Ovaj recept za klasičnu bijelu tortu savršen je za pravljenje vaše posebne torte za svaku priliku. Lagana je, pahuljasta i vlažna, aromatizirana čistom vanilom i ekstraktom badema, a prelivena je ukusnom glazurom od krem sira.
Ne možete pogriješiti s ovim, prijatelji moji! Ako vam treba bijeli kolač, ovo je vaš recept. Ako ne volite ekstrakt vanilije ili badema, možete ga zamijeniti i dodati bilo koji drugi ekstrakt, aromu ili svježu koricu limuna ili narandže, itd. 🍰
Idi na:
Kako napraviti bijeli kolač
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
- Zagrijte pećnicu: Postavite rešetku u sredinu rerne i zagrejte na 350°F (175°C).
- Pripremite posude za kolače: Poprskajte dva kalupa za torte od 9 inča neprijanjajućim sprejom za kuhanje i obložite ih papirom za pečenje. Ostavite na stranu.
- Pomiješajte suhe sastojke: U srednju posudu prosijte brašno i prašak za pecivo. Ostavite na stranu.
- Vlažni sastojci za kremu: U posudi snažnog miksera opremljenog nastavkom za lopatice pomiješajte ulje avokada, puter, sol i šećer. Mutite na srednjoj brzini dok ne postane kremasto oko 5 minuta. Dodajte ekstrakt vanilije i badema i mutite dok se ne sjedini. Po potrebi ostružite stranice i dno posude.
- Dodajte bjelanjke: Umutite bjelanjke dok se dobro ne sjedine, oko 1 minut.
- Pomiješajte suhe i mokre sastojke: Smanjite brzinu miksera na nisku. Ostružite posudu i mikser, pa dodajte polovinu suvih sastojaka i polovinu isparenog mleka. Tucite dok se ne sjedini. Dodajte preostale suhe sastojke i ispareno mlijeko, brzo mutite dok se dobro ne sjedini. Pazite da ne premijesite tijesto!
- Finalizirajte tijesto: Ručno preklopite smjesu gumenom lopaticom kako biste osigurali da na dnu posude ne ostanu grudvice.
- Peći: Sipajte smesu u pripremljene tepsije, zaglađujući vrh metalnom lopaticom. Pecite oko 20 do 25 minuta, ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista.
- hladan: Ostavite kolač(e) da se ohlade u kalupu na rešetki 5 minuta. Zatim preokrenite na rešetku, uklonite pek papir i ostavite da se potpuno ohladi.
Kako napraviti glazuru od krem sira
U zdjeli električnog miksera umutite puter i krem sir dok ne bude kremasto i dobro sjedinjeno. Postepeno dodajte šećer za slatkiše, a zatim umutite vanilija. Ako je glazura pregusta, dodajte 1 supenu kašiku isparenog ili punomasnog mleka.
Kako sastaviti
Stavite 4 trake pergament papira oko ivice postolja za torte ili tanjira. Okrenite donji sloj 1 kolača tako da strana sa kupolom bude okrenuta prema dolje i dodiruje stalak za torte. Odozgo ravnomjerno premažite glazurom od krem sira.
Zatim na vrh stavite drugi bijeli torta sloj. Na kraju premažite preostalu glazuru po vrhu i sa strane. Za dekoraciju koristite dugačku ofsetnu lopaticu da izjednačite glazuru u glatkom sloju sa strane i na vrhu.
Zatim stražnjom stranom kašike prevucite glazuru preko torte u pravoj liniji s jedne strane da biste je spojili na drugu. Ponovite ovaj postupak kako biste stvorili lijepe rustikalne linije, brišući glazuru sa žlice nakon svakog reda.
U torti se najbolje uživa na dan kada je napravljena, ali se može čuvati u posudi za tortu u frižideru do 5 dana.
Savjeti za pravljenje najbolje bijele torte
- Slijedite recept: Pobrinite se da precizno slijedite upute za recept za bijeli kolač.
- Izmjerite ispravno: Odmjerite brašno tako što ćete ga kašikom staviti u mjernu čašu, a zatim ga poravnati nožem ili koristiti merenja težine. (Koristim a 240 ml Suva mjerna posuda)
- Koristite sastojke sobne temperature: Pobrinite se da svi vaši sastojci budu na sobnoj temperaturi (ovo pomaže da se sve pravilno uklopi; ako to ne učinite, to može dovesti do loše emulgacije).
- Maslac i pobrašnite tepsije: Maslac dva 9-inčni okrugli kalupi za torte. Ocrtajte dno tiganja pergamentni papir, zatim makazama izrežite dva kruga prave veličine da stanu na dno svake posude. U svaki pleh stavite po jedan krug pergamenta, premažite maslacem pergament i dodajte nekoliko kašika brašna u jednu tepsiju, zatim protresite, okrenite i tapkajte tepsiju tako da brašno lagano i ravnomjerno prekrije dno i stranice. Preostalo brašno prebacite u drugu tepsiju i uradite isto. Na kraju izbacite višak brašna iz kalupa namazanog puterom i brašnom.
- Prosejati suhe sastojke: Prosejte suhe sastojke poput brašna i dizanja, ali ne i šećera da se sjedine i prozrače, praveći pahuljasti kolač. Zatim ga stavite u cjedilo s finim mrežama preko komada pergament papira i protresite dok sve ne bude na njemu. Podignite papir i pustite da sastojci skliznu u posudu za miješanje kada dođe vrijeme za dodavanje. Međutim, ako ga nemate, mutite suhe sastojke 30 sekundi da se sjedine.
- Kremanje: Muteći puter i šećer zajedno dok ne postanu lagani i pahuljasti, stvaraju se sitni zračni džepovi u puteru, koji pomažu da kolač ostane lagan i da naraste.
- Umutiti bjelanjke: Dodajte bjelanjke, pazeći da se emulgiraju ili u potpunosti sjedine sa smjesom putera. Zatim, po želji, začinite ekstraktom vanilije ili drugim aromama. Lakše je ubaciti bjelanjke na sobnoj temperaturi. Da bi se jaja brže zagrijala, stavite ih u posudu sa toplom vodom na nekoliko minuta.
- Izmjenjujte mokre i suhe sastojke: Često recept zahtijeva dodavanje mokrih i suhih sastojaka u naizmjeničnim serijama. To pomaže u sprečavanju da se gluten u brašnu razvije previše, što uzrokuje teži i manje pahuljasti kolač. Takođe, nemojte preterano mešati – preterani rad sa brašnom dovodi do loših rezultata.
- Sipajte tijesto za torte u pripremljene kalupe: Ravnomerno rasporedite testo između tri pleha i zagladite vrhove.
- Pecite i testirajte na gotovost: Umetnite drveni ražanj ili čačkalicu u sredinu torte i pogledajte da li će ispasti čista; ako jeste, torta je napravljena. Također možete primijetiti da se torta povlači sa stranica tepsije i osjetiti lagano vraćanje kada lagano pritisnete vrh.
- Ohladite kolače: Izvadite kolače iz rerne i ohladite ih u kalupima na rešetki 15 minuta. Zatim nožem obiđite vanjski dio torte; stavite rešetku naopako na vrh svakog kalupa za torte i okrenite tortu na rešetku.
Povezani recepti:
- Kolač od šargarepe sa glazurom od krem sira
- Nesquick čokoladna torta
- Naopaka torta od ananasa
- Red Velvet torta sa glazurom od kokosovog krema od sira
- Čokoladna torta sa Mocha glazurom
- Marble Bundt torta
recept
Easy White Cake
Alat
Sastojci
Za bijelu tortu:
- 250 g (2 šolje) brašna za kolače ili višenamjenskog brašna, kašičicom, poravnati i prosijati
- 1 kašika brašno
- ¼ kašičica kosher sol
- 60 ml (¼ šolje / 4 supene kašike) ulje avokada, ulje grejpa, biljno ulje, ili neslanog putera
- 113 g (1 štapić/ 8 kašika) neslanog putera , omekšali na sobnoj temperaturi
- 1-½ čaše granulirani šećer
- 6 veliki (1 oskudna šolja) belanaca , na sobnoj temperaturi
- ¾ kup punomasno ispareno mlijeko ili punomasno mlijeko na sobnoj temperaturi
- 2 kašičice bistra vanila ili čisti ekstrakt vanile
- 1 kašičica čisti ekstrakt badema
Za glazuru od krem sira:
- (1) 8 oz punomasni krem sir omekšan
- 250 g (2 šolje) prosejanog šećera od slatkiša
- 113 g (1 štapić) neslanog putera, omekšali, ali i dalje hladni na dodir
- 15 ml (1 supena kašika) bistre vanile ili čistog ekstrakta vanile
instrukcije
- Zagrijte pećnicu: Postavite rešetku u sredinu rerne i zagrejte na 350°F (175°C).
- Pripremite kalupe za torte: Poprskajte dva kalupa za torte od 9 inča neprijanjajućim sprejom za kuhanje i obložite ih papirom za pečenje. Ostavite na stranu.
- Pomiješajte suhe sastojke: U srednjoj posudi prosijte brašno i prašak za pecivo. Ostavite na stranu.
- Vlažni sastojci kreme: U posudi snažnog miksera opremljenog nastavkom za lopatice pomiješajte ulje avokada, puter, sol i šećer. Mutite na srednjoj brzini dok ne postane kremasto, oko 5 minuta. Dodajte ekstrakt vanilije i badema i mutite dok se ne sjedini. Po potrebi ostružite stranice i dno posude.
- Dodajte bjelanjke: Umutite bjelanjke dok se dobro ne sjedine, oko 1 minut.
- Kombinujte suve i mokre sastojke: Smanjite brzinu miksera na nisku. Ostružite posudu i mikser, pa dodajte polovinu suvih sastojaka i polovinu isparenog mleka. Tucite dok se ne sjedini. Dodajte preostale suhe sastojke i ispareno mlijeko, brzo mutite dok se dobro ne sjedini. Pazite da ne premijesite tijesto!
- Finalizirajte tijesto: Pomoću gumene lopatice preklopite smjesu rukom kako biste osigurali da na dnu posude ne ostanu grudvice.
- Peći: Sipajte smesu u pripremljene tepsije, zaglađujući vrh metalnom lopaticom. Pecite oko 20 do 25 minuta, ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista.
- cool: Ostavite kolač(e) da se ohlade u kalupu na rešetki 5 minuta. Zatim preokrenite na rešetku, uklonite pek papir i ostavite da se potpuno ohladi.
Kako napraviti glazuru od krem sira
- U zdjeli električnog miksera umutite puter i krem sir dok ne bude kremasto i dobro sjedinjeno. Postepeno dodajte šećer za slatkiše, a zatim umiješajte vaniliju. Ako je glazura pregusta, dodajte 1 supenu kašiku isparenog ili punomasnog mleka.
Kako sastaviti
- Stavite 4 trake pergament papira oko ivice postolja za torte ili tanjira. Okrenite donji sloj 1 torte tako da kupolasta strana bude okrenuta prema dolje i dodiruje postolje za torte. Odozgo ravnomjerno premažite glazurom od krem sira. Zatim prelijte drugim bijelim slojem kolača. Na kraju rasporedite preostalu glazuru po cijelom vrhu i sa strane.
- Za dekoraciju koristite dugačku ofsetnu lopaticu da izjednačite glazuru u glatkom sloju sa strane i na vrhu. Zatim stražnjom stranom kašike prevucite glazuru preko torte u pravoj liniji s jedne strane da biste je spojili na drugu. Ponovite ovaj postupak kako biste stvorili lijepe rustikalne linije, brišući glazuru sa žlice nakon svakog reda. U torti se najbolje uživa na dan kada je napravljena, ali se može čuvati u posudi za tortu u frižideru do 5 dana.
bilješke
- Kašikom sipajte brašno u suhu mernicu i poravnajte višak poleđinom noža. (Gradom direktno iz vrećice brašno se kompaktira, što rezultira suhim kolačem.) Ovaj bijeli kolač dobiva svoj okus od čistog ekstrakta vanile i bistre vanile.
- Bijeli slojevi kolača mogu se napraviti dan unaprijed; ohlađene slojeve umotati u plastičnu i aluminijsku foliju i čuvati na sobnoj temperaturi preko noći. Bijelu tortu možete sastaviti i zamrznuti dan prije serviranja, pokriti je kupolom za tortu i staviti u hladnjak preko noći. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 1 sat prije serviranja.
- Možete napraviti domaću zamjenu za kiselo mlijeko ako nemate pavlaku ili mlaćenicu. Sipajte 1 šolju punomasnog mleka u posudu za merenje tečnosti i umešajte 4 kašičice limunovog soka ili sirćeta. Ostavite smjesu da odstoji 10 minuta. Kiselina će lagano zgrušati mlijeko.
- Umetnite drveni ražanj ili čačkalicu u sredinu torte i pogledajte da li će ispasti čista; ako jeste, torta je gotova. Također možete primijetiti da se torta povlači sa stranica tepsije. Kada se više uvježbate, možete vidjeti da li je torta gotova kada lagano pritisnete vrh i osjetite lagani povratak.
- Stavite bijelu tortu u hladnjak na najmanje 1 sat nakon što ste je prelili. Ovaj korak nije obavezan, ali pomaže da glazura i slojevi kolača zadrže svoj oblik, dajući čiste kriške.
- Pazite da koristite blokove krem sira, a ne namaz od krem sira.
3 uspješna savjeta koja treba zapamtiti: Umutite puter i šećer, umiješajte jedno po jedno jaja i naizmenično dodajte brašno i tekućinu.
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.