Ovaj recept za kolačiće sa smeđim puterom i čokoladom koristi zapečeni puter i lagano tostirane pekane. Maslac se otopi, a zatim kuva dok ne postane tamno zlatno smeđe boje, produbljujući ukus i dajući kolačićima laganu orašastost i ukus tosta.
Lagano tostirani pekani dodaju se u tijesto za kolače sa komadićima čokolade kako bi kolačići dobili ukusan okus i teksturu.
Kolačići sa smeđim puterom i čokoladom su idealni za Dan zahvalnosti, svečani ručak ili prazničnu zamenu kolačića; tijesto za kolačiće se dobro zamrzava i odlična je opcija za pripremu za užurbanu prazničnu sezonu.
Kako napraviti Smeđe maslo Čokoladni kolačići
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Rastopite dva štapića neslanog putera u malom loncu na srednje laganoj vatri, povremeno miješajući. Kada se puter otopi i počne da mjehuriće i pjeni, neprestano miješajte kako bi se osiguralo da se ništa od čvrste tvari mlijeka (oni mali smeđi komadići koji se pojavljuju dok se puter topi) ne slegne na dno tiganja. Pričekajte da se boja promijeni.
Ako je potrebno, smanjite vatru i pričekajte da puter poprimi toplu zlatno smeđu nijansu sa aromom orašastih plodova 10 do 15 minuta.
Odmah skinite sa vatre – prebacite i ohladite. Prebacite smeđi puter u zdjelu otpornu na toplinu. Ostavite smeđi puter da dođe do sobne temperature prije upotrebe. Pomiješajte brašno, sodu bikarbonu i kukuruzni škrob u velikoj posudi; ostaviti na stranu. Pomiješajte smeđi puter i šećere u mikseru sa lopaticom. Mutiti na maloj brzini dok se ne sjedini, oko 2 minute; smjesa će izgledati zrnasto. Jednom dodajte jaja, miksajući nakon svakog dodavanja dok se ne sjedine. Dodajte obe vrste vanilije.
Po potrebi ostružite stranu posude. Smanjite brzinu na srednju, dodajte smjesu brašna i mutite dok se ne sjedini. Na kraju umiješajte komadiće čokolade i orašaste plodove ako koristite.
Prebacite tijesto za kolačiće u srednju posudu, dobro ga pokrijte i ohladite u frižideru dok se ne stegne, oko 30 minuta do 1 sat. Ako se hladi 3+ sata, ostavite tijesto na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta prije nego što ga uvaljate u kuglice; testo za kolačiće će biti veoma kruto nakon tolikog vremena u frižideru.
Zagrijte rernu na 350 °F. Postavite rešetke u gornju i donju trećinu pećnice. Linija dva listovi za pečenje sa pergament papirom; ostaviti na stranu. Ako imate samo 1 pleh, pustite da se potpuno ohladi između serija.
Koristeći kašiku za sladoled od 1.5 inča, grabite testo, stružući svaku o činiju dok grabite. Svaku brežuljku zarolajte u rukama da formirate loptu.
Testo će biti veoma mekano, pa pažljivo rukujte njime i radite brzo. Svaku kuglicu ubacite u mešavinu cimeta i šećera i zarolajte da se dobro obloži. Stavite na pripremljen lim za pečenje, na udaljenosti od oko 2 do 2 inča. Pecite jedan po list dok se kolačići ne napuhnu i vrhovi ne ispucaju 10 minuta; nemojte prepeći.
Izvadite iz rerne i ostavite da se malo ohlade na plehu, a zatim prebacite kolačiće sa smeđim puterom i čokoladom na rešetku da se potpuno ohlade. Ponovite formiranje loptica od preostalog testa. Čuvajte čokoladne kolačiće sa smeđim maslacem u kutiji hermetički zatvoren kontejner.
Povezani recepti:
- Medenjaci
- Peanut Butter Cookies
- Kolačići smokve
- Kolačići od melase
- Thumbprint Cookies
- Pecan Snowball Cookies
recept
Laki kolačići sa smeđim puterom i čokoladom
Alat
Sastojci
- 375 g (3 šolje) višenamenskog brašna
- 1 kašika kukuruz
- 1 kašičica soda bikarbona
- ½ kašičica kosher sol
- 226 g (1 šolja) neslanog putera
- 200 g (1 šolja) upakovanog svijetlog ili tamno smeđeg šećera
- 100 g (½ šolje) granuliranog šećera
- 2 velika jaja , hladno
- ½ kašika ekstrakt čiste vanile
- ½ kašika bistra vanila ili čisti ekstrakt vanile
- 283 g (10 oz) gorko slatki čokoladni čips kao što je Ghirardelli 60 % kakao
- 125 g (1 šolja) lagano tostiranih oraha pekana, grubo iseckanih
instrukcije
- Napravite smeđi puter: otopite dva štapića neslanog putera u malom loncu na srednje laganoj vatri, povremeno miješajući. Kada se puter otopi i počne da mjehuriće i pjeni, neprestano miješajte kako bi se osiguralo da se ništa od čvrste tvari mlijeka (oni mali smeđi komadići koji se pojavljuju dok se puter topi) ne slegne na dno tiganja. Pričekajte da se boja promijeni. Ako je potrebno, smanjite vatru i sačekajte da puter poprimi toplu zlatno smeđu nijansu sa aromom orašastih plodova. Odmah skinite sa vatre – prebacite i ohladite. Prebacite smeđi puter u zdjelu otpornu na toplinu. Ostavite smeđi puter da dođe do sobne temperature prije upotrebe.
- Napravite tijesto za kolače od smeđeg putera i čokolade: umutite da sjedinite brašno, sodu bikarbonu i kukuruzni škrob u velikoj posudi; ostaviti na stranu. Pomiješajte smeđi puter i šećere u mikseru sa lopaticom. Mutiti na maloj brzini dok se dobro ne sjedini, oko 2 minute; smjesa će izgledati zrnasto. Jednom dodajte jaja, mučeći nakon svakog dodavanja dok se ne sjedine. Dodajte obe vrste vanilije.
- Po potrebi ostružite stranu posude. Smanjite brzinu na srednju, dodajte smjesu brašna i miješajte dok se samo ne sjedini. Na kraju umiješajte komadiće čokolade i orašaste plodove ako koristite. Prebacite tijesto za kolačiće u srednju zdjelu, dobro ga pokrijte i ohladite u hladnjaku dok se ne stegne, oko 30 minuta do 1 sat. Ako se hladi 3+ sata, ostavite tijesto na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta prije nego što se uvalja u kuglice; testo za kolačiće će biti veoma kruto nakon tolikog vremena u frižideru.
- Formirajte i pecite kolačiće: Zagrijte rernu na 350 °F. Postavite rešetke u gornju i donju trećinu pećnice. Dva pleha obložite papirom za pečenje; ostaviti na stranu. Ako imate samo 1 pleh, pustite da se potpuno ohladi između serija.
- Koristeći 2 inča (2 supene kašike) kašičice za kolače, grabite testo, stružući svako o činiju dok hvatate. Svaku brežuljku zarolajte u rukama da formirate loptu.
- Testo će biti veoma mekano, pa ga pažljivo rukujte i radite brzo. Svaku kuglicu ubacite u mešavinu cimeta i šećera i zarolajte da se dobro obloži. Stavite na pripremljen lim za pečenje, na udaljenosti od oko 2 do 2 inča. Pecite jedan po list dok kolačići ne napuhnu i vrhovi ne počnu da pucketaju, 10 minuta; nemojte prepeći.
- Izvadite iz rerne i ostavite da se malo ohlade na plehu, a zatim keksiće prebacite na rešetku da se potpuno ohlade. Ponovite formiranje loptica od preostalog testa. Čuvajte čokoladne kolačiće od oraha u hermetički zatvorenoj posudi.
bilješke
- Kolačići sa smeđim puterom i čokoladom mogu se čuvati na sobnoj temperaturi u hermetički zatvorenoj posudi do 5 dana.
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.