Vrati se
-+ porcije
Kolačići sa smeđim puterom i čokoladom 4

Laki kolačići sa smeđim puterom i čokoladom

Camila Benitez
Ovaj recept za kolačiće sa smeđim puterom i čokoladom koristi zapečeni puter i lagano tostirane pekane. Maslac se otopi, a zatim kuva dok ne postane tamno zlatno smeđe boje, produbljujući ukus i dajući kolačićima laganu orašastost i ukus tosta.
Lagano tostirani pekani dodaju se u tijesto za kolače sa komadićima čokolade kako bi kolačići dobili ukusan okus i teksturu.
5 od 2 glasova
Print Recipe Pin recept Dodaj u kolekciju
Vreme pripreme 30 zapisnik
Cook Time 10 zapisnik
vrijeme odmora 30 zapisnik
Total Time 1 sat 10 zapisnik
kurs desert
kuhinja američki
Servings 25 keksići sa smeđim puterom i čokoladom

Alat

Sastojci
  

instrukcije
 

  • Napravite smeđi puter: otopite dva štapića neslanog putera u malom loncu na srednje laganoj vatri, povremeno miješajući. Kada se puter otopi i počne da mjehuriće i pjeni, neprestano miješajte kako bi se osiguralo da se ništa od čvrste tvari mlijeka (oni mali smeđi komadići koji se pojavljuju dok se puter topi) ne slegne na dno tiganja. Pričekajte da se boja promijeni. Ako je potrebno, smanjite vatru i sačekajte da puter poprimi toplu zlatno smeđu nijansu sa aromom orašastih plodova. Odmah skinite sa vatre – prebacite i ohladite. Prebacite smeđi puter u zdjelu otpornu na toplinu. Ostavite smeđi puter da dođe do sobne temperature prije upotrebe.
  • Napravite tijesto za kolače od smeđeg putera i čokolade: umutite da sjedinite brašno, sodu bikarbonu i kukuruzni škrob u velikoj posudi; ostaviti na stranu. Pomiješajte smeđi puter i šećere u mikseru sa lopaticom. Mutiti na maloj brzini dok se dobro ne sjedini, oko 2 minute; smjesa će izgledati zrnasto. Jednom dodajte jaja, mučeći nakon svakog dodavanja dok se ne sjedine. Dodajte obe vrste vanilije.
  • Po potrebi ostružite stranu posude. Smanjite brzinu na srednju, dodajte smjesu brašna i miješajte dok se samo ne sjedini. Na kraju umiješajte komadiće čokolade i orašaste plodove ako koristite. Prebacite tijesto za kolačiće u srednju zdjelu, dobro ga pokrijte i ohladite u hladnjaku dok se ne stegne, oko 30 minuta do 1 sat. Ako se hladi 3+ ​​sata, ostavite tijesto na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta prije nego što se uvalja u kuglice; testo za kolačiće će biti veoma kruto nakon tolikog vremena u frižideru.
  • Formirajte i pecite kolačiće: Zagrijte rernu na 350 °F. Postavite rešetke u gornju i donju trećinu pećnice. Dva pleha obložite papirom za pečenje; ostaviti na stranu. Ako imate samo 1 pleh, pustite da se potpuno ohladi između serija.
  • Koristeći 2 inča (2 supene kašike) kašičice za kolače, grabite testo, stružući svako o činiju dok hvatate. Svaku brežuljku zarolajte u rukama da formirate loptu.
  • Testo će biti veoma mekano, pa ga pažljivo rukujte i radite brzo. Svaku kuglicu ubacite u mešavinu cimeta i šećera i zarolajte da se dobro obloži. Stavite na pripremljen lim za pečenje, na udaljenosti od oko 2 do 2 inča. Pecite jedan po list dok kolačići ne napuhnu i vrhovi ne počnu da pucketaju, 10 minuta; nemojte prepeći.
  • Izvadite iz rerne i ostavite da se malo ohlade na plehu, a zatim keksiće prebacite na rešetku da se potpuno ohlade. Ponovite formiranje loptica od preostalog testa. Čuvajte čokoladne kolačiće od oraha u hermetički zatvorenoj posudi.

bilješke

Kako pohraniti i ponovo zagrijati
U radnju: Ostavite ih da se potpuno ohlade nakon pečenja. Kada se ohlade, stavite ih u hermetički zatvorenu posudu ili plastičnu vrećicu na sobnoj temperaturi. Na ovaj način se mogu čuvati do 3-4 dana. Ako živite u vlažnoj klimi, dodajte komad kruha u posudu kako bi kolačići ostali mekani i svježi. Ako želite da im produžite rok trajanja, možete ih čuvati u frižideru do nedelju dana.
Za podgrijavanje: Možete koristiti nekoliko metoda. Ako im želite vratiti toplinu i mekoću, zagrijte pećnicu na 350°F (175°C). Stavite kolačiće na pleh i zagrejte ih u rerni oko 3-5 minuta. Pazite da ih ne pregrijete jer brzo mogu postati previše hrskave. Alternativno, kolačiće možete kratko peći u mikrovalnoj pećnici oko 10-15 sekundi na tanjiru za mikrovalnu pećnicu kako biste ih zagrijali. Imajte na umu da pečenje kolačića u mikrovalnoj može rezultirati nešto mekšom teksturom. Nakon ponovnog zagrijavanja, odmah uživajte u kolačićima za najbolji ukus i teksturu.
Make-Ahead
Da biste napravili kolačiće sa smeđim maslacem i čokoladom, možete unaprijed pripremiti tijesto za kolačiće i čuvati ga u hladnjaku ili zamrzivaču dok se ne ispeče. Nakon što ste pripremili tijesto, oblikujte ga u pojedinačne kuglice od tijesta za kolače i stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Lim za pečenje dobro prekrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak do 24 sata ili zamrznite 3 mjeseca.
Nakon što se ohlade ili zamrznu, premjestite kuglice tijesta za kolačiće u zatvorenu posudu ili vrećicu za zamrzavanje. Kada ste spremni za pečenje, stavite ohlađene ili smrznute loptice tijesta na pleh i pecite prema uputama u receptu. Ova metoda pripreme vam omogućava da imate svježe pečene kolačiće kad god poželite uz minimalan napor.
Kako zamrznuti
Testo za kolačiće sa smeđim puterom i čokoladnim komadićima može da se zamrzne do 3 meseca: stavite testo za kolačiće u gomilu supenih kašika na pleh, ostavite da se stegne u zamrzivaču dok se ne stegne, a zatim ih stavite u vrećicu za zamrzavanje i istisnite onoliko vazduha koliko je potrebno moguće. Pecite direktno od smrznute, kako je navedeno u receptu, ali vremenu pečenja dodajte 1 do 2 minute.
Napomene:
  • Kolačići sa smeđim puterom i čokoladom mogu se čuvati na sobnoj temperaturi u hermetički zatvorenoj posudi do 5 dana.
Nutrition Facts
Laki kolačići sa smeđim puterom i čokoladom
Iznos po obroku
kalorija
337
% Dnevna vrijednost *
mast
 
19
g
29
%
Zasićenih masti
 
10
g
63
%
Trans masti
 
0.4
g
Polinezasićene masti
 
2
g
Mononenasićena mast
 
5
g
holesterol
 
41
mg
14
%
natrij
 
194
mg
8
%
kalijum
 
157
mg
4
%
Ugljikohidrati
 
39
g
13
%
vlakno
 
2
g
8
%
šećer
 
22
g
24
%
protein
 
4
g
8
%
Vitamin A
 
311
IU
6
%
Vitamin C
 
0.1
mg
0
%
kalcijum
 
64
mg
6
%
željezo
 
1
mg
6
%
* Percent dnevne vrijednosti zasnovane su na 2000 kalorijskoj ishrani.

Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.

Da li vam se svideo recept?Bili bismo vam zahvalni ako biste to mogli ocijeniti. Također, svakako provjerite našu YouTube kanal za još sjajnih recepata. Podijelite ga na društvenim mrežama i označite nas kako bismo mogli vidjeti vaše ukusne kreacije. Hvala ti!