Pao de Queijo, একটি প্রিয় ব্রাজিলিয়ান স্ন্যাক যা বাইরের দিকে খসখসে, ভিতরে নরম এবং চিবানো, এবং চিজি ধার্মিকতায় বিস্ফোরিত।
ট্যাপিওকা স্টার্চ, দুধ, ডিম এবং পারমেসান পনিরের মতো সাধারণ উপাদান দিয়ে তৈরি, এই সুস্বাদু খাবারগুলি যে কোনও অনুষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত।
এই রেসিপিতে, আমরা আপনাকে পাও দে কুইজো তৈরির মাধ্যমে সরাসরি চুলা থেকে তাজা এবং উষ্ণ উপভোগ করতে স্ক্র্যাচ থেকে গাইড করব। তাই আপনার হাতা গুটান, এবং আসুন বেক করা যাক!
কিভাবে পাও ডি কুইজো তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
ওভেন 400⁰F-এ প্রিহিট করুন। লাইন a (2) 13 বাই 18 বেকিং পার্চমেন্ট কাগজ সঙ্গে শীট. একটি অতিরিক্ত-বড় বাটিতে, একটি বড় মিশ্রণের বাটিতে ট্যাপিওকা ময়দা রাখুন এবং এটি একপাশে রাখুন। একটি মাঝারি সসপ্যানে দুধ, তেল, লবণ এবং জল সিদ্ধ করুন।
তাপ থেকে সরান এবং ধীরে ধীরে মিশ্রণ বাটিতে ট্যাপিওকা ময়দা ঢেলে দিন। একটি কাঠের স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, যতটা সম্ভব দ্রুত মিশ্রণটি একত্রিত করুন। এটি ঠান্ডা হতে দিন; যখন ময়দা স্পর্শ করার জন্য যথেষ্ট ঠান্ডা হয়, তখন ডিম যোগ করুন (একটি সময়ে), এবং মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
তারপরে পনির যোগ করুন (একবারে একটি ছোট মুঠো), এবং যতক্ষণ না আপনি একটি নরম ময়দা তৈরি করেন যা বাটি এবং আপনার হাত থেকে আলাদা হয়ে যায় (মনে করুন ময়দা খেলুন; আপনার হাত ভিজিয়ে নিন যদি সেগুলি খুব বেশি আঠালো হয়ে যায় যেমন আপনি মাখছেন)। আপনি যদি করতে পারেন, মিশ্রণটি ফ্রিজ বা ফ্রিজারে 30-60 মিনিটের জন্য ঠান্ডা করুন - এটি পরবর্তী পদক্ষেপটিকে সহজ করে তুলবে।
তেল বা জল দিয়ে আপনার হাত ভেজে নিন এবং এক টুকরো ময়দা নিন (প্রায় 50 গ্রাম/ 2 টেবিল চামচ) এবং এটিকে বল তৈরি করুন (এই প্রক্রিয়াটি খুব শ্রমসাধ্য কারণ ট্যাপিওকা স্টার্চ একটি প্রাকৃতিক আঠার মতো হয়ে যায়, কিন্তু একটু ধৈর্যের সাথে, আপনি পেতে পারেন সেখানে)
এবং ময়দাটি প্রস্তুত বেকিং শীটে রাখুন, তাদের মধ্যে কমপক্ষে 1 ইঞ্চি (2.54 সেমি) রেখে দিন। Pão de Queijo কে বেক করুন যতক্ষণ না তারা ফুলে ওঠে এবং উপরে হালকা এবং সোনালী বোধ করে, প্রায় 25 থেকে 30 মিনিট বেকিংয়ের মধ্য দিয়ে প্রায় অর্ধেক ঘোরানো হয়। গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় খান।
সম্পর্কিত রেসিপি:
প্রণালী
সহজ পনির পাও
উপকরণ
- 1 kg ট্যাপিওকা মাড়
- 500 ml পানির
- 500 ml সম্পূর্ন দুধ
- 250 ml সূর্যমুখী তেল বা কোনো নিরপেক্ষ তেল
- 6 বড় ডিম , কক্ষ তাপমাত্রায়
- 3 লটারি কোষাগার লবণ
- 300 g কাটা পারমিসান পনির (একটি ধারক থেকে প্রি-ট্রিটেড পারমেসান ব্যবহার করবেন না)
- 153 g কাটা মোজারেলা পনির
নির্দেশনা
- ওভেন 400⁰F-এ প্রিহিট করুন। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি (2) 13 বাই 18 বেকিং শীট লাইন করুন।
- একটি অতিরিক্ত-বড় বাটিতে, একটি বড় মিশ্রণের বাটিতে ট্যাপিওকা ময়দা রাখুন এবং এটি একপাশে রাখুন।
- একটি মাঝারি সসপ্যানে, দুধ, তেল, লবণ এবং জল একত্রিত করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তাপ থেকে সরান এবং ধীরে ধীরে মিশ্রণ বাটিতে ট্যাপিওকা ময়দা ঢেলে দিন। একটি কাঠের স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, যতটা সম্ভব দ্রুত মিশ্রণটি একত্রিত করুন। এটি একটু ঠান্ডা হতে দিন; যখন ময়দা স্পর্শ করার জন্য যথেষ্ট ঠান্ডা হয়, তখন ডিম যোগ করুন (একটি সময়ে), এবং মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
- তারপরে পনির যোগ করুন (একবারে একটি ছোট মুঠো), এবং যতক্ষণ না আপনি একটি নরম ময়দা তৈরি করেন যা বাটি এবং আপনার হাত থেকে বিচ্ছিন্ন হয়ে যায় (মনে করুন ময়দা খেলুন, আপনার হাত ভিজিয়ে নিন যদি সেগুলি খুব বেশি আঠালো হয়ে যায় যেমন আপনি মাখছেন)।
- আপনি যদি করতে পারেন, মিশ্রণটি ফ্রিজ বা ফ্রিজারে 30-60 মিনিটের জন্য ঠান্ডা করুন - এটি পরবর্তী পদক্ষেপটিকে সহজ করে তুলবে।
- তেল বা জল দিয়ে আপনার হাত ভেজে নিন এবং এক টুকরো ময়দা নিন (প্রায় 50 গ্রাম/ 2 টেবিল চামচ) এবং এটিকে বল তৈরি করুন (এই প্রক্রিয়াটি খুব শ্রমসাধ্য কারণ ট্যাপিওকা স্টার্চ একটি প্রাকৃতিক আঠার মতো হয়ে যায়, কিন্তু একটু ধৈর্যের সাথে, আপনি পেতে পারেন সেখানে) এবং ময়দাটি প্রস্তুত বেকিং শীটে রাখুন, তাদের মধ্যে কমপক্ষে 1 ইঞ্চি (2.54 সেমি) রেখে দিন।
- Pão de Queijo কে বেক করুন যতক্ষণ না তারা ফুলে ওঠে এবং উপরে হালকা এবং সোনালী বোধ করে, প্রায় 25 থেকে 30 মিনিট বেকিংয়ের মধ্য দিয়ে প্রায় অর্ধেক ঘোরানো হয়। গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় খান।
নোট
- যদি আপনার ময়দাটি ছাঁচে খুব নরম হয় তবে এটিকে শক্ত হতে দেওয়ার জন্য প্রায় 30 মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে ফ্রিজে ঠান্ডা করুন।
- Pão de queijo বেক করা হলে হালকা এবং বায়বীয় হয়ে ওঠে; যখন আপনি জানেন যে এটি সম্পন্ন হয়েছে।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।