টমেটো পেস্ট সহ এই পিৎজা সস (সহজ হওয়া ছাড়াও) আপনার পিজ্জা সসে স্বাদ যোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায়। টমেটো পেস্ট মিষ্টি এবং উমামি স্বাদ প্রদান করে, যখন রেড ওয়াইন অম্লতা এবং গন্ধের গভীরতা যোগ করে।
এই রেসিপিটির জন্য, আমি সসের টমেটো স্বাদকে পরিপূরক করতে মালবেকের মতো একটি লাল ওয়াইন সুপারিশ করি। এই পিৎজা সসটি ডিপিং সস হিসাবেও আশ্চর্যজনকভাবে কাজ করে।
কিভাবে টমেটো পেস্ট দিয়ে পিজ্জা সস তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: উপাদানগুলির সম্পূর্ণ তালিকা নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি মাঝারি সসপ্যানে অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল গরম করুন। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সামান্য স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় 5 থেকে 10 মিনিট। রসুন যোগ করুন এবং প্রায় এক মিনিটের জন্য ভাজুন।
টমেটো পেস্টে নাড়ুন এবং আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না এটি একটি গাঢ় রঙে পৌঁছায়। ওয়াইন ঢালা, এবং ওয়াইন প্রায় সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 3 মিনিট।
গুঁড়ো করা টমেটো, জল, শুকনো তুলসী, রসুনের গুঁড়া এবং শুকনো ওরেগানো দিয়ে নাড়ুন। আঁচে আনুন, ঢেকে দিন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 10-15 মিনিট, মাঝে মাঝে নাড়ুন। সতর্কতা অবলম্বন করুন, কারণ মিশ্রণটি বুদবুদ এবং ছড়িয়ে পড়বে।
তাপ থেকে সরান, তাজা তুলসীতে নাড়ুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন। আপনি যদি অবিলম্বে এটি ব্যবহার না করে থাকেন তবে এটিকে ঠান্ডা হতে দিন এবং সংরক্ষণ করুন ফ্রিজে একটি বায়ুরোধী পাত্রে 5 দিন পর্যন্ত।
সম্পর্কিত রেসিপি:
প্রণালী
টমেটো পেস্টের সাথে সহজ পিজ্জা সস
উপকরণ
- এক (28 ওজ) টিনজাত চূর্ণ টমেটো
- এক (6 ওজ) টমেটো পেস্ট
- ¾ কাপ পানি
- ½ কাপ লাল মদ , যেমন মালবেক
- 1 মধ্যম হলুদ পেঁয়াজ , সূক্ষ্ম কাটা
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ শুকনো ওরেগানো
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ শুকনো পুদিনা
- 1 চা চামচ লাল মরিচ থাক , পরীক্ষা করা
- ½ চা চামচ স্থল গোলমরিচ
- 1 চা চামচ কোষাগার লবণ , পরীক্ষা করা
- 2 3 থেকে লটারি চিনি
- 5 তাজা রসুন , রূপালী
- 4 টেবিল চামচ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
- একটি ছোট মুঠো তাজা পুদিনা , কাটা
নির্দেশনা
- মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি মাঝারি সসপ্যানে অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল গরম করুন। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সামান্য স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় 5 থেকে 10 মিনিট। রসুন যোগ করুন এবং প্রায় এক মিনিটের জন্য ভাজুন। টমেটো পেস্টে নাড়ুন এবং এটি আরও কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন যতক্ষণ না এটি একটি গাঢ় রঙে পৌঁছায়। ওয়াইন ঢেলে দিন এবং প্রায় 3 মিনিটের মধ্যে ওয়াইন প্রায় সম্পূর্ণ বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- চূর্ণ টমেটো, জল, শুকনো তুলসী, রসুনের গুঁড়া এবং শুকনো অরেগানো নাড়ুন; আঁচে আনুন, ঢেকে দিন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 10-15 মিনিট, মাঝে মাঝে নাড়ুন; মিশ্রণটি বুদবুদ এবং ছিটকে যাবে বলে সতর্ক থাকুন।
- তাপ থেকে সরান, তাজা তুলসীতে নাড়ুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন; আপনি যদি অবিলম্বে এটি ব্যবহার না করেন তবে এটিকে ঠান্ডা হতে দিন এবং একটি বায়ুরোধী পাত্রে 5 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।