মঙ্গোলিয়ান গরুর মাংস হল একটি ক্লাসিক খাবার যা একটি সুস্বাদু এবং সামান্য মিষ্টি সসের সাথে গরুর মাংসের কোমল টুকরাকে একত্রিত করে। এই রেসিপিটিতে শাওক্সিং ওয়াইন এবং মশলা দিয়ে মেরিনেট করা পাতলা স্লাইস করা ফ্ল্যাঙ্ক বা রাম্প স্টেক রয়েছে, তারপরে আদা, রসুন এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা হয়।
থালাটি তৈরি করা সস থেকে তার অনন্য স্বাদ পায় সয়া সস, ধান ভিনেগার, ঝিনুকের সস, এবং বাদামী চিনি. এই রেসিপিটি সাপ্তাহিক রাতের খাবার বা বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য নিখুঁত এবং এশিয়ান-অনুপ্রাণিত রন্ধনপ্রণালী পছন্দ করে এমন যেকোন ব্যক্তির কাছে অবশ্যই এটি একটি হিট হবে। চল শুরু করি!
কীভাবে মঙ্গোলিয়ান গরুর মাংস তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
একটি বড় পাত্রে ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক, শাওক্সিং ওয়াইন, রসুনের গুঁড়া এবং তেল একত্রিত করুন। ভালভাবে মেশান এবং 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় ম্যারিনেট করতে দিন। একটি মাঝারি আকারের বাটিতে, সমস্ত সসের উপাদানগুলি একত্রিত করুন এবং একপাশে রেখে দিন।
আপনি রান্না করার জন্য প্রস্তুত হলে, একটি বড় জিপলক ব্যাগে ½ কাপ কর্নস্টার্চ এবং ম্যারিনেট করা স্টেক একত্রিত করুন, এটি বন্ধ করুন এবং গরুর মাংসের টুকরোগুলি কর্নস্টার্চের সাথে সম্পূর্ণ এবং সমানভাবে প্রলেপ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ান।
একটি বড় ননস্টিক স্কিললেট বা উচ্চ তাপে wok আগে গরম করুন, তারপর কড়াইয়ের নীচে প্রলেপ দেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত তেল যোগ করুন। ন্যূনতম ওভারল্যাপিংয়ের সাথে স্টেকটি ছড়িয়ে দিন।
প্রয়োজনে স্টেকটিকে পুনরায় সাজানোর জন্য এক জোড়া চিমটি ব্যবহার করুন। এটিকে 1 থেকে 2 মিনিটের জন্য নড়াচড়া না করে বা নীচের অংশটি খসখসে এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত হতে দিন। ক্রিস্পি এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত 1 থেকে 2 মিনিটের জন্য অন্য দিকে ফ্লিপ করুন এবং ছেঁকে দিন।
*(আপনি যদি ব্যাচে স্টেক রান্না করতে চান তবে প্যানে ভিড় করার পরিবর্তে এটি করুন)। স্টেকটিকে একটি বড় বাটি বা প্লেটে স্থানান্তর করুন। প্যানে অনেক তেল বাকি থাকলে, প্রায় 1 টেবিল চামচ তেল রেখে অতিরিক্ত তেল সরিয়ে ফেলুন। কড়াইতে আদা, রসুন এবং সবুজ পেঁয়াজের সাদা অংশ যোগ করুন - সুগন্ধটি ছেড়ে দিতে 30 সেকেন্ড রান্না করুন এবং নাড়ুন। কর্নস্টার্চ পুরোপুরি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সসটি আবার নাড়ুন। প্যানে ঢালুন এবং অবিলম্বে একটি কাঠের বা তাপরোধী স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন।
সস খুব দ্রুত ঘন হবে, প্রায় 1 মিনিট। সবুজ পেঁয়াজের সবুজ অংশ সহ রান্না করা স্টেকটি প্যানে ফিরিয়ে দিন। রান্না করুন এবং ভালভাবে মেশানোর জন্য আরও কয়েকবার নাড়ুন। অবিলম্বে একটি প্লেটে সবকিছু স্থানান্তর করুন। যদি ইচ্ছা হয়, মঙ্গোলিয়ান গরুর মাংস স্টিম করা ভাত এবং আপনার প্রিয় স্টিম করা সবজির এক পাশে পরিবেশন করুন. আমাদের মঙ্গোলিয়ান গরুর মাংস উপভোগ করুন!😉
সম্পর্কিত রেসিপি:
- গরুর মাংস মিলানিজ
- গাজর এবং মিষ্টি আলু দিয়ে গরুর মাংসের স্টু
- সেরা গরুর মাংস মিলানিজ "মিলানেসা ডি কার্নে"
- গাজর এবং মিষ্টি আলু দিয়ে গরুর মাংসের স্টু
- সেরা ওভেন বেকড গ্রাউন্ড বিফ এমপানাডাস "এমপানাডাস ডি কার্নে মোলিদা আল হর্নো"
- গরুর মাংস Empanadas
প্রণালী
সহজ মঙ্গোলিয়ান গরুর মাংস
উপকরণ
মেরিনেডের জন্য:
- 2 পাউন্ড (1000 গ্রাম) ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক বা রাম্প স্টেক, শস্যের বিরুদ্ধে ¼” (½ সেমি) টুকরা করে কাটা
- ¼ কাপ শাওক্সিং ওয়াইন বা শুকনো শেরি
- ⅛ চা চামচ রসুন গুঁড়া
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল বা ক্যানোলা তেল
মঙ্গোলিয়ান বিফ সসের জন্য:
- ½ কাপ পানি
- ½ চা চামচ নর বিফ বুলিয়ন
- ¼ কাপ কম সোডিয়াম সয়া সস বা সয়া সস
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ গাঢ় মাশরুম স্বাদযুক্ত সয়া সস বা গাঢ় সয়া সস বা কম সোডিয়াম সস
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ ধান ভিনেগার
- 2 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ ঝিনুকের সস
- ¼ কাপ বাদামী চিনি বা দানাদার
- 1 চা চামচ লাল মরিচ থাক , ঐচ্ছিক
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ cornstarch
মঙ্গোলিয়ান গরুর মাংস ভাজার জন্য:
- ½ কাপ cornstarch
- ¼ কাপ , প্রয়োজন অনুযায়ী, অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই, ক্যানোলা তেল, বা চিনাবাদাম তেল
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ টাটকা গ্রেটেড আদা
- 4 রসুনের রসুন , সূক্ষ্মভাবে কিমা
- 8 সবুজ পেঁয়াজ , কাটা বা কাটা 2-ইঞ্চি টুকরা, সাদা এবং সবুজ অংশ পৃথক করা হয়
নির্দেশনা
- একটি বড় বাটিতে, ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক, শাওক্সিং ওয়াইন, রসুনের গুঁড়া এবং তেল একত্রিত করুন। ভালভাবে মেশান এবং প্রায় 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় ম্যারিনেট করতে দিন।
- একটি মাঝারি আকারের বাটিতে, সমস্ত সসের উপাদানগুলি একত্রিত করুন এবং একপাশে রেখে দিন।
- আপনি রান্না করার জন্য প্রস্তুত হলে, একটি বড় জিপলক ব্যাগে, ½ কাপ কর্নস্টার্চ এবং ম্যারিনেট করা স্টেককে একত্রিত করুন, এটি বন্ধ করুন এবং গরুর মাংসের টুকরোগুলি কর্নস্টার্চের সাথে পুরোপুরি এবং সমানভাবে প্রলেপ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ান।
- একটি বড় ননস্টিক স্কিললেট বা উচ্চ তাপে wok আগে গরম করুন, তারপর কড়াইয়ের নীচে প্রলেপ দেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত তেল যোগ করুন। ন্যূনতম ওভারল্যাপিংয়ের সাথে স্টেকটি ছড়িয়ে দিন। প্রয়োজনে স্টেকটিকে পুনরায় সাজানোর জন্য এক জোড়া চিমটি ব্যবহার করুন।
- এটিকে নড়াচড়া না করে প্রায় 1 থেকে 2 মিনিটের জন্য বা নীচের অংশটি খসখসে এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত হতে দিন। ফ্লিপ করুন এবং অন্য দিকে, প্রায় 1 থেকে 2 মিনিট বা তার বেশি, খসখসে এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত। *(আপনি যদি ব্যাচে স্টেক রান্না করতে চান তবে প্যানে ভিড় করার পরিবর্তে এটি করুন)। স্টেকটিকে একটি বড় বাটি বা প্লেটে স্থানান্তর করুন।
- প্যানে অনেক তেল বাকি থাকলে, প্রায় 1 টেবিল চামচ তেল রেখে অতিরিক্ত তেল সরিয়ে ফেলুন।
- কড়াইতে আদা, রসুন এবং সবুজ পেঁয়াজের সাদা অংশ যোগ করুন - সুগন্ধটি ছেড়ে দিতে 30 সেকেন্ড রান্না করুন এবং নাড়ুন।
- কর্নস্টার্চ পুরোপুরি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সসটি আবার নাড়ুন। প্যানে ঢালুন এবং অবিলম্বে একটি কাঠের স্প্যাটুলা বা একটি হিটপ্রুফ স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন। সস খুব দ্রুত ঘন হবে, প্রায় 1 মিনিট। সবুজ পেঁয়াজের সবুজ অংশ সহ রান্না করা স্টেকটি প্যানে ফিরিয়ে দিন। রান্না করুন এবং ভালভাবে মেশানোর জন্য আরও কয়েকবার নাড়ুন। অবিলম্বে একটি প্লেটে সবকিছু স্থানান্তর করুন।
- মঙ্গোলিয়ান গরুর মাংস পরিবেশন করুন স্টিম করা চালের উপরে এবং আপনার প্রিয় স্টিম করা শাকসবজির এক পাশে, যদি ইচ্ছা হয়।
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।