoj vatri. Dodajte paradajz, luk i beli luk. Kuvajte i miješajte drvenom kuhačom, stružući sve zapečene komadiće sa dna tiganja dok povrće ne omekša, oko 10 do 15 minuta. Umiješajte paradajz pastu i kuhajte još jedan minut.
- Dodajte zapečenu govedinu zajedno sa nakupljenim sokovima nazad u lonac. Pospite brašno po mješavini povrća i govedine (dovoljno da se lagano premaže) i kuhajte, miješajući dok se brašno ne otopi, oko 1 do 2 minute.
- Ulijte crno vino i vodu. Dodajte goveđi bujon, lovorov list, timijan, šećer i sirće. Dobro promiješajte drvenom kuhačom da olabavite sve zapečene komadiće sa dna lonca. Pustite da provri, a zatim smanjite na lagano i kuvajte poklopljeno 1 sat, mešajući na pola kuvanja. Nastavite da kuvate nepokriveno dok govedina ne omekša, oko 1 sat, mešajući na pola kuvanja.
- Nakon 2 sata, dodajte šargarepu i krompir u šerpu i nastavite da kuvate nepoklopljeno dok govedina i povrće ne omekšaju viljuškom i dok se čorba ne zgusne oko 1 sat, mešajući na pola kuvanja.
- Izvadite lovorov list iz gulaša i bacite ga. Umiješajte nasjeckani peršun. Probajte gulaš i po potrebi začinite solju i biberom. Poslužite vruće.
bilješke
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.