এই স্বাস্থ্যকর টার্কি মিটলোফ এবং রোস্টেড ব্রাসেলস স্প্রাউটের রেসিপিটি স্বাদযুক্ত এবং সন্তোষজনক উভয়ই।
মাংসের লোফটি ফ্রিফর্ম এবং গ্রাউন্ড টার্কি, পানকো, পেঁয়াজ, রসুন, ডিম, কেচাপ, ওরচেস্টারশায়ার সস, ডিজন সরিষা, থাইম, ধনেপাতা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে তৈরি। এই উপাদানগুলি একত্রিত হয়ে একটি আর্দ্র এবং ক্ষুধার্ত মাংসের লোফ তৈরি করে।
ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল দিয়ে প্রলেপ দেওয়া হয় এবং কোমল না হওয়া পর্যন্ত ভাজানোর আগে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করা হয়।
রোস্ট করার পরে, ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলিকে জলপাই তেল, বালসামিক ভিনেগার এবং মধুর স্পর্শে ছুঁড়ে ফেলা হয়, যা তাদের একটি মিষ্টি এবং টেঞ্জি স্বাদ দেয়।
লাফ দাও:
কীভাবে রোস্টেড ব্রাসেলস স্প্রাউট তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
ওভেনটি 425°F-এ প্রিহিট করুন এবং মাঝখানে একটি ওভেন র্যাক সেট করুন - সহজে পরিষ্কার করার জন্য পার্চমেন্ট পেপার বা হেভি-ডিউটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল সহ 1 বেকিং শীট।
প্রস্তুত বেকিং শীটে তিন টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল এবং লবণ ও মরিচ দিয়ে ব্রাসেলস স্প্রাউটস টস করুন। ভাজুন, অর্ধেক দিয়ে একবার নাড়ুন, কোমল এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 20 মিনিট।
এদিকে, একটি ছোট পাত্রে অবশিষ্ট টেবিল চামচ তেল, বালসামিক ভিনেগার এবং মধু একত্রিত করুন।
ভাজা ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলিকে চুলা থেকে বের করে নিন, এগুলিকে বালসামিক ভিনেগারের মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং সেগুলিকে টস করুন যাতে সেগুলি সমানভাবে লেপা হয়। স্বাদ গ্রহণ কর এবং যদি প্রয়োজন হয় তাহলে টক সমন্বয়.
কিভাবে টার্কি মাংসের লোফ তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
ওভেনটি 350°F-এ প্রিহিট করুন এবং মাঝখানে একটি ওভেন র্যাক সেট করুন - সহজে পরিষ্কার করার জন্য পার্চমেন্ট পেপার বা হেভি-ডিউটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল সহ 1 বেকিং শীট। মাঝারি আঁচে একটি মাঝারি কড়াইতে অলিভ অয়েল গরম করুন।
পেঁয়াজ এবং পোবলানো মরিচ যোগ করুন এবং রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, 10 থেকে 15 মিনিট নরম না হওয়া পর্যন্ত।
রসুন যোগ করুন এবং আরও 1 মিনিট রান্না করুন। টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং 1 মিনিটের জন্য রান্না করুন, একত্রিত করতে নাড়ুন। ওরচেস্টারশায়ার সস, লবণ, মরিচ, ডিজন সরিষা এবং থাইম যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
কক্ষ তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা সম্ভব। এদিকে, একটি ছোট বাটিতে কেচাপ, ব্রাউন সুগার, সিডার ভিনেগার এবং ডিজন সরিষা একত্রিত করতে ফেটান। একপাশে সেট করুন। একটি বড় পাত্রে ডিম এবং ¼ কাপ কেচাপ মিশ্রণ ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন।
পেঁয়াজ এবং গোলমরিচের মিশ্রণ এবং কাটা ধনেপাতা বা পার্সলে যোগ করুন এবং একত্রিত করতে ফেটান। ব্রেডক্রাম্ব এবং গ্রাউন্ড টার্কি যোগ করুন। আপনার হাত ব্যবহার করে, ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
মিটলোফের মিশ্রণটিকে দুটি সমান মণ্ডে ভাগ করুন। প্রস্তুত বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন এবং আপনার হাত দিয়ে প্রতিটি ঢিপিকে একটি 9-বাই-5-ইঞ্চি ডিম্বাকৃতির রুটিতে আকার দিন।
বাকি কেচাপের মিশ্রণটি রুটির উপর ছড়িয়ে দিন। প্রায় 45 মিনিটের জন্য বা অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 165 ডিগ্রি ফারেনহাইট না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। মাংসের লোফটি রান্না হয়।
টার্কির মাংসের লোফের উপরের অংশটি ফাটতে না দেওয়ার জন্য, আপনার মাংসের লোফের নীচে র্যাকে গরম জলের একটি প্যান রাখুন যাতে ওভেনটি মৃদু, আর্দ্র তাপে পূর্ণ হয়।
রুটির পাশ থেকে যেকোনো চর্বি ছুড়ে ফেলুন, তারপরে টার্কি মিটলোফটিকে একটি থালায় স্থানান্তর করুন। স্লাইস করুন এবং ইচ্ছা হলে ধনেপাতা বা পার্সলে দিয়ে সাজান।
সম্পর্কিত রেসিপি
প্রণালী
সহজ টার্কি মাংসের লোফ
টুলস
উপকরণ
রোস্টেড ব্রাসেলস স্প্রাউটের জন্য:
- 2 পাউন্ড ব্রাসেলস স্প্রাউট , অর্ধেক, ডালপালা এবং কুঁচকানো বাইরের পাতা সরানো
- 4 টেবিল চামচ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল বিভক্ত
- ¾ চা চামচ কোষাগার লবণ
- ½ চা চামচ পুনশ্চ স্থল গোলমরিচ
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ সুবাসিত ভিনেগার
- 1 চা চামচ মধু
BBQ গ্লেজ:
- ⅔ কাপ কেচাপ
- 3 টেবিল চামচ হাল্কা বাদামী চিনি , বস্তাবন্দী
- 1- টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার
- ½ চা চামচ Dijon সরিষা
মিটলোফের জন্য:
- 3 টেবিল চামচ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
- 1 মাঝারি হলুদ পেঁয়াজ , সূক্ষ্মভাবে কিমা
- 4 লবঙ্গ রসুন , সূক্ষ্মভাবে কিমা
- 1- লটারি নর চিকেন স্বাদযুক্ত বাউলন বা কোশার লবণ স্বাদ সামঞ্জস্য করুন
- 1 চা চামচ পুনশ্চ স্থল গোলমরিচ
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ টমেটো পেস্ট বা পেপারিকা
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ তাজা থাইম বা 1 চা চামচ শুকনো
- 1- টেবিল চামচ ওরচেস্টারশায়ার সস
- 1- টেবিল চামচ Dijon সরিষা
- 2 বড় ডিম
- 1.36 kg (3 পাউন্ড) গ্রাউন্ড টার্কি (93/7)
- ¾ কাপ প্লেইন পাঙ্কো ব্রেডক্রাম্বস
- ¼ কাপ ধনেপাতা পাতা বা ইতালিয়ান পার্সলে , সূক্ষ্মভাবে কাটা (ঐচ্ছিক)
নির্দেশনা
রোস্টেড ব্রাসেলস স্প্রাউটের জন্য:
- ওভেন 425°F-এ প্রিহিট করুন এবং মাঝখানে একটি ওভেন র্যাক সেট করুন। লাইন 1 পার্চমেন্ট পেপার বা হেভি-ডিউটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল সহ বেকিং শীট সহজে পরিষ্কার করার জন্য যদি ইচ্ছা হয়।
- প্রস্তুত বেকিং শীটে, ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলিকে তিন টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে টস করুন। ভাজুন, অর্ধেক দিয়ে একবার নাড়ুন, কোমল এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 20 মিনিট।
- এদিকে, একটি ছোট পাত্রে অবশিষ্ট টেবিল চামচ তেল, বালসামিক ভিনেগার এবং মধু একত্রিত করুন। ভাজা ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলিকে ওভেন থেকে বের করে নিন, বালসামিক ভিনেগারের মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং সেগুলিকে টস করুন যাতে তারা সমানভাবে লেপা হয়৷ প্রয়োজনে স্বাদ নিন এবং সিজনিং সামঞ্জস্য করুন৷
টার্কি মিটলোফের জন্য:
- ওভেন 350°F-এ প্রিহিট করুন এবং মাঝখানে একটি ওভেন র্যাক সেট করুন। লাইন 1 পার্চমেন্ট পেপার বা হেভি-ডিউটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল সহ বেকিং শীট সহজে পরিষ্কার করার জন্য যদি ইচ্ছা হয়।
- মাঝারি আঁচে একটি মাঝারি কড়াইতে অলিভ অয়েল গরম করুন। পেঁয়াজ এবং পোবলানো মরিচ যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, নরম না হওয়া পর্যন্ত, 10 থেকে 15 মিনিট। রসুন যোগ করুন এবং আরও 1 মিনিট রান্না করুন। টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং 1 মিনিটের জন্য রান্না করুন, একত্রিত করতে নাড়ুন। ওরচেস্টারশায়ার সস, মুরগির স্বাদযুক্ত বাউলন, গোলমরিচ, ডিজন সরিষা এবং থাইম যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। কক্ষ তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা সম্ভব।
- এদিকে, একটি ছোট বাটিতে কেচাপ, ব্রাউন সুগার, সিডার ভিনেগার এবং ডিজন সরিষা একত্রিত করতে ফেটান। একপাশে সেট করুন.
- একটি বড় পাত্রে ডিম এবং ¼ কাপ কেচাপ মিশ্রণ ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন। পেঁয়াজ এবং গোলমরিচের মিশ্রণ এবং কাটা ধনেপাতা বা পার্সলে যোগ করুন এবং একত্রিত করতে ফেটান। ব্রেডক্রাম্ব এবং গ্রাউন্ড টার্কি যোগ করুন। আপনার হাত ব্যবহার করে, ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
- মিটলোফের মিশ্রণটিকে দুটি সমান মণ্ডে ভাগ করুন। প্রস্তুত বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন এবং আপনার হাত দিয়ে প্রতিটি ঢিপিকে একটি 9-বাই-5-ইঞ্চি ডিম্বাকৃতির রুটিতে আকার দিন। বাকি কেপচাপের মিশ্রণটি রুটির উপর ছড়িয়ে দিন। প্রায় 45 মিনিট বা অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 165 ডিগ্রি ফারেনহাইট না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন এবং মাংসের লোফটি রান্না করা হয়।
- মাংসের লোফের উপরের অংশটি ফাটতে না দেওয়ার জন্য, আপনার মাংসের লোফের নীচে র্যাকে গরম জলের একটি প্যান রাখুন, যাতে ওভেনটি মৃদু, আর্দ্র তাপে পূর্ণ হয়। রুটির পাশ থেকে যেকোনো চর্বি ছুড়ে ফেলুন, তারপর রুটিগুলিকে একটি থালায় স্থানান্তর করুন। স্লাইস করুন এবং ইচ্ছা হলে ধনেপাতা বা পার্সলে দিয়ে সাজান।
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।