Pão de Queijo, ব্রাজিলিয়ান পনির রুটি নামেও পরিচিত, এটি একটি জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু স্ন্যাক যা ব্রাজিলে উদ্ভূত। এই ছোট, কামড়ের আকারের রুটি রোলগুলি বাইরের দিকে খসখসে, ভিতরে নরম এবং চিবানো এবং চিজির স্বাদে ভরা।
এই গ্লুটেন-মুক্ত রুটি দিয়ে তৈরি করা হয় ইউকা স্টার্চ (কাসাভা ময়দা) এবং কাটা পারমেসান পনির। এটি তৈরি করা সহজ এবং একটি ক্ষুধা, জলখাবার বা এমনকি প্রাতঃরাশের খাবার হিসাবে পরিবেশন করার জন্য নিখুঁত।
এই রেসিপিতে, আমরা আপনাকে সহজ উপাদান দিয়ে সেরা ব্রাজিলিয়ান পনির রুটি তৈরির পদক্ষেপের মাধ্যমে গাইড করব যা আপনি সহজেই আপনার স্থানীয় মুদি দোকানে খুঁজে পেতে পারেন। তাই আপনার রান্নাঘরে ব্রাজিলের স্বাদ উপভোগ করতে প্রস্তুত হন!
কিভাবে Pão de Queijo তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
একটি মাঝারি সসপ্যানে দুধ, তেল, লবণ এবং জল একত্রিত করুন এবং সিদ্ধ করুন। তাপ থেকে সরান এবং ধীরে ধীরে ট্যাপিওকা ময়দার উপরে ঢেলে দিন। একটি কাঠের স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, মিশ্রণটি দ্রুত একত্রিত করুন।
এটি ঠান্ডা হতে দিন। ময়দা স্পর্শ করার জন্য যথেষ্ট ঠান্ডা হলে, ডিম যোগ করুন (একটি সময়ে)। আপনার হাত ব্যবহার করে, মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত। তারপর মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত পনির (একবারে একটি ছোট মুঠো) মেশান।
মিশ্রণটি একটি সমজাতীয় মিশ্রণে একত্রিত হয়ে গেলে আপনি বাটিতে ডানে গুঁড়া শুরু করতে পারেন। একটি মসৃণ এবং কমপ্যাক্ট ময়দা তৈরি করতে আপনার হাতের গোড়ালি ব্যবহার করুন আপনার থেকে ময়দাটি দূর করতে।
ময়দা আউট হয়ে যাওয়ার পরে, এটিকে একটি কোণযুক্ত স্প্যাটুলা দিয়ে আবার একত্রিত করুন এবং যতক্ষণ না ময়দাটি সুন্দরভাবে একত্রিত হয় এবং বাটি থেকে আলাদা না হয় ততক্ষণ পর্যন্ত এটি করতে থাকুন।
আপনার হাতের তালুকে তেল দিয়ে ভেজে নিন, এক টুকরো ময়দা নিন (প্রায় এক টেবিল চামচ), এবং এটিকে প্রায় 1-½ ইঞ্চি বল তৈরি করুন।
পনিরের রুটি প্রস্তুত বেকিং শীটে রাখুন, তাদের মধ্যে কমপক্ষে 1 ইঞ্চি রেখে দিন। ব্রাজিলিয়ান চিজ ব্রেডটিকে বেক করুন যতক্ষণ না এটি ফুলে ওঠে এবং উপরে হালকা এবং সোনালি বোধ করে, প্রায় 12 থেকে 15 মিনিট বেকিংয়ের মধ্য দিয়ে প্রায় অর্ধেক ঘোরান।
সম্পর্কিত রেসিপি:
প্রণালী
সহজ পনির রুটি
উপকরণ
- 2 বড় ডিম , কক্ষ তাপমাত্রায়
- 100 ml সম্পূর্ন দুধ
- 100 ml পানির
- ¾ কাপ অ্যাভোকাডো তেল , সূর্যমুখী তেল, ক্যানোলা তেল, বা কোনো নিরপেক্ষ তেল
- 400 g কাটা পারমেসান পনির * (প্রি-গ্রেটেড পারমেসান কন্টেইনার ব্যবহার করবেন না)
- 500 g ইউকা স্টার্চ
- 1 চা চামচ কোষাগার লবণ (পরীক্ষা করা)
নির্দেশনা
- পার্চমেন্ট সহ একটি 500-ইঞ্চি বেকিং শীট দ্বারা 2 ⁰ ডিগ্রী F. লাইন (13) 18-এ ওভেনকে প্রিহিট করুন; একপাশে সেট একটি 6-কোয়ার্ট মিক্সিং বাটিতে ট্যাপিওকা ময়দা রাখুন।
- একটি মাঝারি সসপ্যানে দুধ, তেল, লবণ এবং জল একত্রিত করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তাপ থেকে সরান এবং ধীরে ধীরে ট্যাপিওকা ময়দার উপরে ঢেলে দিন। একটি কাঠের স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, মিশ্রণটি দ্রুত একত্রিত করুন। নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
- ময়দা স্পর্শ করার জন্য যথেষ্ট ঠান্ডা হলে, ডিম যোগ করুন (এক সময়ে একটি)। আপনার হাত ব্যবহার করে, মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত। তারপরে পনির যোগ করুন (একবারে একটি ছোট মুঠো), এবং একত্রিত হওয়া পর্যন্ত মেশান।
- মিশ্রণটি সমজাতীয় মিশ্রণে পরিণত হলে আপনি বাটিতে ঠিক গুঁড়া শুরু করতে পারেন। একটি মসৃণ এবং কমপ্যাক্ট ময়দা তৈরি করতে আপনার হাতের গোড়ালি ব্যবহার করুন আপনার থেকে ময়দাটি দূর করতে। ময়দা বের হয়ে যাওয়ার পরে, এটিকে আবার কাঠের কোণযুক্ত স্প্যাটুলা দিয়ে একত্রিত করুন এবং যতক্ষণ না ব্রাজিলিয়ান পাও দে কুইজো ময়দা সুন্দরভাবে একত্রিত হয় এবং বাটি থেকে বিচ্ছিন্ন হয় ততক্ষণ করতে থাকুন।
- আপনার হাতের তালুকে তেল দিয়ে ভিজিয়ে নিন, এক টুকরো ময়দা নিন (প্রায় এক টেবিল চামচ) এবং এটিকে প্রায় 1-½ ইঞ্চি বল তৈরি করুন। (এই প্রক্রিয়াটি খুব শ্রমসাধ্য, কিন্তু একটু ধৈর্যের সাথে, আপনি সেখানে পৌঁছান)
- ব্রাজিলিয়ান পাও দে কুইজো ময়দা প্রস্তুত বেকিং শীটে রাখুন, তাদের মধ্যে কমপক্ষে 1 ইঞ্চি (2.54 সেমি) রেখে দিন। ফ্রিজ বা ফ্রিজারে 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য সমাপ্ত পনির রুটি ঠান্ডা করুন - যখন আপনি অবশিষ্ট পনির রুটি শেষ করছেন।
- ব্রাজিলিয়ান পনির রুটি বেক করুন যতক্ষণ না তারা ফুলে ওঠে এবং উপরে হালকা এবং সোনালি বোধ করে, প্রায় 12 থেকে 15 মিনিট বেকিংয়ের মধ্য দিয়ে প্রায় অর্ধেক ঘোরানো হয়। গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় খান। উপভোগ করুন!
নোট
- আমি এই ব্রাজিলিয়ান Pão de Queijo রেসিপিতে ন্যূনতম পরিমাণে লবণ ব্যবহার করেছি, কিন্তু আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী আরও লবণ যোগ করতে পারেন।
- ব্রাজিলিয়ান পনির রুটি বেক করা হলে হালকা এবং বায়বীয় হয়ে ওঠে; যখন আপনি জানেন যে এটি সম্পন্ন হয়েছে।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।