এই পুরো গমের এমপানদা ময়দার রেসিপিটি সুস্বাদু এবং বহুমুখী; আপনি এটি সুস্বাদু বা মিষ্টি এমপানাডা তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন এবং এটির সাথে কাজ করাও খুব সহজ। আটা সাদা গোটা গমের আটা, লবণ, চিনি, মাখন এবং জল দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি দ্রুত একত্রিত হয় এবং সহজেই রোল আউট এবং আকারে কাটা যায়। আমরা বেকড এবং ভাজা এমপানাডা উভয়ের জন্য এই ময়দা ব্যবহার করতে চাই।
কীভাবে পুরো গমের এমপানদা ময়দা তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
বাটিতে ক স্ট্যান্ড মিক্সার ময়দার হুক সংযুক্তির সাথে লাগানো, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত সাদা গোটা ময়দা, নরম করা মাখন, চিনি এবং লবণ মাঝারি গতিতে একত্রিত করুন।
মোটর চলার সাথে সাথে, ধীরে ধীরে ঠান্ডা জল যোগ করুন এবং 5 থেকে 7 মিনিটের জন্য একটি নরম এবং নমনীয় ময়দা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
একটি পরিষ্কার কাজের পৃষ্ঠে স্থানান্তর করুন হালকাভাবে ময়দা দিয়ে ধুলো এবং এক বা দুইবার মাখুন, একটি ঝরঝরে বল তৈরি করার জন্য যথেষ্ট। একটি বড় বাটিতে স্থানান্তর করুন, প্লাস্টিকের মোড়কে ঢেকে রাখুন এবং এটিকে কমপক্ষে 30 মিনিট এবং রাতারাতি পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
একটি ময়দাবিহীন সমতল কাজের পৃষ্ঠে, একটি ⅛ ইঞ্চি পুরু শীটে ময়দা রোল করুন; ময়দা 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। তারপর, একটি 5 থেকে 6-ইঞ্চি গোলাকার কাটার বা সসার ব্যবহার করে ডিস্কটি কেটে ফেলুন; আপনি কত বড় পছন্দ করেন তার উপর নির্ভর করে, আমি একটি 6" কাচের ঢাকনা ব্যবহার করি।
প্রণালী
সহজ পুরো গম Empanada ময়দা
উপকরণ
- 625 g (5 কাপ) সাদা গোটা গমের আটা বা গোটা গমের আটা, একটি পরিমাপের কাপে চামচ করে ছুরির পিছনে দিয়ে সমান করা
- 226 g (1 কাপ) লবণ ছাড়া বা লবণাক্ত মাখন তরলিত
- 250 ml (1 কাপ) ঠান্ডা জল
- 2 লটারি কোষাগার লবণ
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ দস্তার চিনি
নির্দেশনা
- ময়দার হুক সংযুক্তির সাথে লাগানো একটি স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত সাদা গোটা ময়দা, নরম করা মাখন, চিনি এবং লবণ মাঝারি গতিতে একত্রিত করুন।
- মোটর চলার সাথে সাথে, ধীরে ধীরে ঠান্ডা জল যোগ করুন এবং একটি নরম এবং নমনীয় ময়দা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত 5 থেকে 7 মিনিট মিশ্রিত করুন।
- একটি পরিষ্কার কাজের পৃষ্ঠে স্থানান্তর করুন হালকাভাবে ময়দা দিয়ে ধুলো এবং এক বা দুইবার মাখুন, একটি ঝরঝরে বল তৈরি করার জন্য যথেষ্ট। একটি বড় বাটিতে স্থানান্তর করুন, প্লাস্টিকের মোড়কে ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য এবং রাতারাতি পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
- একটি ময়দাবিহীন সমতল কাজের পৃষ্ঠে, ময়দাটি একটি ⅛ ইঞ্চি পুরু শীটে গড়িয়ে নিন; ময়দা 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। তারপরে, একটি 5 থেকে 6 ইঞ্চি রাউন্ড কাটার বা সসার ব্যবহার করে ডিস্কটি কেটে ফেলুন; আপনি কত বড় পছন্দ করেন তার উপর নির্ভর করে, আমি একটি 6" কাচের ঢাকনা ব্যবহার করি।
- তারপর, স্ক্র্যাপগুলি সংগ্রহ করুন, বাকি ময়দায় যোগ করুন এবং বৃত্তের আরেকটি ব্যাচ রোল করুন; বাকি স্ক্র্যাপগুলির সাথে পুনরাবৃত্তি করুন। ডিস্কগুলিকে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ফিলিং প্রস্তুত করার সময় ঠান্ডা করুন বা অবিলম্বে ব্যবহার না করলে, স্ট্যাকটি আলাদা করতে মোম বা পার্চমেন্ট পেপার ব্যবহার করুন এবং পরে ব্যবহার করার জন্য ফ্রিজে বা হিমায়িত করুন।
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।