Kod kuće jedemo puno empanada, a ova pržena empanada inspirirana Paragvajem jedno je od naših omiljenih jela! Ova Empanada (osim što je ukusan) jednostavan je za pravljenje i zahtijeva samo nekoliko sastojaka za ostavu.
Nadjev se sastoji od usitnjene govedine, začina i povrća; seckana tvrdo kuvana jaja su takođe u mešavini mesa.
Ove empanade su također sočnije od većine drugih sorti jer sadrže dobru količinu luka u mješavini; luk održava mesni fil vlažnim. Nadjev je uklopljen u tijesto koje se sastoji od višenamjenskog brašna, putera, vode i soli.
Na kraju, ove empanade se prže u dubokom ulju u vrelom ulju dok ne porumene. Uparite sa ovim Mango Habanero sosom za slatki, slani i začinjeni kontrast.
Idi na:
Kako napraviti tijesto za empanadu
U zdjeli a samostojeći mikser opremljen nastavkom za kuku za tijesto, pomiješajte brašno, omekšali puter, šećer i sol na srednjoj brzini dok se dobro ne sjedine.
Dok motor radi, polako dodajte hladnu vodu i miješajte dok se ne formira mekano i gipko tijesto, 7 do 10 minuta. Prebacite na čistu radnu površinu lagano posutu brašnom i jednom ili dva puta premesite, tek toliko da se formira uredna lopta.
Prebacite u veliku zdjelu, umotajte u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta ili do preko noći.
Na nepobrašnjenoj ravnoj radnoj površini razvaljajte tijesto u lim debljine ⅛ inča; ostavite testo da odstoji 10 minuta. Zatim izrežite disk pomoću okruglog rezača ili tanjira od 5 do 6 inča; u zavisnosti od toga koliko želite, koristim stakleni poklopac od 6''.
Zatim skupite komadiće, dodajte ostatku tijesta i razvaljajte još jednu seriju krugova; ponovite sa ostalim bilješkama.
Pokrijte diskove prozirnom folijom i ohladite dok pripremate fil. Ako se ne upotrebi odmah, upotrijebite voštani ili pergament papir da odvojite hrpu i ohladite je ili zamrznite za kasniju upotrebu.
Kako napraviti tvrdo kuvana jaja
Stavite jaja u lonac s vodom na šporet, tako da ih prekrije najmanje centimetar vode. Kuhajte jaja. Uključite vatru i dovedite vodu da proključa. Jaja dinstati u kipućoj vodi petnaestak minuta da se bjelanca i žumanca učvrste.
Upotrebom šupljikave kašike izvadite jaja iz šerpe i stavite ih u ledenu kupku u veliku zdjelu. Hlađenje jaja u hladnoj vodi će zaustaviti proces kuhanja i olakšati rukovanje jajima prilikom guljenja.
Kada se jaja potpuno ohlade na sobnu temperaturu – otprilike petnaestak minuta – lagano kucnite jajetom o radnu površinu ili stolu kako biste napuklili koru. Kucnite gornji kraj jajeta i donji kraj prije nego što kucnete bočne strane jajeta da razbijete ljusku jajeta.
Pažljivo ogulite jaje, počevši od širokog donjeg kraja jajeta, kako biste razbili zračni džep između jajeta i ljuske. Zatim lagano ogulite ljusku kako biste izbjegli razbijanje bjelanaca.
Utapkajte ih, osušite papirnim ubrusom i stavite u zdjelu. Vilicom isecite jaja, prekrijte ih plastičnom folijom i čuvajte u frižideru do upotrebe.
Kako napraviti punjenje od govedine
U velikom loncu s neprianjajućim mesom pomiješajte govedinu, 2 žlice maslinovog ulja, vodu, goveđi bujon, crni biber, pahuljice crvene paprike, kim, papriku i bijeli luk; promešati i kuvati na srednje jakoj vatri.
Smanjite vatru na nisku, poklopite i pirjajte, povremeno miješajući, dok govedina ne omekša oko 1 sat. Skinite poklopac i pojačajte vatru na najjaču dok se ne osuši do sočnog, ali suvog izgleda oko 3 do 5 minuta.
Dodajte luk i paprike i kuvajte dok ne omekšaju, oko 10 minuta. Dodajte peršun i kuhajte još 10 minuta da se ukloni višak tekućine; smjesa treba biti vlažna, ali ne tekuća.
Probajte i po potrebi prilagodite začine. Zatim, radeći u serijama, prebacite mesnu smjesu u procesor hrane ili blender i pulsirajte dok se grubo ne isjecka; ne pretjerujte, inače će vam trebati pire.
Zatim prebacite svaku seriju iseckanog mesa u veliku zdjelu i umiješajte mljevena jaja. Neka ohladite na sobnu temperaturu, a zatim poklopite i stavite u frižider dok ne budete spremni za upotrebu.
Kako sastaviti
line 2 veliki limovi za pečenje sa pergamentom; ostaviti na stranu.
Kada se govedina ohladi, radeći brzo kako se tijesto ne bi previše zagrijalo u vašim rukama, izrežite oko 2 kašike na sredinu svakog diska empanade, ostavljajući rub od 1 inča oko ivice.
Izbjegavajte dopiranje do rubova filom jer će masnoća spriječiti dobro zaptivanje.
Navlažite vrh prsta s malom količinom vode i navlažite rubove kruga prstom oko pola ivice; zatim lagano preklopite dok se ivice ne spoje kako bi se zapečatile u oblik polumjeseca.
Viljuškom stisnite ivice, uklanjajući zračne džepove dok idete. Ponovite sa preostalim krugovima i filom. Stavite ih u frižider da se ohlade dok ne budete spremni da ih pržite.
Kako pržiti
U loncu od 2 litre zagrejte ulje od kikirikija na 350 stepeni F. Lagano ubacite 2 do 3 empanade u vrelo ulje i pržite do zlatno smeđe boje, 3 minuta po strani, podešavajući temperaturu po potrebi.
Prebacite na papirnate ubruse da se ocede. Serve Hot.
Povezani recepti:
recept
Easy Empanadas
Alat
Sastojci
Za punjenje Empanade
- 1 kg (2.2 lbs) goveđi panac bez kosti, obrezan i narezan na kockice
- 3 srednji žuti luk , na sitne kockice
- 1 Poblano paprika ili zelena paprika , sitno sjeckani
- 1 crvena paprika , sitno sjeckani
- 1 žuta ili narandžasta paprika , sitno sjeckani
- 5 Karanfilić od češnjaka , sitno mljeveno
- 2 Stolice ekstra djevičansko maslinovo ulje
- ¼ kašičica mljeveni crni biber; prilagoditi po ukusu
- 1 kašičica pahuljice crvene paprike; prilagoditi po ukusu
- 1 kašika slatka paprika
- 1 kašika plus 2 kašičice knorr bujon sa ukusom govedine
- 1 kašika mleveni kumin , po ukusu (opciono)
- 1 hrpa svježeg talijanskog peršuna ili cilantra , sitno isjeckan (uklonjena stabljika)
- 4 tvrdo kuhana jaja , isjeckan
- Himalajska ružičasta so ili košer so, Probajte i po potrebi začinite solju.
- 1.5 litar (6 šolje) Ulje od kikirikija ili suncokretovo za prženje ili bilo koje neutralno ulje za prženje
Za testo Empanada:
- 1kg kg (8 šoljica) Višenamensko brašno
- 300 g (2 štapića plus 5 kašika) neslanog putera, sobne temperature
- 2 kašičice Ružičasta himalajska sol ili košer so
- 30 g (2 supene kašike) šećera
- 325 ml voda, hladna
instrukcije
Kako napraviti tijesto za empanadu
- U posudi samostojećeg miksera sa nastavkom za kuku za tijesto pomiješajte brašno, omekšali puter, šećer i sol na srednjoj brzini dok se dobro ne sjedine. Dok motor radi, polako dodajte hladnu vodu i miješajte dok se ne formira mekano i gipko tijesto, 7 do 10 minuta.
- Prebacite na čistu radnu površinu lagano posutu brašnom i jednom ili dva puta premesite, tek toliko da se formira uredna lopta. Zamotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider na 4 sata do preko noći.
- Na nepobrašnjenoj ravnoj radnoj površini razvaljajte tijesto u lim debljine ⅛ inča; ostavite testo da odstoji 10 minuta. Zatim izrežite disk pomoću okruglog rezača ili tanjira od 5 do 6 inča; u zavisnosti od toga koliko želite, koristim stakleni poklopac od 6''.
- Zatim skupite komadiće, dodajte ostatku tijesta i razvaljajte još jednu seriju krugova; ponovite sa ostalim bilješkama. Pokrijte diskove prozirnom folijom i ohladite dok pripremate fil ili ako se ne upotrijebi odmah, upotrijebite voštani ili pergament papir da odvojite hrpu i ohladite ili zamrznite za kasniju upotrebu.
Kako napraviti tvrdo kuvana jaja
- Stavite jaja u lonac s vodom na šporetu tako da najmanje centimetar vode prekriva jaja. Kuhajte jaja. Uključite vatru i dovedite vodu da proključa. Jaja dinstati u kipućoj vodi petnaestak minuta da se bjelanjci i žumanca učvrste.
- Upotrebom šupljikave kašike izvadite jaja iz šerpe i stavite ih u ledenu kupku u veliku zdjelu. Hlađenje jaja u hladnoj vodi će zaustaviti proces kuhanja i olakšati rukovanje jajima prilikom guljenja.
- Kada se jaja potpuno ohlade na sobnu temperaturu – otprilike petnaestak minuta – lagano kucnite jajetom o radnu površinu ili stolu kako biste napuklili koru. Kucnite gornji kraj jajeta i donji kraj prije nego što kucnete bočne strane jajeta da razbijete ljusku jajeta.
- Pažljivo ogulite jaje, počevši od širokog donjeg kraja jajeta kako biste razbili zračni džep između jajeta i ljuske. Zatim lagano ogulite ljusku kako biste izbjegli razbijanje bjelanaca. Utapkajte, osušite papirnim ubrusom i stavite u zdjelu. Vilicom izmrviti jaja, pokriti plastičnom folijom i čuvati u frižideru do upotrebe.
Kako napraviti Empanada punjenje
- U velikom loncu s neprianjajućim mesom pomiješajte govedinu, 2 žlice maslinovog ulja, vodu, goveđi bujon, crni biber, pahuljice crvene paprike, kim, papriku i bijeli luk; promešati i kuvati na srednje jakoj vatri.
- Smanjite vatru na nisku, poklopite i pirjajte, povremeno miješajući, dok govedina ne omekša oko 1 sat. Skinite poklopac i pojačajte vatru na najjaču dok i ostavite da se osuši do sočnog, ali suvog izgleda oko 3 do 5 minuta.
- Dodajte luk i paprike i kuvajte dok ne omekšaju, oko 10 minuta. Dodajte peršun i kuhajte još 10 minuta da uklonite višak tekućine; smjesa treba biti vlažna, ali ne tekuća.
- Probajte i po potrebi prilagodite začine. Zatim, radeći u serijama, prebacite mesnu smjesu u procesor hrane ili blender i pulsirajte dok se grubo ne isjecka; ne pretjerujte, inače će vam trebati pire. Zatim prebacite svaku seriju iseckanog mesa u veliku zdjelu i umiješajte mljevena jaja. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim poklopite i ostavite u frižideru dok ne budete spremni za upotrebu.
Kako sastaviti
- 2 velika lima za pečenje obložite pergamentom; ostaviti na stranu. Nakon što se govedina ohladi, radi brzo, tako da se tijesto ne zagrije previše u vašim rukama, izrežite oko 2 kašike na sredinu svakog diska empanada, ostavljajući rub od 1 inča oko ivice; Izbjegavajte dopiranje do rubova filom jer će masnoća spriječiti dobro zatvaranje.
- Navlažite vrh prsta s malom količinom vode i navlažite rubove kruga prstom oko pola ivice; zatim lagano preklopite dok se ivice ne spoje kako bi se zapečatile u oblik polumjeseca.
- Zavijte ivice viljuškom, uklanjajući sve zračne džepove dok idete. Ponovite sa preostalim krugovima i filom. Stavite empanade u frižider da se ohlade dok ne budete spremni da ih pržite.
Kako pržiti empanade
- U loncu od 2 litre zagrejte ulje od kikirikija na 350 stepeni F. Lagano ubacite 2 do 3 empanade odjednom u vrelo ulje i pržite do zlatno smeđe boje, 3 minuta po strani, podešavajući temperaturu po potrebi. Prebacite na papirnate ubruse da se ocede. Serve Hot.
bilješke
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.