Tražite jedinstveni zaokret u klasičnom italijanskom jelu? Ovaj paragvajski nadahnut milanski recept za govedinu je savršena alternativa da impresionirate vaše nepce. Uključili smo tradicionalne paragvajske sastojke i okuse kako bismo stvorili najbolji milanski recept.
U Paragvaju je uobičajeno marinirati govedinu u mješavini svježeg soka od limete, soli, crnog bibera, bijelog luka i svježeg peršuna prije nego što je panirate i pržite. Ovaj proces daje mesu oštar okus koji nadopunjuje slanu i hrskavu vanjštinu.
Da biste napravili ovu ukusnu i raznovrsnu govedinu inspiriranu paragvajskim milanskim mesom, trebat će vam tanko narezana i istucana govedina, mješavina krušnih mrvica i brašna za paniranje, te jaja da se sve poveže.
Također smo dodali našu mješavinu začina i začina, uključujući Goya Adobo sa biberom, sušeni ili svježi peršun, mljeveni crni biber i granulirani bijeli luk, za poboljšanje okusa i stvaranje ukusnog i hrskavog milanskog premaza za govedinu. Nakon što je govedina marinirana i panirana, pržena je do hrskave i zlatno smeđe boje.
Preporučujemo da servirate govedinu Milanese uz pire krompir, salata od krompira, salata od riže, ili kao ukusna opcija za obilni sendvič. Jedna od najboljih stvari u vezi s našim receptom je to što je vrlo prilagodljiv vašim željama.
Ako nemate pri ruci Adobo con Pimienta, upotrijebite svoju omiljenu mješavinu začina. Osim toga, možete koristiti bilo koju govedinu koju volite, kao što je okrugla govedina ili pečenica, umjesto tradicionalnog mesa; ovo čini recept raznovrsnim i prilagodljivim vašim ukusima i željama.
Bilo da ste avanturistički domaći kuvar ili ljubitelj internacionalne kuhinje, ovaj paragvajski inspirisan milanski recept za govedinu će sigurno postati novi favorit.
Za još paragvajski inspiriranih Milanaca, svakako pogledajte naš Pileći Milanese, Riba Milanese, Chipotle Chicken Milanese, Napolitanska piletina Milanese, I Pork Milanese.
Kako napraviti milansku govedinu
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Pripremna govedina: Narežite govedinu na kotlete debljine ⅜ inča. Uklonite svu masnoću i tetive sa kotleta kako bi bili što čistiji. Zatim lagano istucite odreske koristeći čekić da omekšate i napravite ujednačene kotlete debljine ¼ inča.
Marinada: U velika zdjela, dodajte sok od limete, sirće, vodu, 2 kašike sušenog peršuna, 1 kašiku granuliranog belog luka, koricu limuna, 2 kašike Goya Adobo i 1-½ kašičice mlevenog crnog bibera; promešati da se sjedini. Ubacite odrezak i ostavite da se marinira najmanje 45 minuta ili preko noći, povremeno okrećući meso kako biste bili sigurni da su sve strane ravnomjerno premazane marinadom; kiselina iz limunovog soka će duboko prožeti meso, pomoći da se omekša i doda ukusan ukus.
👀👉Bilješka: Govedina će promijeniti boju zbog kiselosti svježeg soka limete, što je sasvim normalno. Međutim, važno je koristiti nereaktivnu posudu, poput nehrđajućeg čelika ili stakla, kako biste izbjegli bilo kakve neželjene reakcije između kisele marinade i drugih metala.
Sastavite stanice za pečenje: U velikoj posudi lagano umutite jaja sa ½ kašičice adobo začina, ½ kašičice mlevenog crnog bibera i preostalom 1 kašikom sušenog peršuna. Ostavite na stranu.
U široku posudu pomiješajte obje krušne mrvice i ostavite ih sa strane. U drugoj širokoj posudi pomiješajte višenamjensko brašno, ¼ čajne žličice granuliranog bijelog luka, 1 žlicu sušenog peršuna, 1 žličicu mljevenog crnog bibera i ½ žličice začina od adobo i ostavite sa strane. Pripremite veliki pleh obložen papirom za pečenje ili aluminijumskom folijom da stavite narezane odreske nakon paniranja.
bager: Jedan po jedan, jednom rukom uvaljajte biftek sa obe strane u mešavinu brašna, otresajući višak. Zatim ga drugom rukom umočite u smjesu od jaja s obje strane, tako da višak kaplje natrag u činiju.
Na kraju, umotajte odrezak s obje strane u smjesu za prezle, lagano ga pritiskajući kako bi prezle ravnomjerno prekrile odrezak s obje strane. Prebacite u pripremljen pleh. Ponovite ovaj korak sa preostalim odrescima. Kada završite sa paniranjem svih odreska, ispržite ih.
👀👉Bilješka: Korištenje jedne ruke za suhe sastojke, a druge za mokre sastojke pomaže u sprječavanju zgrudavanja i neravnomjernosti pohanja. To je jednostavna tehnika koja može napraviti veliku razliku u teksturi i izgledu vašeg gotovog jela.
Pržiti: Koristeći veliki tiganj sa visokim stranicama, zagrejte ulje na srednje jakoj vatri. Kada se ulje rasprsne, pecite po 2 goveđe milanske govedine, ostavljajući prostora između njih, povremeno okrećući do zlatno smeđe boje sa obe strane, oko 3 minuta po strani, i lagano pritiskajući kotlete kako bi se obezbedilo ravnomerno zapečenje.
Nemojte prenatrpati tiganj. Temperatura ulja će pasti; podesite toplinu po potrebi kako biste održali temperaturu na 350 stepeni Farenhajta. (Milanski goveđi je gotov kada dobije zlatnu boju.
Međutim, ako želite biti sigurni da je kuhano do kraja, preporučujem da koristite a Termometar za duboko prženje; unutrašnja temperatura mesa treba da se registruje na 145 stepeni na termometru koji se trenutno očitava).
Izvadite šupljikavom kašikom ili viljuškom i prebacite govedinu Milanese u pleh obložen papirnim ubrusima da se ocedi višak ulja pre serviranja.
Pustite da se temperatura ulja vrati na 350 stepeni F prije prženja preostale govedine. Poslužite govedinu Milanesu toplu, samo sa malo limunovog soka i Krompir salata "Ruska salata."
Povezani recepti:
recept
Lagana milanska govedina
Alat
Sastojci
- 1 Kg (2.2 lb) okrugla govedina, fila ili pečenica, tanko narezana i istucana na debljinu od oko ¼ inča
- 4 ekstra velikih jaja ili 5 velikih , pobijeđen
- 250 g (oko 2-¼ šolje) Obične prezle
- 250 g (oko 4-¼ šoljice) Začinjene Panko prezle
- 188 g (oko 1-½ šolje) višenamenskog brašna
- 2 Stolice plus 1 kašičica Goya Adobo con Pimienta , podijeljeno
- 4 žlice sušeni peršun ili svježi peršun , sitno iseckana, podeljena
- 1 kup svježe iscijeđen sok od limuna ili limete
- Korica od 3 limuna ili limete
- 1 kašika pirinčano sirće ili destilovano belo sirće
- 1 kašika mljeveni crni biber (po ukusu), podijeljeno
- 1 kašika plus ¼ kašičice granuliranog belog luka , podijeljeno
- 1 kup voda
- 1.5 litar (6 šoljica) Suncokretovo ili kikirikijevo ulje za prženje ili bilo koje neutralno ulje za prženje
instrukcije
Pripremna govedina:
- Narežite govedinu na kotlete debljine ⅜ inča. Uklonite svu masnoću i tetive sa kotleta kako bi bili što čistiji. Zatim lagano istucite odreske koristeći čekić da omekšate i napravite ujednačene kotlete debljine ¼ inča.
Marinada:
- U veću posudu dodajte sok od limete, sirće, vodu, 2 kašike sušenog peršuna, 1 kašiku granuliranog belog luka, limunovu koricu, 2 kašike Goya Adobo i 1-½ kašičice mlevenog crnog bibera; promešati da se sjedini. Ubacite odrezak i ostavite da se marinira najmanje 45 minuta ili preko noći, povremeno okrećući meso kako biste bili sigurni da su sve strane ravnomjerno premazane marinadom; kiselina iz limunovog soka će duboko prožeti meso, pomoći da se omekša i doda ukusan ukus.
- 👀👉Napomena: Govedina će promijeniti boju zbog kiselosti svježeg soka limete, što je sasvim normalno. Međutim, važno je koristiti nereaktivnu posudu, poput nehrđajućeg čelika ili stakla, kako biste izbjegli bilo kakve neželjene reakcije između kisele marinade i drugih metala.
Sastavite stanice za pečenje:
- U velikoj posudi lagano umutite jaja sa ½ kašičice adobo začina, ½ kašičice mlevenog crnog bibera i preostalom 1 kašikom sušenog peršuna. Ostavite na stranu.
- U široku posudu pomiješajte obje krušne mrvice i ostavite ih sa strane. U drugoj širokoj posudi pomiješajte višenamjensko brašno, ¼ čajne žličice granuliranog bijelog luka, 1 žlicu sušenog peršuna, 1 žličicu mljevenog crnog bibera i ½ žličice začina od adobo i ostavite sa strane.
- Pripremite veliki pleh obložen papirom za pečenje ili aluminijumskom folijom da stavite narezane odreske nakon paniranja.
bager:
- Jedan po jedan, jednom rukom uvaljajte biftek sa obe strane u mešavinu brašna, otresajući višak. Zatim ga drugom rukom umočite u smjesu od jaja s obje strane, tako da višak kaplje natrag u činiju. Na kraju, umotajte odrezak s obje strane u smjesu za prezle, lagano ga pritiskajući kako bi prezle ravnomjerno prekrile odrezak s obje strane. Prebacite u pripremljen pleh. Ponovite ovaj korak sa preostalim odrescima. Kada završite sa paniranjem svih odreska, preći ćete na njihovo prženje.
- 👀👉Napomena: Korištenje jedne ruke za suhe sastojke, a druge za mokre sastojke pomaže u sprječavanju zgrudavanja pohanja i neravnomjernosti. To je jednostavna tehnika koja može napraviti veliku razliku u teksturi i izgledu vašeg gotovog jela.
Pržiti:
- Koristeći veliki tiganj sa visokim stranicama, zagrejte ulje na srednje jakoj vatri. Kada ulje blista, pecite 2 govedine Milanese odjednom, ostavljajući prostora između njih, povremeno okrećući do zlatno smeđe boje sa obe strane, oko 3 minuta po strani, i lagano pritiskajući kotlete kako bi se obezbedilo ravnomerno zapečenje.
- Nemojte prenatrpati tiganj. Temperatura ulja će pasti; podesite toplinu po potrebi kako biste održali temperaturu na 350 stepeni Farenhajta. (Milanski goveđi je gotov kada poprimi zlatnu boju. Međutim, ako želite da budete pečeni, preporučujem korišćenje termometra za duboko prženje; unutrašnja temperatura mesa treba da se registruje na 145 stepeni na trenutnom čitanju termometar).
- Izvadite šupljikavom kašikom ili viljuškom i prebacite govedinu Milanese u pleh obložen papirnim ubrusima da se ocedi višak ulja pre serviranja. Pustite da se temperatura ulja vrati na 350 stepeni F prije prženja preostale govedine. Poslužite govedinu Milanesu toplu, samo sa malo limunovog soka i salatu od krompira "Ensalada Rusa".
bilješke
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.